Инструкции за клане и разфасоване на нутрии

При развъждането на нутрии, за да се получи не само месо, но и козина, е важно да се знае как и по кое време да се колят правилно. Фермерът трябва точно да определи дали животното е готово за клане. Има няколко метода за разфасоване на трупа, които запазват привлекателността и стойността на кожата.

Как да определим датата на клане за нутрия?

Времето за клане се коригира въз основа на зрялостта на козината. Кожината от нутрии достига най-високо качество, когато животните достигнат 9-10-месечна възраст. С настъпването на студеното време козината става много по-мека и по-гъста. Следователно, времето за клане се влияе и от климатичните условия.

Като се вземе предвид районът на обитаване, времето за клане на животните също се коригира:

• северно от европейския континент – началото на ноември – средата на март;
• център на Европа – от средата на ноември до началото на март;
• юг – последните дни на ноември (началото на декември) – първите дни на март.

Ако вълната от нутрии отговаря на всички изисквания за качество, клането може да се извърши през пролетта или лятото.

Преди клане, фермерите трябва внимателно да подбират животните. Важно е правилно да се оцени състоянието на козината на животните. Дори когато е настъпило времето за клане, трябва да се избират само нутрии, чиято козина отговаря на следните изисквания:

• на гърба козината е с дължина най-малко 12 см;
• козината е гъста и има привлекателен блясък;
• в областта на слабините кожата е покрита с равномерен слой козина, дължината на пухчето е най-малко 10 см;
• покривните косми са видими в долната част на корема;
• без заплитания по корема и гръбначния стълб.

Когато всички параметри са в рамките на нормата, животното е напълно подготвено за предстоящия процес на клане. В този случай фермерът ще получи кожа с отлично качество, която ще се продава на висока цена.

Ако в козината има мръсотия или заплитания, животното първо трябва да се измие и среса старателно.

Животни с тегло под 3 кг не трябва да се колят. За да се насърчи бързият растеж и наддаване на тегло, много фермери използват комбинирани фуражи, предназначени за прасенца. Тези фуражи съдържат високо количество хранителни вещества. Нутриите, след като навършат 6 месеца, достигат необходимото тегло и са готови за клане. За информация относно правилата за хранене на нутриите, прочетете статията:С какво и как да храним нутриите?

Какво оборудване и консумативи ще са необходими за клане?

Правилната подготовка значително ще опрости процеса на клане. Ще е необходимо следното оборудване:

• няколко контейнера, в които ще се събират мазнини и кръв;
• маса за рязане на трупа - тя трябва да бъде покрита с цинков лист;
• Ножици Cooper, прости;
• ножове за обезкървяване, одиране и подрязване на мазнини;
• метална стъргалка;
• четка;
• метален и дървен чук;
• метален гребен;
• закачалка с пръстен;
• игла, която ще се използва за плетене на кожата;
• заготовка, необходима за почистване на кожата от остатъците от месо и мазнини.

В зависимост от избрания метод за клане на нутрии се избира необходимият инструмент - електроди или пръчка. Ще са необходими и гумени ръкавици.

Какви са методите за клане на нутрии?

Нутриите могат да бъдат заклани по няколко метода, включително ръчно или електрическо клане. Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Независимо от избрания метод, клането трябва да се извършва в правилно подготвено помещение с адекватно осветление и вентилация.

Ръчно

Ръчният метод използва умерено дебела, но тежка пръчка. Единият край е обвит в плат или гума. Това предотвратява повреда на козината и кожите по време на удара.

Алгоритъм на действията за ръчно клане:

• Използвайте едната си ръка, за да повдигнете нутрията, така че да можете едновременно да държите опашката и задните крака;
• поставете предните си лапи върху твърда повърхност;
• нанесете ясен удар в задната част на главата или челото - това ще убие животното;
• Изчислете силата, с която ще ударите, тъй като животното трябва да умре веднага, но се опитайте да не нараните черепа и кожата;
• окачете главата на нутрията надолу, като я закрепите за задните ѝ крака;
• Използвайте нож, за да прережете кръвоносните съдове, разположени в устата;
• Поставете контейнер под трупа, за да съберете кръв;
• След 3-4 минути, след като кръвта се отцеди напълно, извадете животното от куката и го обърнете;
• отстранете урината чрез натискане в областта на слабините;
• Сега отстранете кожата, преди тялото на животното да започне да се втвърдява.

Ръчното клане на животно изисква известни умения и опит. Първия път може да помолите някой по-опитен да ви помогне, който може да ви даде пълни инструкции как да извършите процедурата.

Използване на електрически ток

Това е по-прост и по-хуманен метод за клане на животни, тъй като смъртта настъпва мигновено (в рамките на четири секунди). Не всеки фермер обаче разполага с ресурси за прилагането му, тъй като изисква специализирано оборудване. Този метод се използва най-често при клане на големи животни.

Алгоритъм за провеждане на процедурата:

• прикрепете електроди към всички лапи;
• пропуснете електрически шок (220V) през трупа;
• След няколко секунди окачете животното за задните му крака, за да отстраните цялата кръв.

Работата с електричество е много опасна, затова трябва да се спазват строги мерки за безопасност – работете само с дебели гумени ръкавици.

Правила и методи за одиране

Одирането на животно трябва да се извършва в определена последователност, като се вземат предвид следните правила:

• Първо отстранете кожата от долната част на краката и завършете с главата;
• Преди всичко, половите жлези на мъжките се отстраняват - животното се поставя върху маса, предварително покрита със слой дървени стърготини, и се прави кръгъл разрез в областта на ануса;
• окачете трупа за двата задни крака и направете разрез на кожата;
• Първо направете разрези близо до задните крака в областта, където минава границата с козината, и след това начертайте линия по вътрешната страна на бедрото;
• опашката се отрязва от вътрешната страна на тялото;
• На предните крайници отрежете кожата по същия начин, както при работа със задните крайници;
• отстранете кожата с пръсти, като премахнете слоя съединителна тъкан;
• Не бързайте, не дърпайте и не правете резки движения, тъй като това може да увреди кожата.

За да предотвратите замърсяването на козината с мазнини и кръв, поръсете я с дървени стърготини.

Как да поправим и съхраним кожата на нутрията?

След като кожата е отстранена, е време да започнете да я обличате. Почистете вътрешността на кожата от останалото месо и мазнини:

• увийте кожата с козината вътре върху предварително подготвен дървен блок, като я закрепите към стената - тя трябва да остане неподвижна по време на работа;
• внимателно отстранете останалото месо и мазнини;
• За почистване на вътрешната страна на кожата използвайте хирургически остриета и ножици, което ще намали риска от порязване на козината;
• след това поставете кожата върху дървена линийка, която ще сте закупили предварително, за да я изсушите и да ѝ придадете правилната форма;
• През лятото поставете греблото под навес, но температурата не трябва да е по-висока от +30 градуса по Целзий, в противен случай ще започне гниене, което ще причини увреждане на кожата.

Тази процедура трябва да се извършва от фермер с достатъчен опит, в противен случай съществува риск от разваляне на ценния продукт и обезценяване на кожата.

След като кожата бъде отстранена и обработена, тя се съхранява. Ако няма да се използва веднага, консервирайте я в солен разтвор:

• Поръсете кожата обилно със сол;
• поставете в контейнер с лек наклон, от който полученият ихор ще започне да тече;
• След 1-2 дни проверете; ако кожата не е добре запазена, повторете процедурата.

След това сгънете кожата така, че козината да е вътре, и я увийте в слой пластмасово фолио. Можете да съхранявате приготвената кожа във фризера или хладилника до 6 месеца.

Разрязване на трупа

След като кожата е отстранена, можете да започнете процеса на рязане на нутрията, като следвате следната процедура:

• отстранете лапите с брадва;
• направете разрез в областта на перитонеума и отстранете вътрешностите;
• работете много внимателно, за да не разкъсате случайно мехура, в противен случай съдържанието му ще се разлее върху месото и то ще придобие неприятна миризма;
• черва с пикочен мехур и бели дробове - изхвърлете;
• изплакнете обилно всички останали органи с топла вода;
• измийте добре трупа;
• подсушете месото и направете същата процедура с вътрешностите;
• Поставете подготвените органи вътре в трупа, ако планирате да го продадете.

Клането и последващото разфасоване на нутрия изисква известен опит. Ако нямате абсолютно никаква представа как да го направите правилно, най-добре е да поверите работата на някой по-опитен, тъй като съществува висок риск от увреждане на кожата и козината, които ще загубят стойността си.

Можете също да видите как правилно да нарежете нутрия в следното видео:

След като усвоите теорията, си струва да попрактикувате малко, в идеалния случай с помощта на опитен клан. Само няколко пъти извършването на процедурата под ръководството на специалист ще изгради необходимия опит и увереност. В бъдеще клането на животни може лесно да се извършва самостоятелно.

Често задавани въпроси