Клане на зайци: Основни технологии за фермерите

Преди да заколете заек, трябва внимателно да се запознаете с процедурата и да проучите всички налични методи за убиване на дългоухото животно, от които има много. Процесът на клане включва няколко етапа, от определяне на готовността на животното за клане до обезвреждането и дезинфекцията, които ще бъдат разгледани по-долу.

Как да изберем зайци за клане?

Фермерите често отглеждат зайци не само за собствена консумация, но и за печалба, както за месо, така и за ценна вълна. За да се получи висококачествен материал обаче, е важно да се спазват основните изисквания – време и възраст на клане, здравословно състояние, телесно тегло и предназначение.

Здраве

Първото нещо, на което зайцевъдите обръщат внимание, е здравето на техния домашен любимец. Той трябва да е напълно здрав, без признаци на заболяване. Но най-важното е да се уверят, че заекът е без инфекции и хелминтози. Строго е забранено да се консумира и следователно да се продава месо от зайци с хронични патологии или системни заболявания.

Ето защо, преди клане на зайци, е необходимо да се обадите на ветеринарен лекар, за да оцени тяхното здравословно състояние, да направи оценка и да даде заключение. Друг важен фактор е времето на последната ваксинация. Между ваксинацията и клането трябва да минат поне 30-40 дни.

Възраст и тегло

Новородени и млади животни са строго забранени за клане — изискват се само възрастни животни. Бременни женски също са забранени. Минималната възраст за клане е 4 месеца за породи, предназначени за производство на месо, и 7 месеца за породи, предназначени за производство на кожа. Ако се желае много крехко месо, теглото трябва да бъде приблизително 1,5-2,0 кг.

Опитните фермери знаят как правилно да изчислят времето за клане въз основа на периода на раждане. Вижте общоприетия график в таблицата:

Качество на вълната

Козината на заека трябва да е здрава - без рошки или хлабави петна. Тя трябва да е лъскава и да не се линее. За да си осигурите висококачествена козина, избирайте зрели зайци (подходящи са и млади зайци, достигнали пубертета), тъй като здравословният хормонален баланс има положителен ефект върху състоянието на козината.

Когато зайците се колят, в зависимост от целта на употреба - характеристики

Някои развъдчици на зайци отглеждат зайци изключително за месо, други само за кожите им. Но дори и да търсите универсален вариант, трябва да вземете предвид определени аспекти на процеса на клане, за да сте сигурни, че ще получите вкусно, крехко месо и висококачествена козина.

За месо

Заешкото месо трябва да е не само крехко, но и сочно, така че животните трябва да са на възраст поне 4 месеца. Това обаче не се отнася за породите бройлери, тъй като те могат да бъдат заклани още на 2-2,5 месеца. Това е така, защото тези породи наддават на тегло много бързо, достигайки 1,5-2 кг.

За да се получи кожата

Експертите препоръчват клането на зайци за козина след поне две линеене. Интервалът между линеенето е приблизително четири месеца, така че оптималната възраст е седем до осем месеца. Клането трябва да се извършва, докато линеенето не приключи напълно. Това може да се провери по няколко начина:

• Проверете здравината на козината, като отскубите няколко косъма от различни части на тялото. Това ще ви покаже дали козината е завършила. Ако е така, отделянето на косъма от кожата ще бъде трудно.
• Погалете животното с длан. Ако видите следи от козина по ръката си, това означава, че линеенето е в разгара си.
• Разтворете козината и огледайте цвета на кожата. След линеенето кожата става бяла, а по време на естественото линеене потъмнява. Имайте предвид обаче, че това не се отнася за породи с бяла козина (цветът им не се променя).
  Що се отнася до зайците с много тъмен цвят, тогава не чисто бяло, а други нюанси (светло сиво, бяло и синьо) са приемливи.

Как да подготвим заек за клане?

Успехът на клането и качеството на заешките продукти зависят пряко от подготвителните мерки, така че те не бива да се пренебрегват. Какво е абсолютно необходимо:

• Покажете на ветеринаря. Това вече беше обсъдено по-горе. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с качеството на месните продукти.
• Изолация. Важно е животните, подготвяни за клане, да се отделят от другите животни 24 часа преди процеса. Това намалява стреса в деня на клането.
• Прочистване на стомаха и червата. Това е важна стъпка за избягване на неприятни последици, предимно разкъсване на червата по време на клане. Освен това, при клането на заека няма да има неприятни миризми. Строгата диета изисква цял ден гладуване. Единственото изключение е чистата вода, която помага на изпражненията да преминат по-бързо и ефективно.
• Отказ от вода. Животното се лишава от вода 4-5 часа преди клане.
• Къпане. Това се прави, за да се премахнат бактериите от козината, които биха могли да замърсят месото по време на клане. Измийте животните приблизително няколко часа преди клане – времето зависи от сезона, пухкавостта и т.н. Но основното правило е козината да е напълно суха по време на клането.

Необходими инструменти

Когато евтаназирате зайци, особено ако няколко се колят едновременно, е важно да подготвите всичко необходимо предварително. Какво ще ви е необходимо:

• Комплект ножове. Ще ви трябват два или три такива. Единият за рязане на закланото животно и след това за клането му, а вторият за одиране. Тези инструменти трябва да са много остри. Третият нож трябва да е тъп, тъй като се използва за одиране на животното.
• Разделител. Инструментът държи трупа по време на одиране. Ако е възможно, закупете готов. Ако не, направете си сами. Ще ви е необходима пръчка с дължина 0,3 м. Първо, заострете единия край, след което направете малка вдлъбнатина в центъра.
• Инструмент за клане. Зависи от метода на убиване.
• Капацитети. Необходимо за поставяне на вътрешни органи, всички отпадъци и кръвоизливи.
• Леген с чиста вода. Удобно е бързо да си измиете ръцете в него.
• Парцали. Те са необходими за избърсване на ръце и повърхности.
• Рамка. Използва се за разтягане на кожата по време на тен.

Ако колете заек за първи път, вземете със себе си малко амоняк в случай на загуба на съзнание или замъгляване на съзнанието.

Оборудване за домашна кланица

За да убиете зайци, трябва да си направите кланица. Първо, определете място. Най-добре е да изберете защитено място, далеч от жилищните помещения и, най-важното, от клетката. Зайците в клетка изпитват силен стрес, когато чуят пищенето на заклан заек.

След това подгответе следното:

1. Ако е необходимо, инсталирайте маса.
2. Покрийте всички повърхности, където ще се извършва клането, с пластмасово фолио (по-лесно е да се изхвърли или измие от маси, стени или подове). Хартията също ще свърши работа.
3. Подгответе специално облекло, гумени ръкавици и престилка.
4. Поставете дистанционната пръчка и другите инструменти тук.

Методи на клане

Има много методи за убиване на зайци и всеки фермер може да избере най-подходящия вариант. Това е особено важно, ако зайцефермата е голяма и клането е често. Всяка технология има свои собствени характеристики, предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид предварително.

Механични

Това се счита за най-простия и най-разпространен метод. Той включва използването на пръчка. Единият край на пръчката е увит в гума или плат, за да се предотврати образуването на синини по тялото на животното.

Основното предимство е, че смъртта настъпва най-много в рамките на 15-20 секунди, тъй като каротидната артерия, която свързва дорзалната аорта с мозъка, е прерязана. Второ предимство е, че животното няма време да почувства болка, което е хуманно.

Основният недостатък е, че трябва да се научите да удряте много бързо и рязко, намирайки правилното място. Ударът трябва да е прецизен – ако е твърде слаб, заекът ще умре в агония и месото ще стане жилаво; ако е твърде силен, ще се появят синини.

Как да убиваме правилно – инструкции стъпка по стъпка:

1. Доведи заека.
2. Хванете задните му крака.
3. Вдигнете го пред себе си.
4. Изчакайте 1-2 минути, за да се успокои дългоухият.
5. Вземете пръчка в другата си ръка.
6. Ударете рязко по задната част на главата зад ушите.
7. Окачете веднага, за да се обезкърви.

Вижте как го правят опитни фермери в нашето видео:

Извиване на врата

Както и в предишния случай, смъртта настъпва мигновено при усукване на шийните прешлени. Ключът е да се действа уверено и бързо. В противен случай заекът няма да умре веднага. Има два метода за усукване на врата:

• Първото е завъртане с една ръка. За да направите това, вземете заека или го окачете за задните му крака. Най-добре е да го държите близо до себе си с едната ръка, а с другата здраво да хванете главата му и бързо да го завъртите на 240 градуса.
• Второто е пречупване с две ръце. Животното трябва да се държи между коленете, пръстите ви да са стиснати заедно, а каишката да се постави на главата на животното от брадичката до самия тилен край. След като ушатото същество се успокои, направете рязък завой.

Електрически удар

Този метод се отличава с повишената скорост на убиване на зайци – буквално за няколко секунди. Важно е обаче да усвоите основните правила, преди да го използвате. В противен случай можете да изгорите козината и да причините синини по тялото, което ще влоши качеството на месото.

Принципът на прилагане на електрически ток се основава на използването на специално устройство с двужилен електрически кабел с два удължени накрайника. Необходимото напрежение е 220 V и ток 5 A.

Как да се забива с чук с ток:

1. Поставете животното в ръцете си или върху равна повърхност.
2. Успокой го.
3. Поставете една игла в седалището.
4. Поставете втория щифт в мускулната тъкан на слепоочието или между ушите.
5. Свържете тока.
6. Кървене.

Френският начин

Френската техника за убиване на зайци е безкръвен метод. Тя включва разкъсване на вътрешни кръвоносни съдове, както следва:

1. Поставете заека върху равна хоризонтална повърхност.
2. Успокой го.
3. С едната ръка здраво хванете ушите си (можете да използвате главата си).
4. С другия си крайник хванете задните крака.
5. Рязко разперете ръцете си встрани.

Въздушна емболия

Тази техника не е много разпространена и с основание: заекът умира в рамките на поне минута, изпитвайки болезнени спазми, които правят месото много жилаво. Въпреки това, някои хора използват този метод. Той включва изпомпване на въздух в медицинска спринцовка и инжектирането му във вената на животното.

Изстрел с щифт

Този метод се счита за хуманен, тъй като смъртта настъпва мигновено. Основният недостатък обаче е, че не всеки развъдчик на зайци може сам да извърши процедурата по евтаназия, тъй като процесът е следният:

1. Поставете заека на ръцете си или на масата.
2. Закрепете го с ръка или помолете асистент да направи това.
3. Намерете желаната точка. Тя се намира по зрителната линия между лявото ухо и дясното око или обратното.
4. Натиснете бутона за освобождаване на затвора. Иглата мигновено ще пробие продълговатия мозък.

С нож

Използването на остри оръжия се практикува в исляма и е метод, базиран на кръв. Доста болезнено е за животното, но предимството е, че цялата кръв веднага се оттича от мъртвото дългоухо животно. Процесът е следният:

1. Закачете зайците за задните им крака.
2. Хванете ушите си с едната ръка.
3. Прережете гърлото с рязко движение.

Кървене и одиране

Обезкървяването е задължителен процес и се извършва веднага след клането. Това позволява на животното да се отцеди напълно, което гарантира висококачествено месо. Фермерите често отглеждат животни както за месо, така и за козина, така че методи, които включват прерязване на гърлото, рядко се използват.

Процесът на кървене:

1. Когато конвулсиите спрат, поставете заека върху разпръсквача.
2. Направете разрези на лапите (между костта и сухожилието) и ги завържете към задните крака.
3. Направете разрези, за да може кръвта да се оттече. Те могат да се направят в гърлото, носа, очната ябълка или подчелюстната югуларна вена.

След това се извършва одиране, което включва следните действия:

1. Направете кръгли разрези на задните крака, като използвате много остър нож.
2. Разрежете кожата отвътре по линията от слабините до врата между ребрата.
3. Отстранете кожата, използвайки метода на чорапа.
4. Отстранете козината от предмишниците или отрежете предните крака.
5. Отрежете кожата по главата, без да докосвате козината на муцуната.
6. Отрежете ушите, опашката и лапите на китката.

Последният етап от клането е обезвреждането и дезинфекцията.

След клане на зайци е важно да почистите мястото и да изхвърлите всички отпадъци. В противен случай ще се развият бактерии. Ето какво трябва да направите:

• измийте кръвта и други остатъци от всички повърхности, а ако сте използвали фолио/хартия, просто ги изхвърлете;
• измийте всички замърсени контейнери;
• Изхвърлете и изгорете парцали и други ненужни части от животното.

За да осигурите безпроблемно клане на зайци, не забравяйте да научите всички тънкости и нюанси на процеса, не пренебрегвайте подготвителните стъпки и спазвайте санитарно-хигиенните изисквания. Запомнете златното правило: никога не се привързвайте твърде много към тези сладки, дългоухи същества - след това няма да можете да ги заколете.

Често задавани въпроси