Степната кладница, или царската кладница, е член на семейство Стриди, но има малка прилика с роднините си. Научното ѝ наименование е eryngii. Не е особено популярна сред гъбарите, но има задоволителен вкус.
Описание на степната кладница
Гъбите Еринги имат отличителен външен вид. Техните отличителни характеристики включват вкус и мирис. Те могат да се различат от други видове гъби (не кладници) по шапката, стъблата, спорите и месестата част.
шапка
Обиколката на тази част от плодното тяло варира в зависимост от възрастта на гъбата. Младите екземпляри имат диаметър на шапката 4,5 см, докато по-старите екземпляри имат диаметър на шапката 13 см.
В началото на растежа в центъра на шапката има малка туберкула, която с течение на времето се превръща в вдлъбнато място.
Цвят:
- млада гъба – червена с кафяви и червеникави нюанси;
- Възрастен - бледо охра, краищата на шапката са бели.
хименофор
Тази част от плодното тяло на гъбата е силно развита, което ѝ позволява да произвежда максимален брой спори. Затова степната кладница расте в големи колонии, което от своя страна носи радост на гъбарите и фермерите при отглеждането им.
Хрилете, разположени под шапката, частично се простират върху стъблото. Те са гъсто разположени. Цветът е розов с кремав оттенък. Ръбът е цял. Спорите са бежови и цилиндрични.
Пулп
Степната кладница е с големи размери и впечатляващ обем тъкан. Това ѝ придава месест вид. Месото на младите гъби е плътно, докато на зрелите гъби е рохкаво. Цветът ѝ е бял или бледожълт, понякога с кафяви или розови петънца.
Крак
Стъблото на кладницата е високо от 2 до 5 см и не повече от 2,5 см в обиколка. Разположено е точно в центъра на шапката, но понякога може да се измества. Гъбата е с цилиндрична форма, удебелена в основата. Младите гъби са бели, докато зрелите гъби са кафяви с охрен оттенък.
Период и място на плододаване
В дивата природа степната кладница расте в много страни, включително Русия. Нейното естествено местообитание се счита за:
- Централна Европа;
- Средиземноморски;
- Западна Азия;
- Индия.
Името на гъбата говори само за себе си. Тя расте в степните зони върху растителни остатъци (пънове и коренови стъбла на сенникови растения). Стриди гъби често могат да бъдат намерени там, където някога са растяли гладки гъби и синигери.
Периодът на плододаване е пролет. В южните райони гъбата може да се бере още в началото на март.
Има ли фалшиви дубъли?
Кралската кладница няма прилика с отровни гъби. Въпреки това, тя може да прилича на други еукариотни организми, популярни сред гъбарите. Всички те са годни за консумация.
Експертите казват, че кладницата е подобна на полската печурка или млечната гъба. Отличителната черта е, че степната гъба има по-нежна плът.
Оценка на имоти
Степната кладница е силно хранителна гъба. Хранителната ѝ стойност е почти равна на тази на пилешкото месо. Месото съдържа аминокиселини, протеини, различни витамини и ензими.
Енергийна стойност:
- протеини – 3,31 г;
- мазнини – 0,41 г;
- въглехидрати – 4,17 г.
Ако консумирате гъбата редовно, след кратък период от време ще забележите промени в тялото си:
- тялото е било прочистено от соли и тежки метали;
- имунната система започна да работи по-активно;
- проблеми, свързани със стомашно-чревния тракт, изчезнаха;
- нивата на холестерола в кръвта са намалени;
- Потентността при мъжете се подобри.
Възможни вреди и противопоказания
Степната кладница не е вредна за човешкото здраве, но абсорбира вредни и токсични вещества, намиращи се в почвата. Поради тази причина не бива да се събира в замърсени райони или в близост до магистрали.
Препоръчително е следните хора да ограничат консумацията на гъбата:
- За деца под 12 години. Хитинът, съдържащ се в гъбата, не се абсорбира напълно, което може да причини чревно разстройство и стомашни болки.
- Тези със заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. В този случай продуктът трябва да бъде напълно изоставен, тъй като ще влоши състоянието на големия.
- Които са били диагностицирани с гастрит. Не можете да ядете пържени гъби.
- Хора с билиарна дискинезия. Стридите стимулират производството на жлъчка. След хранене може да почувствате болка в хипохондриума и силен сърбеж.
Подготовка
Степната кладница има приятен вкус, което я прави популярна в кулинарията. Преработката и готвенето имат свои уникални характеристики:
- Почистване. Този процес не изисква специална подготовка. Избършете гъбата със суха кърпа, но може да свърши работа и с кухненска хартия. Отделете шапката от дръжката. Нарежете на парчета с произволен размер.
- Готвене. Сложете обелените кладници в тенджера с вряща подсолена вода. Оставете ги да къкрят 15 минути. За пикантен вкус добавете лимонов сок, киселина или оцет.
Отглеждане у дома и в градината
Степната гъба се отглежда на закрито от доста време. Може да се засажда на закрито, на пънове на дървета, в субстрат или в градински лехи. Основното предимство на тази гъба е, че мицелът ѝ расте бързо, изисква малко грижи и дава високи добиви.
Как се размножава степната кладница?
Степната кладница се размножава по три начина:
- Вегетативен. Процесът включва мицел, който се намира под почвата. Мицелните нишки имат способността да се отделят от останалата маса, но продължават да растат самостоятелно, разширявайки собствената си нишковидна система.
- Асексуален. Основният компонент е спора с флагели. При ветровито време тези флагели се разпръскват на големи разстояния. Спората прониква дълбоко в почвата и започва да расте бързо, но само ако климатът позволява.
Ето как се образува нов мицел. За да растат младите кладници, е необходимо две спори да са близо една до друга. - Сексуално. Репродуктивният период е образуването на вторичен мицел, когато първичните нишки образуват двойки. Това създава допълнителен мицел в почвата, от който ще се появят млади гъби.
Условия за отглеждане на бели степни гъби
Най-разпространеният начин за отглеждане на степни гъби у дома е използването на дънер, който не трябва да е изгнил.
Други изисквания:
- идеалната обиколка на труп е 15-30 см, дължина – 30-50 см;
- температурен диапазон – +10-27ºС;
- най-доброто време за засаждане е от средата на пролетта до средата на есента;
- влажността е около 90%, след появата на първите зачатъци на гъбата, тази цифра трябва да се намали до 80%.
- ✓ Трябва стриктно да се спазва температурният режим: +10-27°C за оптимален растеж.
- ✓ Влажността на въздуха трябва да бъде поне 90%, докато се появят първите гъби, след което се намалява до 80%.
Процес на засаждане и грижи
Технологията за отглеждане на степни гъби у дома с помощта на труп е следната:
- Направете няколко дупки в дънера. Те не трябва да са по-големи от 1 см. За да ускорите процеса, най-добре е да използвате електрическа бормашина.
- Поставете няколко нишки мицел във всяка дупка. Носете ръкавици, когато извършвате тази процедура.
- Запълнете дупките с восък или ги запушете с дървени тапи.
- Поставете трупите на открито.
- × Не използвайте трупи с признаци на гниене, това може да доведе до замърсяване на мицела.
- × Избягвайте пряка слънчева светлина върху трупите, това може да наруши температурния режим.
Поливайте целия дървесен клон през ден, за да поддържате жизненоважни нива на влага.
Еринги може да се отглежда с помощта на субстрат в торби. За целта закупете готов мицел под формата на зърна. Поставете ги в контейнери с дървени стърготини или слама и създайте подходящи температурни условия.
- • За да ускорите колонизацията на дънера с мицел, поддържайте температурата по-близо до горната граница (+27°C) през първите седмици.
- • Проверявайте редовно влажността на субстрата, като избягвате както изсъхване, така и прекомерно поливане.
Как да съхраняваме?
Преди съхранение на гъбата, тя трябва да се почисти. Има няколко начина за съхранение на степни кладници у дома:
- В пластмасови контейнери. В такъв контейнер можете да поставите както пресни, така и варени гъби. Място за съхранение - хладилник или фризер.
- В сушена форма. Това е евтин и най-ефективен метод за запазване на вкуса и хранителните свойства на гъбите. Сушенето може да се извърши във фурна или на открито, но избягвайте пряка слънчева светлина.
- Под формата на кисели краставички. Гъбите могат да се осоляват както по топъл, така и по студен начин. За студения метод те трябва да се сварят, да се поставят в буркани, да се запечатат с капаци и да се съхраняват на място, където температурата не надвишава 8ºC.
Когато осолявате кладници със студено осоляване, изплакнете ги, накиснете ги в солена вода за една седмица, след което ги навийте и ги съхранявайте. - МаринованеЩе ви трябват тенджера и буркани. Можете да използвате гъби, сварени в подсолена вода, или пресни, които първо се варят в марината и след това се консервират.
Степната кладница е различна от своите роднини от семейство Стриди. Тя има приятен вкус и фин аромат. Расте в много страни по света. Въпреки че няма отровни двойници, някои хора трябва да бъдат внимателни, когато консумират тази гъба.