Как да отглеждаме шампиньони у дома?

Отглеждането на гъби у дома не е трудно, ако знаете правилното място и правилните съставки, за да осигурите постоянно, висококачествено плододаване. В момента се използват няколко популярни метода за отглеждане на гъби у дома.

Избор и подготовка на помещенията

Отглеждането на гъби не изисква никакви специални знания или умения. Най-доброто място за този бизнес е мазе или изба в частен дом. Гъбите не виреят при топли температури и не се нуждаят от постоянна светлина. Ако няма мазе, може да се използва оранжерия или навес.

Помещението трябва да има бетонни стени, циментови подове и добра вентилация. Покриването на вентилационните отвори с мрежа ще помогне за предотвратяване на нападения от вредители. Стените и таванът трябва да бъдат покрити с вар.

Какъв вид мицел е необходим?

Мицелът, известен още като мицел, е вегетативното тяло на гъбите - система от фини, разклоняващи се нишки или хифи.

Мицелът изпълнява важни функции, така че без него процесът на отглеждане на гъби не би се осъществил:

• участва в спорулацията и е отговорен за запазването на получените спори;
• помага на организмите да се прикрепят към хранителни субстрати;
• добре се адаптира към околната среда;
• С помощта на ензими, той преработва целулозата, получавайки от нея вещества, които са достъпни за растеж и развитие.

Мицелът е важен орган, отговорен за вегетативното размножаване на организмите.

Закупуване на готов продукт

За отглеждане на шампиньони у дома се препоръчва използването зърнен мицел, тъй като не само е лесен за сеитба, но и не изисква допълнителна обработка. Когато купувате мицел, обърнете внимание на външния му вид: зърната трябва да са жълти с лек оранжев оттенък.

Не се препоръчва закупуването на мицел с тъмни петна, тъй като това показва наличието на мухъл. Качеството на гъбите може да се определи и по миризмата им: те трябва да имат отчетлив аромат на пресни гъби. Ако се усети миризма на амоняк, продуктът е бил неправилно съхраняван и е развален.

Не забравяйте да обърнете внимание на производителя. Най-добре е да изберете мицел от реномиран и голям доставчик. Не купувайте голямо количество мицел наведнъж; най-добре е първо да вземете проба. Ако покълването е успешно и образуването на мицел е добро, тогава закупете по-голяма партида.

Отглеждане на мицел самостоятелно

Преди да засадят гъби, много градинари отглеждат собствен мицел, вярвайки, че това ще гарантира висококачествен продукт. Домашно отглежданият мицел може да бъде или компостен, или на зърнена основа.

Подготовка зърнен мицел случва се по следната схема:

1. Изсипете 10 кг зърна в контейнер и добавете 15 литра вода.
2. Поставете на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри от половин до един час. Зърната не трябва да са преварени, но трябва да са меки.
3. Отцедете водата, подсушете зърното и след това изсипете готовия продукт в буркани с обем от един литър. Направете дупки в капаците и зърната.
4. Запечатайте отворите на капаците с памучни тампони. Поставете бурканите в автоклав при налягане от 1,5 атм. за 30 минути.
5. Поставете мицела в охладеното зърно, или по-точно в неговите дупки.
6. Поставете бурканите в термостат с температура 24 градуса, не ги изваждайте, докато мицелът не заеме напълно цялата хранителна среда.

Да получа компостен мицел изпълнете следните процедури:

1. Вземете 3-литрови буркани и ги напълнете до 2/3 с гъбен субстрат. Притиснете здраво.
2. Завийте бурканите с капаци, като направите 3-сантиметрови дупки в тях и ги покриете с памучни тампони.
3. Загрейте компоста до 24 градуса и поставете мицела в него.
4. Плътното затваряне на отворите в капаците ще помогне за предотвратяване на замърсяване с мицел.

Подготовка на субстрата (компост): Направи си сам

Гъбите изискват условия, близки до естествените, така че е необходим специално приготвен компост, чийто състав трябва да е рохкав и питателен.

За да увеличите максимално добива, подгответе субстрата съгласно инструкциите. Тъй като щамовете и сортовете гъби варират, методът на приготвяне и съставът на субстрата могат леко да се различават. Съществуват обаче общи принципи за приготвяне на компост за отглеждане на гъби.

За да приготвите компост, смесете съставките в следните пропорции:

Първи вариант	Втори вариант
конски тор с високо съдържание на слама (съдържание на влага 40-45%) – 850 кг; гипс – 18 кг; урея – 3 кг; амониев нитрат – 8 кг; суперфосфат – 13 кг.	конски тор – 2 хиляди кг; тебешир – 7,5 кг; слама – 50 кг; суперфосфат – 5 кг; урея – 5 кг; амониев сулфат – 8 кг.

Допустимо е конският тор да се замени с птичи или кравешки тор, но в този случай добивът ще бъде по-нисък.

След това следвайте тази схема:

1. Накиснете сламата в топла вода за 24 часа в подходящ съд. След това я подредете, като я смесите със слоеве оборски тор (трябва да има 6-8 слоя). Навлажнете всеки слой с топла вода.
2. След 3-4 дни разбъркайте добре компоста и добавете урея и суперфосфат.
3. След още 3-4 дни разбъркайте компоста отново, като постепенно добавяте останалите минерали. Добавете гипс по време на последното разбъркване.

Средно компостирането отнема 24-28 дни. Субстратът е готов, когато миризмата на амоняк изчезне и оборският тор придобие светлокафяв цвят. Готовият субстрат се премества в мазето и се поставя в контейнерите, където ще се отглеждат гъбите.

Опитните производители на гъби препоръчват използването на по-малко взискателен компост за първоначално засаждане, такъв, който е по-устойчив на промени в условията на отглеждане. Добивът с компостен мицел не е толкова висок, но значително улеснява първоначалния опит. Преди засаждане внимателно огледайте субстрата: той трябва да е леко еластично, не твърдо и не ронливо.

Инструкции стъпка по стъпка за начинаещи

Има няколко основни правила стъпка по стъпка, които трябва да се спазват при засаждане и отглеждане на гъби у дома. Ако се спазват правилно, ще можете да жънете редовни и изобилни реколти.

Кацане

След подготовка на субстрата и поставянето му в кутии или торби, той се засажда с мицел, който се заравя на 5 см дълбочина. Поддържа се разстояние от 20 см между всяка вдлъбнатина. Препоръчва се шахматна схема на засаждане. След засаждането мицелът се поръсва с почва.

Ако се засаждат спори на гъби, те се засяват върху повърхността на почвата. След засяването не е необходимо да се покриват с почва или да се овлажняват. Почвата се покрива с кърпа и редовно се овлажнява. Мицелът расте в продължение на пет дни. През това време влажността в помещението се поддържа на 80-95%, а температурата е 22-27 градуса по Целзий. След 12 дни повърхността се покрива със смес от 1 част варовик, 4 части почва и 5 части торф. Слоят трябва да е с дебелина най-малко 3 см. След това трябва да минат още 5 дни, като почвата периодично се овлажнява. След още 5 дни температурата се понижава до 13-16 градуса по Целзий.

Отглеждане и грижи

Въпреки че няма нужда от постоянна грижа за гъбите, е необходимо предварително да се подготви помещението и да се създадат специални условия в него:

• Оборудване за отглеждане. Зависи от метода, използван за отглеждане на гъби. Отглеждането в торби се счита за най-добрият метод. За тази цел се използват специални опори със закачалки, за да се окачат торбите, пълни със субстрат. Препоръчва се пластмасово оборудване – то не се деформира, не корозира и е много по-евтино.
• Оптимална температура. Гъбите не изискват високи температури, така че не се създават парникови условия. Единственото изискване е да се изолира помещението и да се монтира топлоизолация, която помага за задържане на влагата. Отоплителните устройства също са задължителни – температурата не трябва да пада под 13 градуса по Целзий. По-високите температури се използват само в началото. Инфрачервени лампи са разрешени за допълнително отопление.
• Ниво на влажност. Гъбите виреят във влага, така че въздухът в стаята трябва постоянно да се овлажнява. Това е лесно: използвайте пулверизатори или специални електронни овлажнители. Нивата на влажност не трябва да са по-ниски от 70-90%.
• Вентилация и осветление. Не забравяйте да проветрявате помещението редовно. Най-добре е да използвате абсорбатори, за да осигурите свеж въздух. Ако обаче не планирате да отглеждате големи количества, ръчната вентилация е приемлива. Инсталирайте няколко градински лампи за осветление.

Торенето е също толкова важно. С нарастването на мицела той постепенно излиза на повърхността и в рамките на няколко седмици ще бъде напълно над почвата. За да се предотврати изсъхването и разпадането на все още плодородния мицел, ще помогне поръсен отгоре плодороден субстрат. Към почвата се добавя и тор, състоящ се от 9 части торф и 1 част тебешир. 40-50 г от сместа се разпределя равномерно на квадратен метър.

Правила за събиране на реколтата

От засяването до прибирането на първата реколта минават три до четири месеца. Берат се млади, средно големи гъби, тези с непокътната ципа, свързваща дръжката и шапката. Препоръчително е да се берат гъби с широко отворени шапки, тъй като те губят полезните си свойства.

Забранено е брането на гъби с потъмнели светлокафяви шапки, тъй като те могат да причинят интоксикация и да доведат до тежко отравяне.

Гъбите не се режат като дивите гъби, а се усукват. Дупката, останала след прибирането на реколтата, леко се покрива с компост. На това място ще растат още гъби. Активното плододаване на гъбите продължава 8-14 седмици. През това време реколтата може да бъде до седем пъти. След този момент добивът намалява, затова мицелът се отстранява, а субстратът се изхвърля.

След като плододаването престане, мицелът се отстранява и се използва като източник на храна за следващото поколение. Останалият субстрат не се използва повторно, тъй като губи плодородните си свойства. От 1 квадратен метър могат да се съберат до 60 кг гъби.

Видове отглеждане на гъби

Гъбите могат да се отглеждат по няколко начина: на закрито или на открито. Всеки метод има свои специфични изисквания, които, ако се спазват, ще осигурят голяма, висококачествена реколта.

В мазето (в торби)

Опитните производители на гъби препоръчват използването на големи найлонови торбички за отглеждане на гъби. Този метод е привлекателен първоначално, защото позволява торбичките да се местят навсякъде.

Как се извършва процедурата по отглеждане:

1. Приготвя се хранителен субстрат, който се състои от 70% конски тор и 25% компостна смес.
2. Субстратът се дезинфекцира чрез нагряване до 25 градуса.
3. Сместа се поставя в торби с дебелина 25-30 см и мицелът се засажда.
4. Оставете го на решетката за три дни, след което направете 5-6 разреза в торбичката и го оставете на тъмно при температура 18-20 градуса.
5. След 2-3 седмици в процепите ще започнат да се появяват гъби. Торбичките се преместват в добре проветриво и постоянно осветено помещение.
6. Гъбите достигат пазарно тегло за приблизително 3-4 седмици.
7. След прибирането на реколтата, торбите се преместват обратно, след което гъбата започва да расте отново.

По време на плододаване е важно да се следи нивото на влажност – то трябва да бъде около 70-95%. Също така, следете температурата на субстрата – 20-27 градуса.

В градинското легло

За да засадите гъби, подгответе парцела през есента: отстранете горния слой почва - около 30 см. Леглото трябва да е с ширина поне 1 метър. Поддържайте разстояние от 55 см между редовете. На дъното се изсипва слой от експандирана глина с дебелина 9 см, който служи като дренажен слой. Върху този слой се разпръскват плевели, поливат се с разтвор от лопен и се покриват с почва.

Преди полагане на субстрата в лехите, дезинфекцирайте почвата с разтвор на карбатион. В субстрата се правят дупки с дълбочина най-малко 5 см. Мицелът се поставя на няколко сантиметра дълбочина в дупките и се покрива със субстрат. При използване на зърнен хайвер, той се разпръсква по повърхността на почвата и се уплътнява. По краищата на лехите се създават дренажни канали, за да се отцеди излишната влага.

При температура на почвата от 25°C (77°F), растежът на мицела се случва в рамките на 14 дни. При температури под 30°C (86°F) мицелът може да умре. За по-лесно засаждане, мицелът се засажда шахматно, на разстояние 25 см един от друг. След засаждане, лехите се мулчират със слама, за да се насърчи изпаряването на влагата. След като мицелът се е установил, сламата се отстранява и се нанася покривен слой, използващ торф и тебешир в съотношение 9:1.

На балкона (у дома на рафтовете)

Отглеждането на балкон е един от най-удобните методи, подходящ за тези, които живеят в апартамент. Не изисква много физически усилия или пари. Процедурата е съвсем проста:

1. Остъклете и изолирайте балкона.
2. Изградете малък шкаф с рафтове, както и чекмеджета с височина 20 см.
3. Монтирайте вентилационна тръба с амортисьор в шкафа и поставете овлажнител отдолу, за да поддържате необходимото ниво на влажност.
4. За да приготвите субстрата, смесете 10 кг слама, 15 кг птичи тор и 8 кг алабастър. Добавянето на 200 г суперфосфат и урея ще увеличи добива. Смесете всичко в топла вода. Покрийте сандъчетата с мъх.
5. Субстратът се оставя да узрее три седмици. След това се добавя мицел, за предпочитане зърнен мицел. Той се разпръсква равномерно върху повърхността на субстрата, след което отгоре се добавя подобен слой с дебелина 4-5 см. На квадратен метър площ на субстрата се добавят 350 г мицел.
6. Десет дни след поникването на мицела, покрийте го със смес от тебешир и торф в съотношение 1:10. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 4-5 см.
7. Пет дни след добавянето на почвата за обвивката, температурата на въздуха се понижава до 17 градуса по Целзий. Почвата редовно се овлажнява на повърхността с вода.

Плододаването започва след 50-60 дни, а прибирането на реколтата продължава през цялата година.

Метод на контейнера

Един лесен начин за отглеждане на гъби както на закрито, така и на открито. Контейнери със субстрат могат да бъдат поставени навсякъде удобно. Ето как да го направите:

1. Подгответе контейнера, като се уверите, че сте взели не само контейнера, но и капака и тавата.
2. Контейнерът се дезинфекцира и се зарежда субстратът.
3. Посейте мицела, като го засадите на дълбочина 4-5 см.
4. Навлажнете почвата с мицел.

Особено внимание се обръща на поливането. Температурата е второстепенен фактор, но е важно да се гарантира, че не надвишава 30 градуса по Целзий. Този метод е предимство, защото 3-4 контейнера са достатъчни за лична консумация, изисквайки минимални инвестиции.

Гледайте видео за отглеждане на гъби в контейнер у дома:

Блоков метод

Много производители на гъби днес предпочитат да купуват готови блокове за отглеждане на гъби, направени от пресован субстрат. Мащабните производствени предприятия компресират оборски тор, торф, дървени стърготини и люспи от слънчогледови семки в брикети. Производството на гъби не изисква големи пространства. Тъй като блоковете са напълно подготвени, няма нужда да се засажда гъбен мицел в тях, тъй като той вече е там. Един блок тежи между 2,5 и 20 кг.

Блоковете се поставят хоризонтално върху рафтове и тави, като по повърхността им се правят отвори. Покриването на блоковете с чул, фолио или хартия ще предотврати изсъхването им. След като блокът е покрит с мицел, той се покрива с почва и вентилацията се спира. Препоръчително е блоковете да се овлажнят чрез пръскане. Първата реколта от гъби се събира след 60-75 дни.

Какви болести и вредители можем да очакваме да ни причинят щети?

Основната дезинфекция на помещенията с димни бомби, пръскане и варуване ще помогне в борбата с вредителите и болестите. Понякога обаче гъбите са податливи на различни болести и вредители. Най-често срещаните включват:

Име	Причини	Методи за контрол
Гъбен акар	Малък жълт паразит, който яде стъблата на гъбите.	Проблемът се елиминира чрез пръскане на гъби и компост с 0,1% разтвор на метафос.
Мумии	Болест, причинена от липса на светлина. Шапките на гъбите стават тъмносиви, а месото им става кафяво.	Заразеният мицел се отстранява заедно със субстрата.
Гъбен комар	Ларвите на мухите, които попадат в компоста заедно с оборския тор, в крайна сметка атакуват мицела, което води до прекратяване на плододаването и смърт.	Компостът се третира с 0,5% хлорофос.
Гниене на гъби	Болестта се развива, когато влагата проникне директно в вече образувания мицел. Това води до незабавно заразяване на други гъби.	Развалените мицели се отстраняват, останалите се третират с разтвор на формалин с концентрация 0,2%.
Мухъл	По повърхността на гъбите се появяват влажни кафяви петна, които се увеличават по размер.	Болните гъби се отстраняват, субстратът се поръсва със суперфосфат и готварска сол.

Рентабилност на домашния бизнес

За да определите рентабилността на отглеждането на гъби у дома, трябва ясно да определите какво е необходимо за пълноценно развитие:

• наемане на помещения или изграждане на нови;
• закупуване на мицел и необходимо оборудване (стелажи, контейнери и др.);
• закупуване на средства за обработка на помещения;
• закупуване на оборудване за вентилация и пречистване на въздуха;
• Извършване на санитарен преглед на готовите продукти.

Изчисляването на разходите е лесно. Закупуването на 5 тона компост ще струва 5000 рубли, мицел – 2500 рубли. Отоплението на помещенията ще струва около 25 500 рубли. Разходите за служители също са задължителни – заплатите за двама души могат да достигнат до 30 000 рубли. Общите разходи ще бъдат около 63 000 рубли.

Изчисляването на печалбата е също толкова просто. Пет тона компост дават до един тон готов продукт. Средната цена на гъбите е 200 рубли. Продажбата на един тон носи 200 000 рубли. Нетната печалба е 137 000 рубли.

Тези изчисления обаче не включват инвестиции в оборудване, помещения и всякакви разходи, които могат да възникнат по време на процеса на отглеждане. Следователно, производителят на гъби може да очаква да излезе на нула и да получи първата си печалба не по-рано от година след като изпълни всички изисквания.

Следващото видео ще обясни нюансите на отглеждането на гъби за бизнес цели:

Отглеждането на гъби в собствения ви дом или апартамент е съвсем просто, ако знаете всички тънкости. Спазването на всички изисквания и условия ще ви помогне да получите висококачествена реколта в големи количества. Използвайки определени методи, можете да събирате реколтата не само за лична консумация, но и за продажба на дребно.

Често задавани въпроси