Какви видове шампиньони има?

В дивата природа има много видове печурки. Всички принадлежат към семейство Agaricaceae, вид agaricaceae. В превод от френски „шампиньон“ означава просто „гъба“. В руските географски ширини агарикусът се счита за годен за консумация продукт, но малко хора знаят, че печурките могат да бъдат и смъртоносно отровни.

Обикновен

Напълно годна за консумация и най-разпространена гъба, известна още като печерица. Отличителната ѝ черта е, че не отделя сок, предпочита богата на хумус почва и най-често расте близо до животновъдни ферми или в частни дворове.

Характеристика:

• цветът на крака е белезникав;
• сянката на шапката варира от бяло до сиво;
• цветът на плочите първоначално е светъл, след това тъмнокафяв и дори черен;
• размер от 9 до 15 см;
• приятен мирис на гъби;
• формата на шапката в млада възраст е изпъкнала полукръгла;
• Формата на шапката в зряла възраст е сплескана.

Истинският шампиньон (друго наименование) дава плодове от ранна пролет до късна есен и има доста плътна структура на месото в стъблото и шапката. При счупване гъбата става светлорозова на счупване.

Жълтокож

Тази гъба е отровен сорт печурка. Основният ѝ период на плододаване е от юли до началото на октомври. Може да бъде случайно откъсната в смесени широколистни гори, градини, паркове – с други думи, навсякъде, където има много трева.

Характеристика:

• цветът на крака е светъл;
• шапката е жълта с кафяво петно ​​в центъра;
• цветът на плочите първоначално е бяло-розов, след това кафяво-сив;
• размер от 6 до 15 см дължина;
• миризмата е фенолна и наподобяваща гваш, като се усилва по време на термична обработка;
• формата на шапката в млада възраст е кръгла;
• Формата на шапката в зряла възраст е камбанковидна и много голяма (до 15 см в диаметър).

За разлика от обикновените печурки, жълтокож Стъблото е кухо и има удебелен, двуслоен пръстен. Месото има кафеникав оттенък.

Поле

Ядлива и вкусна гъба, която дава плодове от края на май до началото на ноември. Любимото ѝ място за отглеждане е близо до конюшни, поради което е известна в Англия. полска гъба Нарича се конска трева. Понякога се среща по ливади и поляни, но по-често по пасища.

Характеристика:

• цветът на крака е бял;
• сянката на капачката е светла;
• размер от 5 до 12 см;
• миризмата е сладникава, приятна;
• формата на шапката, когато е млада, е камбанковидна с извити ръбове;
• Формата на шапката е разперена в зрялост и увиснала в края на вегетационния период.

Стъблото е доста плътно, но с възрастта става кухо и силно влакнесто. Пръстенът, подобно на този на отровните печурки, е двуслоен.

Тази печурка понякога се бърка с отровните си роднини, тъй като бялата плът става жълтеникава при разрязване. Има обаче една разлика: цветът на жълтокожата гъба се променя мигновено, докато на полската гъба това отнема 2-3 минути.

Гора

Често срещан вид печурка, известна още с три други имена: шапкова гъба, благуска и вълча гъба. Расте навсякъде в различни видове гори, но особено предпочита борови и смърчови гори. Често расте директно върху мравуняци.

Характеристика:

• цветът на крака е мръсносив;
• сянката на шапката е светлосива в началото, кафеникаво-кафява в края на вегетационния период;
• цветът на плочите е светлокафяв;
• размер от 5 до 10 см;
• мирис на гъби;
• формата на шапката в млада възраст е камбанковидна и яйцевидна;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена и едра (до 10–15 см в диаметър).

Стъблото може да бъде идеално право или извито, но винаги се удебелява към долната част. С растежа си то изтънява и става кухо. В началото на вегетационния период стъблото горски печурки Има 1 пръстен, но след това изчезва.

Градина

Градинският шампиньон е рядко срещан в дивата природа, като предпочита да расте в зеленчукови градини, компостни купчини, овощни градини и други райони, където се извършва човешка обработка. Поради тази причина този сорт се счита за най-търсения в търговското отглеждане.

Характеристика:

• цветът на крака е белезникав или сив;
• Цветът на шапката зависи от сорта - градинските гъби могат да бъдат кафяви, бели и кремави;
• цветът на плочите в началото е розов, а с порастването си придобиват кафяв оттенък;
• размер от 4 до 10 см;
• мирис на гъби с нотка на киселинност;
• формата на шапката, когато е млада, е кръгла с ясно очертани извити навътре ръбове;
• Формата на шапката в зрялост е леко отворена с разкъсан капак по краищата, средна по диаметър (от 4 до 8 см).

Структурата на стъблото варира в зависимост от вида – може да бъде кухо или плътно. Повърхността на шапката е неравна – лъскава в центъра, леко грапава, но гладка по краищата. При разрязване месестата част става розова или червена.

калифорнийски

Изключително отровен вид с много суха повърхност (напълно гола или покрита с малки, множество люспи). Расте почти навсякъде.

Характеристика:

• цветът на стъблото е светъл, формата е задължително извита;
• шапката е бяла или кафява, често със сребрист оттенък и по-тъмен център;
• цветът на плочите е светлокафяв;
• фенолен (фармацевтичен) мирис;
• формата на шапката в млада възраст е напълно извита и кръгла;
• Формата на шапката в зрялост е средно отворена с увиснали краища.

Фино мащабирано

Това е рядък сорт печурка. Расте в широколистни и иглолистни гори (може да се намери и по горските краища). Известен е още под името Бенеша. Повърхността на шапката първоначално е гладка, но с узряването се напуква силно поради наличието на микроскопични люспи.

Характеристика:

• цветът на стъблото е бял, формата е цилиндрична;
• сянката на шапката е бяла, когато е млада, кафява, когато е стара;
• цветът на плочите първоначално е бледорозов, след това кафяв;
• размер от 5 до 15 см;
• миризмата е леко гъбена;
• формата на шапката в млада възраст е полукръгла;
• Формата на шапката в зрялост е разперена и леко сплескана.

Дългокоренен

Считана за годна за консумация и рядка, тя може да се бере в паркове, полета, край пътища и в градини (особено ако има рудерални храсталаци). За разлика от другите гъби, расте на малки групи или поединично.

Характеристика:

• цветът на крака е белезникав;
• шапката е белезникава или сиво-кафява на цвят;
• цветът на чиниите е кремав;
• размер от 4 до 12 см;
• миризмата е силна с нотки на орех;
• формата на шапката в млада възраст е полусферична;
• Формата на шапката в зрялост е изпъкнало-разперена с малък туберкул в центъра или без него (диаметър - максимум 13 см).

Месото обикновено е бяло. Ако го счупите, ще забележите, че под тънката кожица е по-сиво. Повърхността е окосмена или люспеста. Отличителна черта е дългата коренова система, която става кафява при допир.

Криво

Принадлежи към вида нодулови гъби. Други имена включват живовляк, бадем и отчетливо нодуловидна гъба. Расте предимно в иглолистни гори, особено върху смърчова постеля. Живее поединично, самостоятелно или на малки групи.

Характеристика:

• сянката на шапката и стъблото първоначално е снежнобяла, след това светлорозова с лилав оттенък;
• формата на крака е цилиндрична, разширяваща се към основата, където се случва огъването (след което кракът става кух);
• цветът на плочите е бял в началото на вегетационния период, червеникаво-кафяв в средата и черно-кафяв в края;
• размер от 8 до 12 см;
• миризмата напомня на бадеми;
• формата на шапката в млада възраст е яйцевидна и заоблена, винаги затворена;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена, средният диаметър е от 8 до 20 см.

Кривата гъба лесно се бърка с гъбата. След разрязване бялата плът става жълтеникава (не веднага).

Августовски

Счита се за най-голямата печурка. Плододава за кратък период - от август до началото на октомври (други видове плододават от пролетта/лятото до есента). Любимото му местообитание са мравуняците в широколистни или иглолистни гори.

Характеристика:

• цветът на стъблото е жълто-кафяв, външната структура е люспеста;
• шапката е светложълта с кафяви люспи, но основата е кафеникаво-кафява;
• цветът на плочите първоначално е светло розов, след това стават кафяви, черни;
• размер от 5 до 10 см;
• мирис на бадем;
• формата на шапката в млада възраст е полусферична;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена с голям висящ воал.

Пулпата е Августовски шампиньон Много месесто. Стъблото е здраво, макар и кухо. Има сгънат пръстен, който е голям и увисва надолу.

Елегантен

Това е малка гъба, която наподобява на външен вид обикновената гъба. Известна е още като розоцветна гъба. Расте в смесени и широколистни гори. Диаметърът на шапката ѝ е само 3–5 см, а дебелината на стъблото ѝ е 0,2–0,5 см и е цилиндрично.

Характеристика:

• цветът на стъблото и шапката е белезникавожълт;
• цветът на плочите е розов или кремав;
• размер от 3 до 5 см;
• мирис на анасон;
• формата на шапката в млада възраст е камбанковидна или полукръгла с малък туберкул;
• Формата на шапката в зряла възраст е сплескана с тънки ръбове, обърнати назад.

Големи спори

Често срещана печурка. Расте предимно в органична почва, особено по ливади. Отличава се с шапката си, която е впечатляващо широка в сравнение със стъблото - около 22–25 см в диаметър.

Характеристика:

• цветът на крака е мръснобял или снежнобял;
• сянката на капачката е бяла;
• цветът на плочите варира от бледо розово до кафяво, понякога със сивкав оттенък;
• размер от 6 до 10 см;
• мирис - веднага след нарязване е бадемовиден, но се превръща в амоняк;
• формата на шапката в млада възраст е изпъкнала;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена с напукани люспи, краищата ѝ приличат на кадифе.

Когато се счупи, гъбата разкрива червеникава плът. Стъблото не е кухо и е много плътно, вретеновидно, с един дебел пръстен.

Мотли

Отровна гъба, подобна на външен вид на дивата печурка. Други имена включват люспеста, плоскошапачна и въгленова гъба. Последното име се отнася до отличителната миризма на гъбата. Расте в степни и горско-степни райони.

Характеристика:

• цветът на стъблото първоначално е бял, след това жълт и кафеникав;
• шапката е опушено сива, но краищата са много светли;
• цветът на плочите е розов и кафяв;
• размер - 8-10 см;
• миризмата напомня на карбоксилна киселина;
• формата на шапката в млада възраст е куполообразна;
• Формата на шапката в зрялост е отворена с туберкул.

Повърхността е покрита с множество малки люспи. Месото е светло на цвят, но при разрязване почти мигновено става кафяво. Среща се изключително рядко в Русия; родината му е Украйна.

Тъмно влакнесто

Считан за рядък вид печурка, расте в смесени и широколистни гори. Плододава само между август и октомври. Има гладко, кухо стъбло с дебелина 1–1,2 см. Шапката е само 5–6 см в диаметър.

Характеристика:

• цвят на краката от бяло до кафяво;
• сянката на шапката е кафява;
• размер от 4 до 8 см;
• няма миризма;
• формата на шапката в млада възраст е изпъкнала;
• Формата на шапката в зряла възраст е сплескана.

Повърхността на гъбата е суха и влакнеста. Месото не е месесто и снежнобяло, а става розово след разрязване.

Мьолерови печурки

Неядлива гъба, характеризираща се с малкия си размер - шапката е с диаметър от 5 до 13 см, а стъблото е с дебелина 1 см. Плододаването е кратко, от август до октомври. Предпочитаните местообитания включват паркове и гори с плодородна почва.

Характеристика:

• цветът на крака първоначално е бял, след това жълт;
• шапката е бяла на цвят, на повърхността има люспи;
• цветът на плочите варира от снежнобял до кафяв;
• размер - 5-10 см;
• миризмата е изключително неприятна;
• формата на шапката в млада възраст е кръгла с ръбове, силно извити навътре;
• Формата на шапката в зрялост е разперена и дори леко повдигната нагоре.

Табличен

Друга отровна гъба от семейство печурки, рядко срещана в Русия, но включена в Червената книга на застрашените видове в Украйна. Предпочитаното ѝ местообитание е полупустинята и пустинята (табуларна гъба може да се срещне само в южните райони).

Характеристика:

• цветът на крака е сиво-бял;
• шапката е белезникава на цвят;
• цветът на плочите е черно-кафяв към края на вегетационния период;
• размер до 4 см;
• миризмата е неприятна;
• формата на шапката в млада възраст е изпъкнала;
• Формата на шапката в зряла възраст е плоско-изпъкнала, с диаметър до 10 см.

Месото е доста месесто и бяло. При разкъсване пожълтява. На стъблото има един пръстен.

Характеристики на повърхността на капачката:

• напукани в хоризонтално успоредни редове;
• дълбоки пирамидални клетки;
• таблично-клетъчна и таблично-напукната мрежа;
• Ръбът е прибран и гладък, но в зрялост става вълнообразен, тъй като воалът виси надолу.

Двуспоров

Рядко се среща в дивата природа, най-често расте в градини, зеленчукови лехи и близо до компост и купчини тор. Счита се за годна за консумация и вкусна. Други имена включват кралска тинтява и кафява тинтява.

Характеристика:

• сянката на шапката и стъблото варира от светло до кафяво, винаги с кафяви петна;
• цветът на плочите варира от сиво-розово до тъмнокафяво;
• размер от 3 до 8 см;
• мирис на гъби, силно изразен;
• формата на шапката в ранна възраст е затворена;
• Формата на шапката в зрялост е полусферична и леко вдлъбната, с воал по краищата.

Диаметърът на шапката е впечатляващ – от 5 до 33 см. Месото е светло, но при разрязване става розово.

Порфир

Ядлива гъба, която предпочита да расте в широколистни гори. Често се среща в градини и паркове. Не понася струпване, расте поединично или на малки групи. Рядко се среща в Русия.

Характеристика:

• цветът на крака е бял;
• шапката е лилаво-лилава на цвят;
• цветът на плочите варира от сиво-розово до лилаво-черно;
• размер от 4 до 7 см;
• мирис на бадем;
• формата на капачката е изпъкнала.

Перелескови

Известна като „тънка лоза“, тя расте в широколистни и иглолистни гори с плодородна почва.

Характеристика:

• цветът на крака е светъл;
• капачката е бяла или кремава на цвят;
• цветът на плочите варира от светло розово до тъмнокафяво;
• размер от 8 до 12 см;
• мирис на анасон;
• формата на шапката в млада възраст е яйцевидна;
• Формата на шапката в зряла възраст е първоначално изпъкнала, по-късно плоска.

Повърхността на шапката е леко копринена и гладка. При натискане се вижда жълтеникав оттенък.

Тъмночервено

Рядко се среща в Русия, расте предимно в широколистни гори, гнездейки под листни дървета.

Характеристика:

• цветът на крака е мръсно бял;
• шапката е кафяво-кафява на цвят;
• цветът на плочите варира от светло розово до кафяво-черно;
• размер от 8 до 10 см;
• миризмата е мека;
• формата на шапката в млада възраст е камбанковидна;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена.

Пара

Смята се за често срещан вид печурка, тя расте навсякъде (стига да има листа или трева).

Характеристика:

• цветът на шапката и стъблото е кафеникаво-червеникав или кремав с кафяви петна;
• цветът на плочите варира от светло розово до кафяво;
• размер от 7 до 10 см;
• миризмата напомня на цикория;
• формата на шапката в млада възраст е камбанковидна;
• Формата на шапката в зрялост е плоска.

С плоска капачка

Най-отровната печурка. Расте в широколистни и смесени гори. При разрязване гъбата пожълтява, а след няколко минути става кафява.

Характеристика:

• цветът на крака е светъл;
• шапката е бяла с кафеникави люспи;
• чиниите са оцветени в розово, бяло и шоколадово;
• размер от 6 до 9 см;
• химико-фармацевтична миризма (мастило, фенол, йод);
• формата на шапката в млада възраст е конична;
• Формата на шапката в зрялост е изпъкнало-широка със заоблени краища.

Двоен пръстен

Други имена включват градски рододендрон и тротоарен рододендрон. Расте в широколистни гори. В града може да се намери по тротоарите, близо до кофи за боклук, в зеленчукови градини и др. Счита се за най-лесния за отглеждане и се култивира навсякъде.

Характеристика:

• сянката на шапката и стъблото варира от бяло до кафяво и кафяво;
• цветът на плочите варира от мръсно розово до кафеникаво-кафяво;
• размер от 3 до 7 см;
• миризмата е отчетливо гъбена;
• формата на шапката в млада възраст е сплескана-сферична с извити ръбове;
• Формата на шапката в зряла възраст е разперена, централната част е вдлъбната.

При разрязване бялата плът става нежно розова. Това е най-дългорастящият вид – може да се бере от май до ноември-декември (когато се появят първите слани).

Шампиньон на Бернард

Друго наименование на този сорт е Степна печурка. Отличителната му черта е способността му да расте извън гори и трева (дори върху гъсто покрита почва). Понася добре засолени почви. Често се бърка с обикновената печурка.

Характеристика:

• сянката на шапката и стъблото варира от бяло до розово-бяло или кафеникаво;
• цветът на плочите варира от розово до тъмнокафяво;
• размер от 4 до 9 см;
• миризмата е стандартна за гъби;
• формата на шапката в ранна възраст е затворена;
• Формата на шапката в зряла възраст е изпъкнало-разперена.

Стъблото се отличава с наличието на нестабилен двоен пръстен. При разрязване бялата плът става розова.

Разновидностите гъби са много разпространени в горите, ливадите и градините в умерените и южните ширини на Русия. Любителите на гъби трябва да се запознаят с външните характеристики на дивите гъби от семейство Agaricaceae. Това ще им помогне да избегнат пропускането на ядлива гъба и закупуването на отровна.

Често задавани въпроси