Много хора се опитват да отглеждат печурки като ценен хранителен продукт за лична консумация и продажба. За целта е важно да се разбират добре техниките за отглеждане на гъби и да се избягват грешки, които водят до бавен растеж и болести, често срещани при печурките.
Основни причини
Има много причини, поради които гъбите не виреят. Всички фактори, влияещи върху растежа на гъбите, са свързани или с правилните условия на отглеждане, или с превенцията и лечението на болести. Важно е също така първоначално да се закупи висококачествен посадъчен материал - мицел.
Неспазване на схемата на засаждане
За добър растеж на гъбите е важно да се осигури правилното разположение на мицела в компоста. Пренаселеността може да повлияе на добива. Празните пространства, незаети от мицел, също ще намалят добива.
Неподходящ субстрат и дегенериращ щам на гъби
Слабият растеж на гъбите често се причинява от неправилна подготовка на основния субстрат и почвената покривна смес. Типичните грешки при подготовката включват:
- субстрат с остатъци от амоняк;
- твърде дебел и тежък или неравен горен слой;
- наличието на въглероден диоксид във високи концентрации;
- огромното съдържание на магнезий във варовика;
- почвената смес е лошо смесена.
Такъв компост ще остави празни места, непокрити от мицел. Образуването на яйчниците ще бъде нарушено.
Слабият растеж се причинява и от закупуване на некачествен мицел (болен, дегенериращ, нежизнеспособен или прегрял по време на съхранение и транспортиране). Слабият растеж е съпроводен с невъзможност за образуване на гъбени яйчници.
Грешен избор на място
Успешното отглеждане зависи от качеството на подготвените култивационни камери. Те трябва стриктно да отговарят на необходимите изисквания. Отглеждането на открито изисква още по-внимателен избор на място.
Неправилни условия за отглеждане
Мицелът ще расте слабо, ще бъде неравномерно разпределен по покривния слой и образуването на яйчници ще бъде бавно, ако гъбите се поливат неправилно.
Прекомерно влажната или прекалено сухата почва, увреждането на повърхностния слой от силно водно налягане по време на поливане или неравномерното овлажняване са вредни.
Дисбалансът на микроклимата (твърде висока или твърде ниска температура на компоста, неравномерно разпределение на въздуха в помещението за отглеждане) е опасен за растежа на гъбите. Яйцата ще се образуват неравномерно и в малък брой.
Болести и вредители
Успехът в отглеждането на гъби зависи от контрола на болестите. Болестите могат да забавят растежа или дори да предотвратят образуването на плодни тела. Важно е да се идентифицира болестта, за да се лекува правилно.
Нека разгледаме основните болести по шампиньоните и методите за елиминиране на проблемите:
| Болест и нейните причини | Признаци на инфекция | Лечение и профилактика |
| Бяло гниене (микогония) Причина: заразена с мухъл почва в обвивката. Спорите на гниене се разпространяват от насекоми, дрехи, обувки и инструменти на хората. | Десет до 14 дни след заразяването по гъбите се появяват червеникаво-кафяви течни петна и се развива неприятна миризма. Дръжките на гъбите се подуват, образуват се малки шапчици или шапчиците изобщо не се образуват. Гъбата потъмнява, превръщайки се в гниеща, безформена маса. | Проветрявайте помещенията, поддържайте оптимална влажност и температура. Дезинфекцирайте почвата в корпуса. Унищожавайте насекоми и стар субстрат. Използвайте сортове гъби, устойчиви на бяло гниене. |
| Сухо гниене Причина: малки спори, които лесно се разпространяват по въздух, от насекоми, хора и през замърсена почва. | В началото на заболяването стъблото се удебелява и деформира. В по-късните етапи стъблото става тънко, а шапката – неравна. По повърхността на гъбата се появява сиво-бял налеп или кафяви петна. Клетките спират да растат, а кората на стъблото се напуква и извива навън. | Стриктно спазвайте хигиенните практики (спорите могат да останат по ръцете дори след измиване с гореща вода). Използвайте филтри, за да предотвратите разпространението на спори. Третирайте старателно почвата и инструментите. Отстранете замърсените гъби. |
| Фалшиви трюфели върху субстрат Причина: наличието на спори в почвата, които при определени условия стават активни и водят до заболяване. | Гъбите напълно отсъстват от парцела. Компостът става влажен и черен, миришещ на хлор. | Оптимална стайна температура, обработка на компоста, спазване на хигиенните изисквания, монтаж на фини филтри на абсорбатора, за да се предотврати пренасянето на спори. |
| Жълта плесен Причини: Разпространява се чрез спори. Мицелът на жълтата плесен няма да расте в компост, а замърсеното оборудване ще замърси цялата система. | Светлокафяво по шапките. Почвата е покрита с бял пух, който по-късно пожълтява. Расте бързо с повишаване на температурите, но без светлина плесента расте слабо. | Избягвайте разпространението на спори чрез оборудване, въздух или вода. Контролирайте гризачи, мухи и кърлежи. |
| Петно от ръжда Причини: бактериалното заболяване се развива активно при повишена влажност и лоша вентилация на помещението. | По шапките на гъбите се появяват ръждясали петна с гладки ръбове. | Отстранете заразените плодни тела. Обработете субстрата с пара преди засяване с мицел и регулирайте вентилацията в помещението. |
| Плаващ мицел Причини: почвата за обвивката и компостът имат различни нива на влажност, а помещението е лошо проветриво. | Ако компостът е твърде сух, мицелът расте нагоре, към по-влажна зона. В резултат на това плодните тела не се образуват или стават малки и слаби. | Незабавно подобрете вентилацията и изравнете нивата на влажност в гъбените блокове. |
| Мумии върху печурки Причина: вирусна инфекция. | Зрелите гъби посивяват, а месестата част става кафява при разрязване. Стъблото се удебелява и се извива, а самата гъба първо забавя, а след това спира да расте напълно. | Тъй като причините за заболяването не са установени, всички заразени гъби се отстраняват заедно със слоя компост и се унищожават. |
Ето описание на вредителите по гъбите и методите за борба с тях:
| Вредител | Симптоми на увреждане | Превенция и лечение |
| Снегоопашки | Появяват се малки насекоми, бели, черни или кафяви на цвят. При благоприятни условия популацията им нараства бързо. | Субстратът и почвата за обвивката трябва да бъдат пастьоризирани и напръскани с разтвор на метафос. |
| Кърлежи | Наличието на акари по печурки може да се посочи от кафявия цвят на стъблото и малките дупки по шапките. | Избягвайте пръскането с химикали, тъй като те ще замърсят гъбите. Превенцията е ефективен метод за контрол: пастьоризирайте субстрата и го напръскайте с метафос преди засяване на мицела. |
| Мокрица
| Те увреждат мицела и плодната тъкан на зрелите гъби. По-често се срещат, когато гъбите се отглеждат под земята (ако помещението е с лоша вентилация). | Помещенията трябва да бъдат добре проветрени, а ако вече са се появили мокрици, почвата трябва да се напръска с варово-серен разтвор (преди да започне плододаването). |
| Гризачи | Те причиняват големи щети на посевите, унищожавайки ги. | Основните методи за борба с тях са отрова и обикновени капани за мишки. |
| Нематоди (кръгли червеи) | Паразитите проникват в плодните тела на гъбите и се размножават в тях, тъй като протеиновата среда на гъбите е благоприятна за живота им. | За да се предотврати това, компостът и почвата трябва да се пастьоризират с пара. Химикалите са се доказали като неефективни срещу нематоди. |
| Женска торна муха | Ларвите и възрастните увреждат плодните тела и мицела, намалявайки или напълно унищожавайки реколтата. | Мухите могат да бъдат унищожени чрез опушване на помещението със серен газ или пари на циановодородна киселина, но е много по-добре да се предотврати появата им и да се обработи с пара оборският тор и подготвеният субстрат. |
Какво трябва да направя, за да растат шампиньоните?
Особено внимание трябва да се обърне на създаването на благоприятни условия за растеж на гъби и на своевременното идентифициране на първите признаци на болести и вредители по гъбите, за да се предприемат мерки за борба с тях възможно най-бързо.
- ✓ Нивото на подпочвените води трябва да е на поне 1,5 м от повърхността, за да се предотврати натрупване на вода.
- ✓ Наличие на естествена или изкуствена сянка за предпазване от пряка слънчева светлина.
Кое място да избера?
Има няколко варианта за избор на място за отглеждане на гъби:
- В мазето, складово помещение. Предимства: няма ярка светлина, няма резки температурни промени, висока влажност. Лесно е да се създаде правилният микроклимат. Отглеждането се практикува в кутии на рафтове.
Важно е да имате бетонен под, а не пръст, и подходящо работно място (поне 3 квадратни метра). Осигурете контролирана и регулирана температура, влажност и вентилация. Дезинфекцията трябва да е лесна. - В лятна вила, в оранжерия или парник. Предимството е, че можете да създадете желания микроклимат, но трябва да засенчите растящите гъби от яркото слънце. Поддържането на температурата е по-трудно, отколкото на закрито.
- Растеж в открита земя. Изберете сенчесто място за лехата. Изкопайте дупка с дълбочина 40-50 см, покрийте я с пластмаса и добавете компост. Изберете размера на лехата по ваша преценка.
Недостатъкът на този метод е, че е трудно да се поддържат нива на температура и влажност.
Препоръчително е да се направи навес от поликарбонат или оранжерийно фолио.
Как да организираме почвена смес?
За отглеждане на гъби на закрито, най-добрият субстрат е от слама и конски (кравешки) тор (или в краен случай птичи тор). Да приемем, че площта ви за отглеждане е 3 квадратни метра. Ще трябва да приготвите 200-250 кг субстрат. Съставките трябва да се смесят в следните пропорции:
- 100 кг слама (тя трябва да е чиста и суха, без мухъл);
- 40-80 кг оборски тор;
- 2 кг урея (не добавяйте, ако са използвани птичи изпражнения);
- 2 кг суперфосфат;
- 8 кг мазилка;
- 5 кг тебешир.
- × Използването на пресен оборски тор без предварително компостиране води до високи концентрации на амоняк.
- × Недостатъчното смесване на субстрата причинява неравномерно разпределение на хранителните вещества.
Как да направите:
- Предварително накиснете сламата за 2-3 дни.
- След това наредете всички съставки на пластове. Трябва да имате 3-4 пласта слама и оборски тор.
- Поливайте ежедневно и разбърквайте слоевете на всеки 3-4 дни.
- Добавете гипс и тебешир на 18-20-ия ден.
- След 20-25 дни субстратът ще стане еднороден, тъмнокафяв на цвят и без мирис на амоняк. Субстратът е готов.
След като върху субстрата се появят бели, подобни на мрежа, гъбни нишки (след 1-2 седмици), покрийте го равномерно със смес за обвивка, състояща се от торф, почва и варовик (в съотношение 5:4:1). Нанесете сместа с дебелина 4-5,5 см. Мицелът ще пробие слоя от сместа за обвивка.
Кой е най-добрият метод за засаждане на мицел?
Когато отглеждате гъби, следвайте схемата за поставяне на мицела върху решетката. Засадете готовия мицел шахматно, на разстояние 25-30 см един от друг. Използвайте 500 г мицел на 1 квадратен метър субстрат.
Изисквания за отглеждане и грижи
Важно е да се спазват следните условия за засаждане и отглеждане:
- Температурни условия. Мицелът се развива в топла среда, при температура 23-25°C. Изчакайте, докато върху субстрата се появят бели, подобни на мрежа гъбени нишки. Покрийте ги със смес за обвивка и намалете температурата до 12-17°C, като я поддържате до прибиране на реколтата. Избягвайте температурните колебания.
- Вентилация. Осигурете адекватна циркулация на въздуха и вентилация, но избягвайте течение. Не забравяйте, че почвата отделя въглероден диоксид, който ще попречи на растежа на гъбите.
- Влажност на въздуха. Осигурете достатъчна влажност за растежа на гъбите. Тя трябва да бъде между 75-90%. Ако е необходимо, покрийте насажденията с хартия или влажна кърпа и напръскайте хартията, пода и рафтовете с пулверизатор.
- Поливане. Не позволявайте компостът да изсъхне. Поливайте го с разход 0,5-1 л/м². На следващия ден полейте два пъти с разход 0,5-1 л/м², сутрин и вечер. Продължете с това поливане в продължение на три дни. Температурата на водата за поливане на покривния слой трябва да бъде 20-22°C.
- Осветление. Това не е необходимо условие за отглеждане на гъби. Достатъчно е малко количество светлина, достатъчно за грижа за растенията.
Инвестирайте в автоматизирани системи за вентилация, пречистване на въздуха и отопление. За по-голяма реколта е полезно да използвате системи за пара и напояване. - Торене на насажденията. Торенето ще помогне за ускоряване на растежа на гъбите, намаляване на риска от болести и подобряване на добива и качеството. Третирайте мицелния компост в началото на отглеждането със следните разтвори: Epin-Extra (4 ml на 20 литра вода), Ecofus (10 ml на 20 литра вода) и Zircon (2 ml на 20 литра вода).
- Първо поливане: 0,5 л/м² веднага след нанасяне на покривната смес.
- Второ поливане: 1 л/м² 2 дни след първото.
- Последващо поливане: 0,5 л/м² на всеки 3 дни, в зависимост от влажността на субстрата.
Как да се предотврати заболяването?
Започнете превенцията на болестите, като третирате зоната, където отглеждат гъби. Преди да добавите нов субстрат, измийте зоната, дезинфекцирайте я с 2% разтвор на белина, подсушете я добре и проветрете. Избелете стените с 20-30% меден сулфат.
Други изисквания:
- Не отглеждайте гъби в използван субстрат. Той е замърсен с гъбични патогени; отстранете го незабавно.
- Дезинфекцирайте почвата в обвивката. За целта пригответе разтвор на формалин. За третиране на 100 квадратни метра почва смесете 2 литра формалин (40%) със 100 литра вода.
- По време на процеса на растеж, третирайте всички заразени зони с разтвор на формалин. Ако е засегната голяма площ, използвайте фунгициди.
- Перете дрехите, които използвате, когато се грижите за гъби, с гореща вода или ги обработете с пара, за да избегнете разпространението на спори.
Съществуват различни подходи за прилагане на пестициди и репеленти против насекоми. Ето пример за доказан метод за третиране на почвата в корпуса с напояване за камера от 100 квадратни метра:
- Първи ден на поливане. Разтворете 200 г Димилин в 100 литра вода и 200 г Дерозал в 100 литра вода. Това ще убие ларвите на насекомите и микофилните гъбички.
- Трети ден поливане. Вивандо 100-200 г, разтворени в 100 л вода за третиране на мухъл.
- Последното поливане или преди/след разхлабване. Разредете Sporogon в количество от 200 г на 100 л вода за борба с Verticillium или Mycogon.
Кой мицел трябва да избера за добър растеж?
Мицелът (мицелът) от гъби трябва да е висококачествен и здрав. Купувайте го от реномиран производител. Това гарантира бъдеща реколта. Когато избирате мицел от гъби, имайте предвид, че култивираните гъби се разделят на три основни вида:
- бяло;
- кремообразен;
- кафяво.
- • Проверете мицела за чужди миризми, които могат да показват инфекция.
- • За предпочитане е да се използва зърнен мицел за по-бърз и равномерен растеж.
Белите и кремавите гъби дават повече плодове от кафявите. Кафявите гъби са по-толерантни към колебания в температурата и влажността.
Видове закупен мицел:
- Зърнени храни. Може да се съхранява до шест месеца при температура 0-4°C. Продава се опакован в найлонов плик.
- Компост. Може да се съхранява до една година при температура 0-4°C. Обикновено се опакова в стъклени контейнери. Добивът му е по-нисък от този на зърното, но е по-устойчив на температурни и влажностни колебания.
Можете да съберете готов мицел от дивата природа. Дивите гъби са лесни за намиране. Те растат на различни места, гори, близо до сметища и дворове. Вземете парче почва със синкав мицел, без дебел жълт слой (това е стар мицел).
Можете да си отгледате собствен мицел. Гъбата съдържа пори, които могат да бъдат изолирани и поставени в хранителна среда. Най-лесният начин да направите овесен агар е чрез смесване и варене на следните съставки в съотношение 30 мл/950 мл/15 мл за 1 час:
- Овесено брашно.
- Вода.
- Агар-агар.
Разбъркайте сместа и след това я филтрирайте. Хранителната среда за покълване на спорите е готова.
Така че, за да осигурите успешен растеж на гъбите, обърнете внимание на качеството на закупения мицел и компоста, който използвате. Поддържайте подходящи условия за отглеждане, прилагайте навременни превантивни мерки и използвайте съвременни техники за борба с болестите и вредителите.