Какво оборудване е необходимо за отглеждане на гъби?

Самостоятелното отглеждане на гъби от мицел изисква специализирано оборудване. При избора на подходящи машини и оборудване, вземете предвид капацитета на съоръжението, който се определя от обема на субстрата, площта на отглеждане и прилежащите площи, както и количеството готов продукт, който ще се съхранява.

Организация на култивационната камера

За да определите какво оборудване да закупите за отглеждане на гъби, първо трябва да подготвите подходящите помещения, чиято площ ще определи обема на производството.

Гъбите могат да се отглеждат в мазе, поликарбонатна оранжерия, отопляем гараж или всяка друга структура, превърната в култивационна камера. Прочетете, за да научите как да изградите оранжерия за отглеждане на гъби. тази статия.

Независимо от вида на помещението, то трябва да разполага със следното оборудване:

• отделна система за климатичен контрол;
• камера за бързо охлаждане;
• хладилник за съхранение на готови продукти;
• стелажи за отглеждане на гъби и средства за тяхното транспортиране;
• парогенератор;
• система за климатичен контрол;
• осветителна система.

За да опростите процеса на отглеждане на гъби, можете да използвате допълнително оборудване, като например подемник с лебедка, оборудване за обработка на почвата, конвейер и пръскачки. Могат да се използват стандартни битови системи за осигуряване на електричество и вода.

Независимо от обема на производството, по-голямата част от камерата ще бъде заета от многоетажни стелажи, подредени в редове. Рафтовете са запълнени с компост, в който покълват гъбите. Останалото пространство е оборудвано с хладилник и климатични системи за поддържане на необходимите условия за покълване на гъбите.

Автоматични системи за контрол на микроклимата

За да се постигнат постоянни добиви от гъби, е важно да се създадат оптимални условия в камерата за отглеждане. Това изисква да се обърне специално внимание на следните параметри:

• влажност;
• вентилация;
• осветление;
• напояване;
• температура.

За да се пресъздаде подходящ микроклимат в големи производствени помещения, е препоръчително да се инсталира специална система за климатичен контрол. Компонентите на системата за автоматизация са представени в таблицата:

Компоненти за монтаж	Описание
Смесителна камера	Това оборудване е необходимо за въвеждане на въглероден диоксид в помещението, което насърчава растежа на гъбите. Смесителната камера регулира обема на CO2. Тя работи по следния начин: въздухът се засмуква отвън, след което преминава през специални клапани и започва да се смесва с въздуха в камерата за отглеждане. Съотношението въздух се регулира от сензори, което гарантира, че се доставя количеството въглероден диоксид, необходимо за отглеждане на гъби. Тази камера се монтира на стената след пробиване на специални отвори.
Система за пречистване на въздуха	За пречистване на въздуха се използват специални филтри, извършващи два вида пречистване: грубо и фино. Първият филтър премахва праховите частици, а вторият - микроспорите.
Приточна вентилация с клапи	За подаване на свеж въздух е инсталиран специален въздуховод. Освен това има клапи, които контролират въздушния поток.
Нагреватели	Тези устройства помагат за поддържане на оптималната температура за отглеждане на гъби. Те отопляват помещението през зимата и изсушават въздуха през дъждовното лятно време. Броят на тези нагреватели зависи от обема на камерата. Те работят с различни отоплителни системи, включително електричество и газ. Важно е също така да се осигури възможност за регулиране на температурата, тъй като тя трябва да се коригира с развитието на мицела. Например, по време на инкубационния период на кладниците, те се нуждаят от температура до +25°C, но след като започнат да растат, тази температура трябва да се понижи до +20°C. Шампиньоните се нуждаят от още по-ниска температура по време на зреене - до +15°C.
Топлообменници	Когато температурата в камерата за отглеждане на гъби се повиши през лятото, тя трябва да се намали. Топлообменниците също отстраняват излишната влага. Полученият кондензат се събира в отделен контейнер.
Система за разпределение на въздушния поток	Разполага с няколко полипропиленови въздуховода. Към тях са монтирани дюзи. Въздухът се насочва през каналите в камерата, а вградените дюзи го насочват надолу. Въздухът достига пода и се разпределя равномерно в цялото помещение. Това е важно, тъй като директният въздушен поток върху гъбите може да забави растежа им или да причини заболяване.

Осветителна система

Различните видове гъби изискват различни нива на осветление. Докато кладниците изискват светлина, печурките могат да растат на тъмно. Дори и в този случай обаче е необходима осветителна система, която да позволи на производителя да извършва необходимите задачи в мицела.

Следователно, независимо от вида на отглежданите гъби, за осветяване на камерата за отглеждане трябва да се използват енергоспестяващи лампи. Те обикновено се монтират в пътеката и близо до хладилниците. Ако помещението е малко – около 17 квадратни метра – са достатъчни две до три лампи. Дневното им време на работа е между осем и дванадесет часа.

Преди полагане на електрически кабели, имайте предвид, че камерата за отглеждане поддържа висока влажност през цялото време. За да се предотвратят къси съединения, трябва да се спазват правилата за пожарна безопасност. За целта закупете защитни гофрирани тръби и гумени и силиконови уплътнения.

От съображения за безопасност и за да се осигури дългосрочна работа на електрическите крушки, е необходимо да се предотврати натрупването на конденз в местата, където са монтирани.

Напоителна система

За да се осигури растежът на гъбите, е необходима система за поливане. Важно е да се има предвид, че температурата на водата трябва да бъде поне 18°C. Ако пространството е малко, можете да поливате гъбите ръчно с помощта на пулверизатор.

За по-големи пространства е най-добре да закупите мъглоуловители, които автоматично и изкуствено създават мъгла. Автоматизираните мъглоуловители са удобни, защото са лесно регулируеми, създавайки подходяща изкуствена среда в зависимост от етапа на растеж на гъбата.

Друг вариант за напоителна система е поливащото дърво. Обикновено то има няколко нива. Всеки рафт е свързан с клон на въртящо се копие. Това позволява поливане до 1,5 метра по целия рафт. Много от тях са оборудвани с водомер.

Вентилационно оборудване

Камерата за отглеждане трябва да бъде снабдена със свеж въздух, особено по време на периода на зреене на гъбите, така че инсталирането на вентилационна система трябва да се вземе много сериозно. Тя включва:

• груби и фини въздушни филтри, монтирани във вентилационни шахти;
• радиални и аксиални вентилатори за осигуряване на потока на свеж въздух и равномерното му разпределение в цялата камера (оптималният въздушен поток на 1 тон субстрат е 200 кубически метра/час);
• Система за изсмукване на въздух за камерата, която е инсталирана на пода или на най-ниското ниво на стените, за ефективно отстраняване на утаените спори, в противен случай те ще започнат да се натрупват и ще причинят сериозни вреди на здравето на работниците.

Система за подаване на пара

Постигането на голяма реколта от гъби е невъзможно без парна система. Парогенераторът изпълнява няколко функции:

• пастьоризация на субстрата;
• овлажняване на въздуха.

Парогенераторът има две паропроводи с голям и по-малък диаметър: през първата се подава въздух, а от втората се отделя пара.

Субстратът трябва да се стерилизира само ако го приготвяте сами. Това не е необходимо при закупуване на пакетиран компост, тъй като той се продава вече обработен.

Задължително е да се овлажнява и дезинфекцира помещението.

Видеото по-долу обяснява как сами да си направите овлажнител (без възможност за дезинфекция):

Камера за отглеждане

Отглеждането на гъби в промишлен мащаб се осъществява с помощта на микотронни камери. Те се произвеждат индустриално от PVC профили, оборудвани със система за климатичен контрол.

Удобството е, че се предлагат с всички необходими аксесоари. За да отглеждате гъби, просто добавете субстрата и ги включете. Тези камери са безопасни за човешкото здраве – спорите не могат да се разпространяват, защото са херметически затворени.

Хладилници

За да се гарантира, че външният вид на гъбите ще остане непокътнат, те трябва да се съхраняват на хладно място. За тази цел в помещението трябва да се монтират хладилници.

За да се подобри срокът на годност на гъбите, те трябва да се поставят в специална камера, където температурата се поддържа между 0 и +5°C. Ако ще се съхраняват за дълго време, температурата може да се понижи допълнително. Необходимо е също така да се установи оптимално ниво на влажност - поне 80%. Този метод позволява запазването на 15% от реколтата.

След това бързо замразяване, гъбите трябва да се прехвърлят в камера, където се опаковат в контейнери. Тази камера също трябва да се поддържа на ниска температура. Опакованите гъби трябва да се върнат в хладилника.

Ако купувачите закупят гъби на разфасовка, те веднага се съхраняват в хладилник, като се използва метод за шоково съхранение. Това ще запази гъбите свежи до три дни.

Можете сами да си изградите хладилна камера за гъби от два стари хладилника и вентилатори:

Необходимо оборудване

За да се оптимизира максимално отглеждането на гъби, се закупува специално оборудване:

• Автоклав. Това оборудване ще ви е необходимо, когато трябва сами да отглеждате мицел. За тази цел можете да закупите автоклав, подобен на използваните в медицината или промишлеността.
• „Гореща маса“ за опаковане на гъби в тави. Тази маса е от съществено значение за бързото и ефикасно опаковане на гъби в тарелки с помощта на стреч фолио. Тя осигурява точна и бърза работа, тъй като поставеното фолио ще предпази продукта от изсъхване и разваляне, а също така ще придаде на опаковката пазарен вид. Масата е оборудвана с термонож от неръждаема стомана. Тя е безопасна и много лесна за употреба.
• Термометър. Помещението, където растат гъбите, изисква контрол на температурата. По време на инкубационния период температурата трябва да е по-висока, а когато гъбите започнат да узряват, тя трябва да се понижи с 5-10°C, в зависимост от сорта гъби.
• Печка и метална бъчваСубстратът трябва да се вари, за да се стерилизира. За тази цел е необходима печка. За да стерилизират големи количества компост наведнъж, опитните фермери използват метални варели.
• Стелажи и рафтове. Отглеждането на гъби е удобно, ако имате рафтове и стелажи. Металът се счита за най-практичната повърхност, тъй като може да се боядиса с антибактериална боя. Дървото също е подходящо, ако е правилно обработено и боядисано, но все пак е опасно поради потенциала за бактерии и гъбички.
• Полиетиленови торбички. За отглеждане на гъби са необходими полиетиленови торбички, така че те се купуват в големи количества. Някои сортове гъби, като например манатарки, предпочитат да растат в контейнери.
• Плат. Когато работите в мицела, носете гащеризон и тесни панталони. Ръкавите също трябва да са къси и не твърде широки, за да не докосват гъбите по време на прибиране на реколтата, тъй като това може да повреди мицела. Носете шапка или шал. Сменяйте дрехите си ежедневно, за да предотвратите разпространението на бактерии.
• Обувки. Подметките на обувките са от голямо значение. Те трябва да са изработени от гума и да не се хлъзгат върху мокри повърхности, за да се предотврати подхлъзване на работниците и гъбарите. Състоянието на обувките се проверява ежемесечно.
• Ръкавици. За дезинфекция се закупуват тънки хирургически ръкавици. Те се сменят при преминаване към нови секции или се измиват с дезинфектанти. След употреба се изхвърлят и никога не се оставят в зоните, където се отглеждат гъби.
• Кърпа. Винаги носете кърпа със себе си, тъй като брането на гъби може да направи ръцете ви лепкави и да доведе до залепване на гъбения субстрат по тях. За да избегнете оцветяване на реколтата си, редовно избърсвайте ръцете си и ножа за бране на гъби с кърпа.
• Везни. Отглежданите продукти се претеглят, така че везните са от съществено значение. Електронните везни са идеални.
  
• Нож. Гъбите се режат със специален нож, който има извито острие от едната страна. Той винаги трябва да е остър, за да се избегне увреждане на стъблата на гъбите. От другата страна на ножа е прикрепена четка. Тя се използва за отстраняване на торфа от шапките на гъбите.
• Шаблонни пръстени. Гъбите трябва да се берат с еднакъв размер. За измерване на шапките се използват шаблонни пръстени. Те са изработени от метал или пластмаса.
• Кофа. Отпадъците трябва да се поставят в пластмасови кофи.
• Мини гребло. Използва се за изравняване на основата.
• Стойка за работа на горните етажи. Необходим инструмент при отглеждане на гъби на етажи. Необходим е за удобно поливане и събиране на реколтата. Поставката трябва да е безопасна и редовно дезинфекцирана с белина.
• Почистващо оборудванеКлетките трябва да се почистват периодично. За целта си пригответе моп, метла и маркучи за вода.

Оборудване за преработка на гъби

Ако гъбите се отглеждат за търговска употреба, ще е необходимо оборудване за преработката им във висококачествени продукти. Следното оборудване е от съществено значение:

• Барабанните калибратори се използват за сортиране на плодните тела на печурки, пачи крак, медени гъби и др. По време на работата им гъбите се пресяват през сито с отвори с подходящ калибър.
• Перални машини, които могат да бъдат с четкови или с цикъл на работа с мехурчета и вихър.
• Вакуумни инсталации за импрегниране на гъбена маса с вода или друг разтвор, в зависимост от предназначението.
• Бланширащи устройства, които са необходими за обработка на цели и нарязани гъби.
• Сушилни и устройства за рязане от различни видове – за рязане на сухи и мокри продукти с дебелина 4-8 мм.

За да избегнете изхвърлянето на стъблата на гъбите след отрязването им, можете да ги отрежете отново, да ги смачкате и да ги изсушите, за да създадете гъбен прах за приготвяне на ястия с гъби.

Оборудване за производство на субстрати

За да получите пълноценен компост за домашно отглеждане на гъби, ще трябва да закупите:

• селскостопанска машина за слама;
• контейнери за смесване на компоненти на компоста (бъчви и каци).

Това оборудване обаче няма да е необходимо, ако закупите специална машина за субстрат.

Особено полезна е за отглеждане на гъби в промишлен мащаб. Тази машина може да произведе приблизително 2,5-3 тона компост за 8 часа. Следните материали могат да се използват като суровини:

• слънчогледова люспа;
• слама;
• дървени стърготини.

Този тип машина има вентилатор, който подава пара за обработка на основата, така че тя се овлажнява и охлажда, след което се разтоварва през специални люкове.

Подготвеният субстрат трябва да бъде компактно опакован в блокове. За тази цел можете да закупите машина за уплътняване, която се управлява с педали и дръжка. Тя може да произвежда 175 блока на час. Някои машини са оборудвани с везни за претегляне на блоковете, както и с конвейер за доставяне на блоковете до местата за отглеждане на гъби.

Много преси са оборудвани с предпазна ключалка, за да се предотврати нарушаване на последователността на извършваните операции.

Отглеждането на гъби от мицел става все по-популярно. За да си осигурите добра реколта и добри печалби, трябва предварително да подготвите цялото необходимо оборудване – от автоматизирани системи до устройства за обработка на гъби за продажба.

Често задавани въпроси