Как изглеждат фалшивите медени гъби: описание, растеж и ниво на опасност

Фалшивите медени гъби са много сходни на външен вид с ядливите и вкусни медени гъби. Някои от тях обаче са отровни и не трябва да се консумират. Лесно е да се допусне грешка при бране на гъби, така че е важно да знаете как изглеждат фалшивите медени гъби, за да избегнете брането на опасни екземпляри.

Описание на представителите

Този вид гъби включва специални гъби, които наподобяват обикновени медени гъби и са безопасни за консумация. Някои официално се наричат ​​„фалшиви медени гъби“, докато други имат свои специфични имена, но визуално са много подобни на медените гъби.

Правилният показател за годността на гъбата е обвивката на стъблото или ципестият пръстен.

Можете да разпознаете фалшивите медени гъби по следните признаци:

• Аромат. Ядливите гъби имат приятен, лек аромат. Фалшивите гъби често имат много неприятна, плесенясала миризма.
• Цвят. Неядливите гъби имат шапки с по-ярък оттенък. Цветът може да варира от наситено сярножълто до тухленочервено (в зависимост от конкретния вид). По-светлият оттенък е по-близо до центъра. Ядливите гъби имат по-приглушен, заглушен цвят.
• Форма на шапка. Фалшивата гъба има заоблена, удължена шапка, която постепенно става изпъкнала и полупросторна. Истинската гъба има тъмни люспи по шапката си.
• Цвят на чиниите. Неядливите видове имат жълти хриле, които стават маслиненокафяви, когато узреят. Хрилете на истинските медоносни гъби са жълтеникаво-бели или кремави на цвят.
• Крак. Фалшивите медени гъби са кухи и сравнително тънки, достигайки височина около 10 см, докато истинските медени гъби са не повече от 6 см високи. Ядливият сорт има пръстен на стъблото, който липсва на фалшивите видове.
• Сраствания. Ядливите медени гъби обикновено растат на доста големи групи. Фалшивите гъби също могат да растат на групи, но не повече от две или три гъби.

На какви видове се делят?

Днес са известни доста голям брой разновидности на фалшиви медоносни гъби. Някои гъби са опасни и отровни и са забранени за консумация. Има и екземпляри, които стават напълно безопасни след термична обработка. Всички фалшиви гъби обаче са непопулярни в Русия и опитните гъбари ги избягват.

Хифолома

Това е отровен и опасен вид, който може да причини отравяне. По външен вид много наподобява дългокраката фалшива медена гъба. Често се нарича мъхова медена гъба. Има 20 подвида на тази гъба, включително добре познатата сярножълта медена гъба.

Характерни черти:

• шапката достига 3,5 мм в диаметър, първоначално има полусферична форма, като постепенно се изправя;
• кафява шапка, краищата са много по-леки от централната част;
• по шапката на младите екземпляри има следи от воал; ако времето е влажно, се образува слуз;
• ламеларна хименофора;
• кракът е дълъг не повече от 12 см, дебелината е около 4 мм;
• пулпата е доста тънка и лека.

Този вид дава плодове в началото на лятото и продължава да расте до средата на есента. Предпочита мъхове, влажни и блатисти местности и може да се намери в различни видове гори.

Този вид не е добре проучен до момента. Класифициран е като отровен, но степента на опасност не е определена.

Сярно жълто

Тази гъба е силно отровна и е най-опасната от всички фалшиви медоносни гъби. Може да причини тежко хранително отравяне, ако се консумира.

Характерни черти:

• шапката не е много голяма, първоначално има камбанковидна форма, като постепенно се разпростира;
• шапката има сиво-жълт оттенък, централната част е значително по-тъмна от краищата;
• височина на крака 10 см, цвят – нежно жълт;
• месото е умерено плътно и леко;
• неприятен аромат, горчив и силно изразен вкус.

Този вид расте на големи групи; единични екземпляри са изключително редки. Плододаването започва в края на май и продължава почти до края на ноември.

Предпочита гниеща дървесина и пънове, но може да расте и върху почва, възможно най-близо до стари дървета с пънове. Расте и върху зелени дървета. Среща се в различни видове гори.

Медените гъби съдържат опасен токсин, който не се разрушава чрез готвене. Той причинява тежка интоксикация, включително повръщане, диария, обилно изпотяване, учестен пулс и възможна загуба на съзнание.

Досега не са регистрирани смъртни случаи след консумация на този вид.

Воднист

Този негоден за консумация подвид принадлежи към рода Psathyrella, семейство Psathyrellaceae. Известен е още като Psathyrella globulosa.

Характерни черти:

• шапката е с диаметър около 6 см, в началото е леко изпъкнала, постепенно се изправя;
• шапката се предлага в различни цветове (шоколад или крем);
• остатъците от воала са ясно видими по краищата на шапката;
• стъблото е доста плътно, 8 см височина, диаметър – около 7 мм;
• няма отчетлив вкус или аромат.

Плододаването започва през първата половина на юни и продължава до октомври. Среща се в остатъци от стара дървесина, по пънове или във влажна почва. Предпочита смесени и иглолистни гори. Расте на доста големи туфи и може да образува сраствания.

Този подвид е негоден за консумация. Има обаче случаи на консумация след продължително варене. Някои хора го намират за вкусен.

Този вид често се бърка с лятната медена гъба, тъй като имат сходно оцветяване на шапката. Ядливият подвид е по-голям и расте предимно в широколистни гори.

Дългокрак

Тази гъба е силно отровна и може да причини хранително отравяне. За разлика от своите роднини, тя е по-малко опасна, защото на практика няма прилика с ядливите сортове медоносни гъби. Известна е още като Hypholoma elongata.

Характерни черти:

• шапката първоначално е полусферична, постепенно става плоска; ако времето е влажно, повърхността е слузеста, диаметър – 3 см;
• с узряването цветът на шапката постепенно се променя, започвайки от жълто и завършвайки с маслинено;
• Върху шапката на младите гъби може да има остатък от булото;
• тънко и стройно стъбло, фино влакнесто, много крехко, дължина – не повече от 12 см, дебелина – около 5 мм;
• стъблото е леко извито, а по повърхността има удължени люспи;
• Вкусът е доста горчив, ароматът е неприятен и много изразен.

Расте в блатисти райони, предпочитайки влажни или кисели почви. Среща се в смесени или иглолистни гори. Появява се в края на пролетта и продължава да плододава до ноември. Може да дава плодове поединично или на групи.

Токсичното вещество, съдържащо се в този вид гъба, е малко проучено днес. Въпреки това, при консумация може да причини тежко отравяне.

Този подвид няма забележима външна прилика с обикновените медени гъби.

Тухлено червено

Този вид се счита за негоден за консумация, но някои гъбари редовно го събират. Може да се яде след продължително варене и накисване.

Характерни черти:

• шапката е със сферична форма, постепенно се отваря по време на растеж, диаметър от 5 до 11 см;
• шапката е доста месеста и дебела, като може да бъде кафява или кафява;
• плочите първоначално са жълти, но постепенно придобиват тъмен нюанс;
• гъста пулпа с мръсножълт цвят, има неприятен аромат, вкусът е много горчив;
• право стъбло, при възрастен екземпляр е извито и кухо, при млада медоносна гъба е твърдо и право.

Този вид се среща по широколистни дървета, които вече са започнали да гният. Плододаването започва през лятото и продължава до есента. Първите гъби се появяват още през август, а плододаването продължава до първите есенни слани.

Ядливостта на този вид продължава да бъде обект на дебати. В Русия се счита за негодна за консумация. Гъбите съдържат опасни токсини, които могат да причинят стомашно разстройство. Отравянето причинява коремна болка, повръщане, главоболие и силно замаяност.

Дългосрочното съхранение на кафяви гъби е забранено, тъй като това ще увеличи концентрацията на опасни токсични вещества.

Фалшиви медени гъби

Този вид се счита за условно годен за консумация. Консумацията е възможна само след внимателна подготовка. Известен е още като борова или макова медена гъба. Произхожда от рода Hypholoma.

Характерни черти:

• В зависимост от възрастта и влажността на гъбата, цветът на шапката се променя - при сухи екземпляри е с мек жълт оттенък, при мокри екземпляри е светлокафяв;
• при младите представители шапката е изпъкнала и постепенно се изправя;
• при влажно и мокро време на повърхността на шапката се появява слуз;
• плочите са тесни;
• диаметър на стъблото от 4 до 6 мм, цилиндрична форма;
• почти няма пръстени на крака;
• Месото е тънко и практически няма мирис, но когато узреят, гъбите развиват отчетлив аромат.

Този вид се среща изключително в иглолистни гори. Предпочита да расте върху мъртва дървесина и умиращи дървета. Може да се намери и по корените на здрави дървета. Срещат се гъсти групи гъби, сраснали в основата на стъблата.

Този вид е годен за консумация, но само след внимателна и продължителна подготовка. Варете гъбите поне 15 минути, 3-4 пъти, като всеки път отцеждате бульона. Този вид често се маринова и суши, и се използва в туршии. В Русия обикновено се избягва, но в Европа се използва във вкусни ястия поради мекия си гъбен аромат, който е високо ценен от чужденците.

Фалшивата медена гъба на Кандоле

Този вид гъби не съдържа токсични вещества и, ако се приготвят правилно, са безопасни за консумация. За разлика от обикновените медени гъби обаче, фалшивите медени гъби изискват сложно и времеемко готвене.

Характерни черти:

• шапката на младите екземпляри има камбанковидна форма, постепенно се сплесква и се разпростира, но в центъра се запазва повдигната област;
• цветът на шапката варира от бял до жълто-кафяв, диаметърът – 3-7 см;
• тънка и нежна пулпа, лесно се чупи;
• стъблото е с цилиндрична форма, с малък пух в долната част;
• Стъблото е белезникаво-кремаво на цвят, дълго около 7-11 см и дебело 0,5-0,8 см.

Този вид расте в смесени и широколистни гори, включително зеленчукови градини и паркове. Плододаването започва през май и продължава до есента. Гъбите растат на големи кичури. Любимото им местообитание са гнили пънове, но понякога могат да растат и върху живи дървета.

Този вид принадлежи към групата на условно годните за консумация гъби. Преди консумация гъбите се варят дълго време – поне 3-4 пъти.

Гъбата е много популярна в чужбина – в Северна Америка често се използва в готвенето.

Негативно въздействие върху здравето

В зависимост от конкретния вид фалшива медена гъба, началото на симптомите на отравяне варира, варирайки от 3 до 12 часа. Общите признаци на интоксикация включват:

• постоянно чувство на гадене;
• диария;
• силно и упорито повръщане;
• сърдечната честота се увеличава;
• изтръпване на крайниците;
• главоболие;
• главата ми се върти;
• загуба на съзнание;
• студена пот;
• затруднено дишане.

Имате ли нужда от помощ?

Фалшивите медени гъби са много опасни, но с бързо лечение негативните последици могат да бъдат сведени до минимум. В случай на отравяне с гъби, незабавно потърсете медицинска помощ.

Можете сами да окажете първа помощ:

1. Изплакнете стомаха с обилно количество преварена вода с добавена сода бикарбонат (1 чаена лъжичка сода бикарбонат на 1 литър течност). След като изпиете разтвора, предизвикайте повръщане. Повторете процедурата няколко пъти.
2. Дайте на пациента абсорбент (активен въглен ще свърши работа).
3. Поставете отровения човек на земята и го покрийте с топло одеяло.
4. Уверете се, че пиете много течности след процедурата за стомашна промивка.

Фалшивите медени гъби са много подобни на външния вид на истинските. Те могат да бъдат открити върху гниеща дървесина и стари пънове, но нямат същите кулинарни качества. Те могат да бъдат и опасни за вашето здраве. Въпреки че сред фалшивите медени гъби няма смъртоносно отровни видове, те са и напълно безполезни.

Често задавани въпроси