Мицел на гъби: какво е това и как да го отглеждаме?

Ако сте учили внимателно биология в училище, ще си спомните, че гъбите растат от мицел. Повечето хора обаче използват различна, по-разбираема и подходяща дума в разговор: мицел. Това е, което дава началото на гъбите. Като купувате или събирате мицел от гората, можете да отглеждате гъби – за себе си или за продажба.

Свойства и предназначение на мицела

Мицелът е вегетативното тяло на гъбата, способно да променя формата си, за да се адаптира към специфични условия на растеж. Мицелът образува специализирани органи, които му позволяват да се установи здраво в растежната среда – почва, корени, дървесина или субстрат.

За да отглеждате маслени гъби, шафранови гъби или манатарки, ви е необходим мицел, субстрат и подходящи условия за отглеждане.

Функции на мицела:

• Прикрепване към хранителната среда.
• Преработка на целулоза с помощта на ензими за получаване на вещества, необходими за растежа и развитието на плодните тела.
• Адаптация към условията на околната среда.
• Участие във формирането и поддържането на спори.

Мицелът е най-важният орган, отговорен за транспорта на хранителни вещества и вегетативното размножаване.

Структурата и жизненият цикъл на мицела

Мицелът изглежда като памучно, пухкаво покритие, светъл филм или мрежа, изтъкана от малки нишки. Мицелът се състои от тънки, разклонени нишки, наречени хифи, с дебелина 1,5-10 микрона. Нишките са бели или светли на цвят.

Върху хифите се образува мрежа от малки странични разклонения, наречени хаустории, които позволяват на гъбите да проникнат във вътрешните тъкани на растенията, като по този начин си набавят вода и хранителни вещества.

Ако сумирате дължината на всички хифи в мицела, тя при някои гъби достига 30-35 километра.

Хифите, събрани на снопчета, наподобяват корени на растения. Здравите хифи помагат на гъбите да се закрепят не само към меки субстрати, но и към твърди повърхности. Богатите на хранителни вещества нишки образуват склероции – черни капсули, които служат като защитни структури. Благодарение на тези склероции, мицелът оцелява дори при силен студ.

Жизненият цикъл на гъбите:

• Жизненият цикъл на гъбите започва със спора, която дава началото на първичен мицел.
• След кръстосване на клетки от две различни спори се появява вторичен мицел.
• Започва вегетативно развитие на вторичен мицел.
• След узряването на вегетативния мицел, клетките му имат безпрецедентно висока скорост на делене - когато достигне своя пик, започва изграждането на плодни тела.

Мицелът претърпява своята последна функционална промяна, трансформирайки се в третичен мицел.

Мицелни форми

Мицелите се разделят на два класа:

• Потопени - ако са напълно скрити в хранителния субстрат.
• Въздух - ако само докосват хранителната среда.

Мицелът на гъбите също се разделя на:

• Ценотичен – „неклетъчен“. Няма напречни прегради между клетките. Този мицел е една голяма клетка с множество ядра.
• Септиран – „клетъчни“. Мицелните клетки са разделени от междуклетъчни прегради. Всяка клетка има определен брой ядра.

Къде се образува мицелът?

Мицелът се купува в специализирани магазини или се носи от гората. Къде се образува мицелът? Може да се намери мрежа от фини преплетени структури, наречени хифи:

• върху пънове, стари корени, дървесина – в зависимост от вида на гъбата;
• на мястото на плодоносния мицел.

Вземете парче мицел, съдържащо хифи, създайте му благоприятни условия и скоро — когато клетките станат активни — от нишките ще поникнат гъби. Така аматьорските гъбари получават „разсад“ за домашните си гъбени градини.

Методи за отглеждане на гъби от мицел

За да отглеждате гъби, е добре да се научите как сами да събирате мицел от гъби – не винаги е възможно да намерите необходимото количество мицел в гората, а закупуването му изисква значителни ресурси. Мицелът се класифицира според метода на отглеждане:

• Маточна. Обикновено се отглежда в лаборатории. Гъбичните щамове се отглеждат в епруветки и се използват като посевен материал.
• От тялото на гъбатаЗа засяване се използват резени от презрели шапки. Събирането на мицела от шапките следва специфични правила.
• Сеитба. Материал, почти готов за сеитба. Събира се от мицели, които са приключили с плододаването.
• От пръчкаМожете да го закупите в специален магазин.

Как да отглеждаме майчин хайвер?

Най-лесният метод е да имате готов семенен мицел – той просто се добавя към субстрата. Майчиният разсад, който се прави от тялото на гъбата, обаче трябва да бъде подготвен. За да отгледате майчиния разсад, ще трябва да закупите необходимото оборудване. Материалът се инокулира при стерилни условия. Достъпът до топлина и вода е от съществено значение. Технология на отглеждане:

1. Покупка:
   • епруветки със запушалки;
   • пинсети;
   • пивна мъст;
   • горелка и алкохол;
   • агар-агар;
   • водороден пероксид;
   • стерилни ръкавици.

   Контролен списък за оборудване за хвърляне на хайвера на запасите

   • ✓ Ламинарен капак или спиртна горелка за стерилизация.
   • ✓ Термостат с точност на поддържане на температурата от ±0,5°C.
   • ✓ pH метър за контрол на киселинността на средата (оптимално 6,0-6,5).
2. Всичко, свързано с процеса на приготвяне на мицела, трябва да бъде стерилизирано. Работната зона също трябва да бъде стерилна.
3. Пригответе хранителната среда. Смесете агар-агара и пивната мъст и варете, докато се сгъсти.
4. Пригответе предварително резените от шапката на гъбите. Изплакнете ги с водороден прекис и след това ги прехвърлете в стерилизиран контейнер.
5. Изсипете пивната мъст, смесена с агар-агар, в епруветки, като ги поставите под лек ъгъл. Оставете ги да се охладят. Поддържайте ги чисти.
6. Поставете парче гъба в топлата, гъста смес (с помощта на пинсети или клещи).
7. Стерилизирайте всяка епруветка, съдържаща гъбата, над горелка. Веднага след стерилизацията епруветката трябва да се затвори с капачка.
8. Поставете епруветките на топло и тъмно място за две седмици. След като този период изтече, семената могат да бъдат посеяни в субстрата.

Самостоятелното отглеждане на мицел често се проваля поради проблеми със стерилността. Микроорганизмите попадат в епруветките, което води до разпространение на мухъл и други бактериални паразити вместо мицел.

Самостоятелното отглеждане на мицел за растителна защита е изключително трудно. Препоръчително е да се избегнат рискове и загуба на време, а вместо това да се закупи готов продукт от професионалисти. Когато купувате мицел за растителна защита, уверете се, че:

• че срокът му на годност не е изтекъл;
• че условията за съхранение са били спазени.

Като правило, срокът на годност на мицела, отглеждан в епруветка, е ограничен до 3-4 месеца.

Отглеждане на хайвер от шапки на гъби

Този метод за производство на мицел е по-лесен от предишния. Този метод на размножаване е особено добър за медоносни гъби и кладници. Как да приготвим семената:

1. Съберете узрели шапки. Изберете най-големите и невредими.
2. Залейте капачките с преварена вода. Оставете сместа да престои 24 часа.
3. След отцеждане на водата, накиснатите капачки се омесват, за да се образува паста.
4. Сместа не се съхранява; тя трябва да се използва веднага. Следователно, субстратът за засяване трябва да е готов.

Ако гъбите ще се отглеждат на пънове и резници, последните се нарязват предварително и гъбената паста се вкарва в разрезите. Ако се използва субстрат, мицелът от шапките се поставя между слоевете.

За да се осигури успешно покълване на гъбите, температурата трябва да се поддържа между 23 и 25 градуса по Целзий по време на инкубационния период. В помещението също трябва да се поддържа висока влажност.

Получаването на мицел от шапки е най-лесният вариант за домашна употреба. Други методи за отглеждане на мицел не могат да се използват у дома, освен ако не се създаде мини-лаборатория, оборудвана с автоклави и друго специализирано оборудване.

Пръчици с мицел

Това са прости пръчки, направени от широколистна дървесина. Те са инокулирани с мицел. Имат срок на годност от шест месеца. Условията за съхранение включват стайна температура и влажност над 50%. За да се стимулира растежът на гъбите, пръчките се поставят в хранителен субстрат. Този мицел може да бъде закупен от компании, които произвеждат гъби на едро, или от специализирани търговци на дребно.

Повечето любители са се изгорили, опитвайки се да отглеждат собствен мицел и предпочитат да купуват готови продукти. Ако отглеждането на гъби е вълнуващо хоби, защо да не опитате да си отглеждате сами?

Как да изберем субстрат?

Изборът на субстрат – материалът, в който ще растат гъбите – не е лесна задача. Първо, той трябва да е идеално подходящ за конкретния вид гъби, който ще се отглежда – кладници, печурки, манатарки и др. Някои видове изискват мек субстрат, докато други предпочитат твърда дървесина.

Има няколко варианта за субстрат, а задачата на гъбаря е да избере оптималния вариант за конкретни гъби и техните цели.

От слама

Използват се ръжена, пшенична или овесена слама. Тези материали са евтини и леснодостъпни. Най-важното е, че са универсални - почти всяка гъба може да се отглежда върху слама. Гъбите лесно разграждат и абсорбират хранителните влакна в сламата. Недостатък на сламения субстрат е необходимостта от стерилизация (пастьоризация). Всяка слама съдържа спори на мухъл и други паразитни гъби, които ще се конкурират с култивираните гъби за храна.

Субстрат от трупи

Гъбите, отглеждани върху трупи, са по-вкусни от тези, отглеждани върху сламен субстрат. Въпреки че гъбите покълват много време в дървесината, те дават добри реколти. Гъбите се отглеждат върху широколистна дървесина - клен, топола, върба, бреза, кестен, ясен и овощни дървета. Черният орех и бялата акация не са подходящи. Съображения за отглеждане върху трупи:

• Използва се само здрава дървесина – без следи от други гъби.
• Допуска се наличието на мъх и лишеи, но те трябва да бъдат почистени преди сеитба.
• Най-добре е да отрежете дървото в края на февруари до средата на март. Тогава тече сок, осигуряващ на гъбите силно хранителна среда.
• Дължина на трупите: 50-150 см. Диаметър: 10-15 см или повече. Тънките трупи могат да се счупят.
• Прясно отрязаните трупи трябва да се оставят да съхнат около шест месеца, преди да бъдат внесени. Търнадите трябва да се съхраняват в чисти и проветриви помещения. Дървото не трябва да докосва земята.
• Идеалното време за засаждане е пролетта, след слана. Най-добре е да не се засажда в горещо време.

За да отглеждате върху трупи, ще ви е необходимо:

• трупи;
• Свредло 5/16 и бормашина;
• гумен чук;
• работна повърхност – например, работна маса;
• естествен восък;
• четка – за нанасяне на восък;
• гъбени пръчици.

Дървени стърготини

Най-добрите дървени стърготини за отглеждане на гъби идват от широколистни дървета. Изборът на дървени стърготини е подобен на избора на трупи. Избягвайте използването на твърде фини дървени стърготини, тъй като те могат да се уплътнят и да задушат мицела.

Чистите дървени стърготини имат малко хранителни вещества. За да се увеличи хранителната им стойност, към тях се добавят трици, които осигуряват азот. Гъбите, които растат върху необработени дървени стърготини, са тънки, крехки и имат слабо развити шапки. Стърготините се пастьоризират преди употреба.

Алтернативни субстрати

В допълнение към субстратите от трупи, слама и дървени стърготини, за отглеждане на гъби могат да се използват следните видове субстрати:

• използвана утайка от кафе;
• използвани чаени листа;
• картон (без багрила);
• компост, градински отпадъци;
• хартия (ако се използват вестници, уверете се, че мастилото е нетоксично);
• слънчогледови люспи, царевични кочани, други органични вещества.

Субстратът се избира въз основа на вида на гъбата и вида на мицела. Ако сте закупили гъбени пръчици, дървото ще служи като субстрат. Може да се използва и слама, но мицелът, вече познат на дървесните влакна, ще покълне по-бързо в дървото.

Как да отглеждаме гъби?

Първо, трябва да решите какъв вид гъби ще отглеждате. Въз основа на това ще изберете оптималния субстрат. Първо, трябва да проучите най-доброто място за получаване на мицел. Можете да го отглеждате сами. Отглеждането на гъби не само ви позволява да осигурите на семейството си вкусен и питателен продукт, но и да започнете собствен бизнес. За да започнете собствен бизнес, ще ви е необходимо:

1. Помещение със специални условия – влажно, топло, осветено, проветриво.
2. Инвестициите в пространство за отглеждане ще зависят от вида гъби. Например, кладниците не са особено капризни към условията на околната среда, докато печурките, от друга страна, изискват внимание и внимателна грижа.
3. Изберете метод на отглеждане. Има интензивен метод, при който гъбите се отглеждат целогодишно върху различни субстрати, и екстензивен метод, който включва ограничен добив.
4. Субстратът е основата за отглеждане на гъби. Можете да го приготвите сами, например от слама или дървени стърготини, или да го закупите от фирми, специализирани в оборудване за отглеждане на гъби. Ако се управлява правилно, можете да получите над 2 кг гъби от 10 кг субстрат. Важно е субстратът да е екологичен - без синтетични торове и химически добавки. Наличието на химикали намалява вкуса и добива на гъби. Понякога гъбите изобщо не растат върху субстрати, пренаситени с химически добавки.
5. Мицел. Мицелът се засява в подготвения субстрат. За всеки 100 кг субстрат са необходими 3-5 кг. Мицелът може да бъде закупен или приготвен чрез отглеждане от тялото на гъбата. Производството на гъбен мицел у дома е трудна, но напълно постижима задача.

В днешно време е трудно да се намери компания, която гарантира 100% качество на мицела, който продава. Успешното отглеждане на мицел изисква помещение с постоянна температура (20-30°C) и влажност, както и адекватно осветление и вентилация.

Ако се спазва технологията и се осигурят благоприятни условия за отглеждане, в рамките на няколко седмици ще се появят ембриони на плодни тела, от които ще се развият кичури гъби. Плододаването става на вълни. Обикновено, когато се отглежда върху субстрат в торбички, се събират три реколти, след което торбичките се поставят обратно на мястото им.

Какви гъби се отглеждат от мицел?

Ако имате вила или градински парцел, можете да отглеждате гъби, вкусно допълнение към плодовете и зеленчуците, за да разнообразите диетата си. А ако се чувствате авантюристично настроени, можете дори да отглеждате гъби за продажба. И не само традиционни кладници и печурки, но и медени гъби, манатарки и други вкусни и продуктивни сортове. Нека разберем кои гъби се отглеждат най-добре от хайвер.

Шампиньони

Гъбата печурка е най-популярна в масовото производство. Има три вида печурки: бели, кремави и кафяви. Белите печурки са най-лесни за отглеждане от мицел – те са по-малко взискателни и дават седем реколти годишно. За успешно отглеждане ви е необходимо:

1. Създайте благоприятна температура и влажност в оранжерията.

2. Подгответе специален субстрат. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• нарязана зимна зърнена слама;
• конски, кравешки, заешки или свински тор;
• урея;
• вар, тебешир или гипс.

Субстратът се приготвя в следните пропорции:

• слама – 100 кг;
• оборски тор – 50 кг;
• урея – 300 г;
• вода – 300 л.

Препоръчително е да добавите 300 г суперфосфат. Разпределете компоста върху фолиото, като го разбърквате и овлажнявате в продължение на 10 дни. Уверете се, че субстратът не съдържа излишък от амоняк и въглероден диоксид.

3. Подготвеният субстрат се разстила в кутии на слой от 20 см.

4. Пригответе мицела:

• Зърнени храни. Поставете зърнената смес в метален съд и добавете вода, така че да я покрие с 2-3 см. Варете 1 час. Прецедете зърното и го подсушете. Изсипете в буркани, като ги напълните до 50%. Стерилизирайте. Добавете малко количество мицел в охладените буркани. Когато се появи бял мъх, ще знаете, че мицелът се развива успешно. След седмица готовият мицел може да се засади.
• От дръжките на гъбитеНакиснете гофрирания картон за 1 час. Направете разрези в стъблото на гъбата и отделете влакната. В контейнера „ферма“ се правят дренажни отвори. Поставете гъбените влакна върху напоения картон, покрийте с мокър картон, отстранете го отгоре и натиснете. Когато листът побелее, мицелът е готов и може да се постави в хранителната смес.

5. Поставете мицела в субстрата. Покрийте кутиите с хартия. Мицелът ще започне да покълва след 2-3 седмици.

Стриди гъби

Тази продуктивна и непретенциозна гъба се отглежда на:

• широколистна дървесина;
• в торби със субстрат - приготвя се от слънчогледови люспи, дървени стърготини и слама.

За засаждането е необходим висококачествен мицел. Здравият мицел на кладница е бял или кремав на цвят и е сух на допир. Закупува се в края на есента или началото на пролетта, преди температурите да се повишат над 3°C. Ето процедурата за отглеждане на кладница:

1. Подготовка на помещенията – например оранжерия.
2. Засаждането може да започне през ноември, след което първите гъби ще бъдат налични до края на зимата.
3. Подготовка на трупите. Отрязват се остатъци с дължина до 0,5 м и диаметър 40 см. Сухата дървесина се накисва в продължение на два дни. Пресната дървесина не се накисва.
4. Готовите резници се инокулират с мицел. За целта всеки разрез се поръсва обилно с мицел - слой от около 1 см. Четири трупа се подреждат един върху друг и се покриват с чул или дървени стърготини. Разстоянието между трупите е най-малко 40 см.
5. Поддържайте стайна температура от 13-15°C. Влажност на въздуха е 90%. Стридите не обичат светлината – твърде много светлина може да убие мицела. След като започне плододаването, повишете температурата до 25°C. Един пън дава 0,5-2,5 кг гъби.

В допълнение към трупите, торби могат да се използват за отглеждане на кладници:

1. Материалът се използва в един вид или като смес.
2. Натрошените суровини се поставят в емайлиран съд и се заливат с вряща вода за 12 часа.
3. Водата се отцежда и суровините се изстискват.
4. След като смесите субстрата с мицела, напълнете торбичките със сместа.
5. Правят дупки в торбите – гъбите ще растат през тях.

Специалист по гъби обяснява всички стъпки за отглеждане на мицел от кладница у дома:

Бяла гъба

Манатарките не се отглеждат на закрито. Те изискват място с брези, борове или дъбове. Ето как да отглеждате манатарки:

1. Засаждането може да се извърши в края на пролетта или началото на есента. Навън трябва да е топло.
2. За приготвяне на мицела се вземат шапките на здрави, узрели гъби манатарки. Шапките се накисват за 2 часа в чиста, студена вода. След това се добавят 200 г захар и шапките се чупят на парчета. След това шапките се накисват в подсладената вода за още 2 часа.
3. Отстранете горните 20 см почва под дърветата (където ще растат гъбите) и залейте с подготвения мицел. Първите гъби ще се появят в рамките на една година. Поддържането на оптимална влажност на почвата е важно. Ако почвата се преполи, мицелът ще започне да гние.

Медоносни гъби

Отглеждането на медени гъби в градината не е лесно и не всеки успява. Ето процедурата за отглеждане на медени гъби от мицел:

1. Дървесината се добива и транспортира до мястото на засаждане. Мястото се избира така, че да е защитено от вятър и слънце.
2. Мицелът се приготвя от плодните тела на гъбите по обичайния начин или се купува готов. Пръчките от мицел могат да се вградят и в дърво.
3. За да се осигури проникването на мицел в почвата, трупите се вкопават на дълбочина 2/3 от височината на почвата. Разстоянието между трупите е 10-15 см.
4. От момента, в който субстратът е заразен с мицел, до плододаването, минават 45 дни.

Препоръчително е да се засаждат медени гъби на открито през пролетта - в стволове, наситени с влага и хранителни вещества.

Отглеждането на мицел у дома усложнява и без това трудния процес на отглеждане на гъби. Дали да купите мицел или да го отглеждате сами е лично решение за всеки производител на гъби.

Често задавани въпроси