Освен приятния вкус и атрактивния външен вид, гъба пачи крак Известен е с устойчивостта си на разваляне. Почти никога не се разваля. Остава непокътнат при всякакви метеорологични условия. Научете за това уникално свойство на плодните тела на пачи крак в тази статия.
Защо пачи крак не е засегнат от червеи?
Тази жълта гъба, която се появява в гората през втората половина на юни, се характеризира с уникален химичен състав. Тя е богата на много полезни вещества:
- аминокиселини;
- витамини (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- минерали (цинк, калий, манган, желязо);
- ергостерол, който осигурява прочистване и нормално функциониране на черния дроб;
- траметонолинова киселина, която потиска вируса на хепатита;
- естествени антибиотици.
Благодарение на тях, пачият крак има много лечебни свойства: тонизиращи, възстановителни, бактерицидни, антивирусни.
Богатият химичен състав придава на пачи крак такова уникално свойство като устойчивост на разваляне:
- те не гният в корена;
- не се хващат червеи;
- не изсъхват от топлината;
- не се развалят по време на транспортиране дори в затворени контейнери.
Наличието на следните две вещества в състава му осигурява защита на пачи крак от увреждане от ларви на вредители:
- хиноманози (или хитинманози);
- бета-глюкан.
Хиноманозата играе ключова роля в защитата на гъбата от червеи. Когато попадне в тялото на безгръбначния вредител, тя парализира нервните му центрове. Веднъж попаднал в плодното тяло на пачия крак, паразитът не може да оцелее. Тези условия са вредни и за яйцата на паразита.
- • За да се запазят антипаразитните свойства на пачи крак, се препоръчва консумацията им сушени и смлени на прах или под формата на алкохолна тинктура, като се избягва термична обработка, осоляване и мариноване.
Това вещество е нестабилно. Разлага се при следните условия:
- нагряване над +50⁰С;
- контакт със сол или киселина.
- × Хиноманозата се разрушава при температури над +50⁰C, което прави термичната обработка на гъбите нежелателна за запазване на техните антипаразитни свойства.
- × Контактът със сол или киселина също води до разрушаване на хиноманозата, така че осоляването и мариноването на пачи крак намалява тяхната ефективност като антихелминтик.
Бета-глюканът е вторият антипаразитен компонент на пачия крак. Присъстващ в плодното ѝ тяло, той активира имунната система на гъбата. Полученото производство на голям брой бели кръвни клетки унищожава червеите, както и всяка чужда протеинова структура.
Защо понякога откриваме пачи крак, нападнат от насекоми?
Изключително рядко се среща тази гъба, повредена от насекоми в гората. В редки случаи е повредена от червеи. При такива пачи крак се уврежда стъблото или централната част на шапката. Причините за заразяване с червеи включват:
- ниско съдържание на хитин маноза;
- отслабен имунитет;
- горещо време.
Пачи крак страда от нападения от вредители като черния бръмбар (неговата ларва) и телените червеи. Тези същества пробиват характерни дупки в плътта на гъбата. Те са устойчиви на много неблагоприятни фактори. Тези насекоми са имунизирани и срещу парализиращото действие на хиноманозата. Те са надеждно защитени от хитинова обвивка.
Благодарение на устойчивостта си на червеи, тези червени гъби са станали популярни сред ловците и се използват широко в медицината. Хиноманозата предпазва от паразити не само пачи крак, но и неговия кон.
Отровните гъби могат да бъдат червиви…