Пилета (петли): характеристики на гъбите, техните свойства, употреба и места за отглеждане

Гъбата петличе (Rozites caperatus), известна още като кокошка или петел, е несправедливо пренебрегвана дори от най-опитните гъбари. Тази грозна гъба от семейство паяжинисти извиква асоциации с гъби и не изглежда особено апетитна. Но ако се приготви правилно, има вкус точно като птицата. Ето защо тези гъби се наричат ​​още петелчета или кокошки.

Как иначе се нарича?

Това е малко позната гъба. Много хора дори не са чували за нея и когато я попаднат, я подминават, без да осъзнават вкусното удоволствие, което пропускат.

Официалното наименование на тази гъба е пръстеновидната шапка. Тя принадлежи към рода Розитес (Rozites caperatus). Въпреки ниския си рейтинг сред гъбарите, тя има много общоприети имена. Освен „пилешките“ си имена, е известна още като:

• бяла блатна трева;
• капачка;
• зелена чинка;
• сив брегобегач;
• зелени неща.

Понякога се нарича „сива офика“, но не е свързана със семейството. Различава се от истинската сива офика по цвят и структура на стъблото си.

Характеристики на петелчетата

Пилетата наистина донякъде напомнят на гъби. Те са също толкова крехки и чупливи. За да избегнете брането на гъби вместо вкусни пилета, трябва да знаете точното описание на гъбата:

• Шапка. Това е най-забележимата част на бетата, така че си струва да я разгледате внимателно. Пръстеновидната шапка, когато е млада, е заоблена, наподобяваща яйце. Краищата са леко извити надолу. Цветът е леко кафеникав, подобен на цвета на кокоши яйца. Диаметърът на шапката при младите бети е 5 см, докато при по-възрастните е 10-12 см.
  С растежа на гъбата, яйцевидната шапка се разгъва, превръщайки се в клоазоне. Краищата се изглаждат, а разкъсаната мембрана образува пръстен около стъблото. Хрилете, покрити със спори, първоначално са светложълти. С растежа на гъбите хрилете потъмняват. При по-старите гъби те са ръждясали или светлокафяви. Горната част на шапката е покрита с пукнатини и лек белезникав налеп.
• Крак. Пилешкият таз е най-разпространеният. Достига 12 см дължина и до 3 см дебелина. Има цилиндрична форма, с леко удебеляване в долната част и ципеста мембрана. Долната страна е гладка, с леко покритие отгоре. Цветът е светложълт.
• Пулпа. Вкусът му е подобен на този на печурките. Има влакнеста текстура. Плътен е, но донякъде воден. Бял е на цвят. Често е нападнат от червеи.

Опитни гъбари споделят видеоклип за характеристиките на пръстеновидната гъба – как изглежда, къде расте и какво я прави толкова специална:

Къде и кога расте?

Кокошките предпочитат да растат в планински и предпланински гори. Периодът на растеж е от август до октомври. Любими места:

• близо до боровинковите лехи;
• до ниска бреза;
• под буките;
• в широколистни гори.

Гъбите избират любимите си растения гостоприемници. Живеейки редом с тях, те образуват микориза – гъбен корен, който представлява симбиотична връзка между гъбния мицел и корените на висшите растения.

Гъбата е родом от Европа, Северна Америка и Япония. Както виждаме, гъбата петел се е разпространила по целия свят. Може да се намери дори в Гренландия и Лапландия. Гъбата може да расте високо в планините, до 2500 метра над морското равнище. Кокошките обичат кисели и подзолисти почви, където се заселват на цели колонии. Тази гъба е широко разпространена в горите на Беларус, а в Русия може да се намери в блатисти райони.

Гъбата е готова за бране от началото на юли до първите слани. Знаейки, че шапковата гъба обича киселинната почва, търсете я в блата и боровинкови лехи. Шапковите гъби растат на колонии, което ги прави изкушаващ улов – можете бързо да напълните кошница.

С кого може да се обърка?

Пилетата могат да бъдат объркани с негодни за консумация гъби:

• Мухоморки. Мухоморките се отличават от тях по брашнест налеп по шапките си и спори с цвят на охра. Мухоморките имат бели люспи и спори.
• Лилава кортинария, както и други членове на това семейство, което съдържа много отровни видове. Пилетата се отличават от тях по пръстеновидната си пола; подобни гъби имат само фрагменти от нея.

Стойността на гъбата

Гъбите са търсен кулинарен продукт. Те са годни за консумация и могат да се приготвят както пожелаете. Калоричното съдържание на гъбата е 22 kcal на 100 g. Хранителна стойност на 100 g пръстеновидна гъба:

• протеин – 3,09 г;
• въглехидрати – 3,26 г;
• мазнини – 0,34 г.

Пръстеновидната капачка съдържа също:

• вода – 92,45 г;
• фибри – 1 г;
• захар – 1,98 г.

Гъбите са богати на витамини C и D, тиамин, рибофлавин, минерали – калций, магнезий, селен, цинк, фосфор, желязо, калий, натрий и други полезни елементи.

Шампиньоните са ценен продукт, подобен на вкус на печурките. В Русия тази гъба е подценена, но в Европа се смята за деликатес и дори се култивира изкуствено.

Не е чудно, че тази гъба е наричана с такива деликатни хранителни имена като „кокошки“ и „петелчета“. Гъбата с пръстеновидна шапка е не само годна за консумация, но и универсална – може да се приготви по всякакъв начин. Кокошките са класифицирани като гъби от хранителна категория 4, което показва ниската им хранителна стойност.

Всички ограничения за консумация на петли са свързани с характерна черта на тези гъби: те натрупват тежки метали, присъстващи в околната среда. Следователно, те не трябва да се събират близо до пътища или в екологично неблагоприятни райони.

Отглеждане на петли

Тези гъби са вкусни, лесни за беранe и приготвяне. Не е изненадващо, че такъв вкусен представител на гъбното царство се култивира.

Растеж на пънове

Пъновете, останали от сечта на дърветата, най-често се използват за отглеждане. Процедура на отглеждане:

1. Първо, трябва да съберете спорите. Поставете капачките на зрелите бета рибки върху лист хартия, за да освободите спорите. Изсипете получените семена в малък съд с вода.
2. Вода със спори се излива върху пъновете.
3. От време на време пъновете се поливат.

Пилетата растат най-добре на пънове от бор, смърч, бреза и трепетлика или върху трупи от тези видове.

Субстратът се „инокулира“ с фрагменти от изгнили пънове, съдържащи мицела на пилетата, растящи върху тях. „Семето“ трябва да се събере от район, където кокошките растат на колонии. Методи за инокулиране с фрагменти от пънове, съдържащи мицел:

• В заразените пънове се правят кухини и там се поставя присадена дървесина.
• Мицелният материал може да се закрепи и към краищата на пъновете с пирони. За да се запази влагата, присаденият мицел се покрива със смърчови клони или парчета мъх.

Можете да отглеждате гъби по този начин през целия вегетационен период. Не очаквайте обаче реколта по време на горещо и сухо време. Гъбите растат най-добре през пролетта и лятото. Любителите на гъбите казват, че шапките на гъбите могат да растат 5-8 години върху заразен материал.

Отглеждане върху трупи и дървесни отпадъци

Могат да се отглеждат и шапки:

• Върху дървени блокове. Използват се кръгли дървени резници с дължина 30-40 см и диаметър най-малко 15 см. Резниците се събират през пролетта или есента. Подходящи са само прясно отсечени дървета. Дървените трупи се заразяват като пънове. Първо обаче трябва да се съхраняват на тъмно място в продължение на 2-3 месеца. Благоприятната температура е 15-20°C. След това дънерите се поставят вертикално в дупки с дълбочина 20 см, разположени на разстояние 50 см една от друга. Заразените места се покриват със смърчови клони, точно както при пънове. Тук петлите ще плододават два пъти годишно в продължение на 2-3 години.
• Върху дървесни отпадъциТози метод е подходящ за отглеждане на закрито. Можете да използвате дървени стърготини, чипс или дървени стърготини – поставете ги в стъклени буркани или саксии. Вземете дървените стърготини и дървените стърготини, смесете ги и ги залейте с вряла вода. Добавете нишесте (7,5 г на 1 кг смес), брашно от боб (15 г), овесени ядки и царевично брашно (по 25 г). Изсипете сместа в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация е 1 час.

За разплод могат да се използват дървени кутии или найлонови торбички. Хранителните добавки могат да варират. Наред с брашно и нишесте, можете да използвате:

• бирена мъст;
• малц;
• картофена пулпа.

Петушките са деликатес, достоен за вниманието на ценителите на гъби. Неприятният им външен вид крие гъба с удивителна деликатност, която лесно се нарежда редом до печурки и манатарки по хранителна стойност.

Често задавани въпроси