Характеристики на ферма за гъби

Гъбите са ценен хранителен продукт, вкусен и здравословен, така че закупуването на ферма за гъби може да бъде печеливш бизнес. Не изисква голяма инвестиция, но ще трябва да закупите известно оборудване. Най-важното е, че ще трябва да научите технологията за отглеждане на популярни гъби.

Какво е ферма за гъби?

Фермата за гъби е ефективен инструмент за отглеждане на гъби и се предлага в голямо разнообразие от конфигурации. Те варират от малки картонени кутии до огромни съоръжения, способни да отглеждат стотици килограми печурки, кладници или други търговски продукти.

Има няколко метода за отглеждане:

• В градинските лехи. Това е икономичен метод, който изисква фолио и компост. Недостатъкът е, че зависи от сезона.
• В торбички. Те изсипват субстрат в тях, правят дупки и ги окачват.
• В брикети. Съвременен метод, при който сместа се пресова в брикети. Освен това, това улеснява поддръжката.
• В контейнери. Това е американска технология, при която почва с мицел се поставя в пластмасови или дървени контейнери, които са предварително обработени за премахване на мухъл.

Общоприето е, че ферма за гъби с потенциал за растеж трябва да заема поне 100 квадратни метра земя. По-малките ферми все още могат да бъдат печеливши, но не предлагат много възможности за растеж на бизнеса. Отглеждането на гъби за себе си също е вариант, който ви позволява да спестите пари от закупуването на гъби.

Къде да купя ферма за гъби?

Оборудване за отглеждане на гъби може да бъде закупено от магазини за градинарство. Повечето хора обаче поръчват онлайн. Едно просто търсене на „ферми за гъби“ ще изведе десетки оферти както от търговци на дребно, така и от частни лица.

Когато купувате комплекти за гъби, избирайте фирми, които предлагат плащане при доставка. Това ще ви помогне да избегнете измами.

Характеристики и предимства

Бизнесът с гъби, както всеки друг, има своите предимства и недостатъци, както и някои недостатъци. Преди да започнете да отглеждате гъби за продажба, е полезно да се запознаете с всички плюсове и минуси, за да решите дали това начинание е подходящо за вас.

Ползи от отглеждането на гъби:

• продуктите са екологични и безопасни - можете да осигурите на семейството си ценен протеинов продукт;
• Чудесна бизнес идея: ако започнете да отглеждате гъби, можете да реализирате добра печалба, тъй като гъбите са със стабилно пазарно търсене;
• няма нужда да измисляте или да измисляте каквото и да било - технологията е добре обмислена, просто трябва да следвате инструкциите;
• не се изисква скъпо оборудване или големи първоначални инвестиции;
• Отглеждането на гъби може да се извършва целогодишно – в мазе или у дома.

Недостатъци:

• Реколтата от гъби се влияе от различни фактори - проблеми с вентилацията, осветлението, температурните условия;
• За да се възстановят бързо разходите, свързани с откриването на бизнес с гъби, са необходими мащабна и усърдна работа, както и надеждни канали за дистрибуция;
• При отглеждане на гъби в голям мащаб е необходимо носенето на защитно облекло и оборудване;
• Ако фермата се намира в мазе, ще трябва да прекарате много време в неблагоприятна среда;
• Необходимо е да се намери не само помещение с подходяща площ — ако говорим за отглеждане на гъби за продажба — но и да се осигури подходящ микроклимат там.

Какви гъби да отглеждаме?

Има приблизително 80 вида гъби, подходящи за отглеждане в гъбни ферми. Само няколко разновидности обаче са подходящи за търговско отглеждане. Най-популярните търговски гъби са печурки (37%) и кладници (21,5%).

В промишлен мащаб, но в много по-малък мащаб от кладниците и печурките, се отглеждат също манатарки, трюфели, шийтаке, пачи крак и медени гъби.

Шампиньони

Обикновено гъби се отглеждат на закрито - гаражи, мазета, оранжерииГодишно се събират от три до четири реколти. Най-добрите сортове за отглеждане за продажба са:

• Хаузер А 15;
• Силван 130;
• Сомицел 512, 608, 609.

Плюсове:

• проста технология на отглеждане и минимална поддръжка;
• Подходящ за голямо разнообразие от помещения;
• са с голямо търсене;
• може да се продава в големи количества;
• дават плодове на вълни;
• висок добив.

Недостатъци:

• Трудно е да се намери висококачествен субстрат, произведен в страната; трябва да купувате компост и почва за обвивка от вносни производители, което увеличава цената;
• висока конкуренция.

Манатарки

Тази гъба се смята за най-ценната в цялото гъбно царство. Това се дължи на отличния ѝ вкус и хранителна стойност. Този вид се радва на постоянно търсене сред потребителите.

Предимства на отглеждането на гъби порчини:

• може да се отглежда както на открито, така и в оранжерии;
• висока рентабилност и възвръщаемост;
• не се изисква специално обучение;
• е търсено.

Недостатъци:

• изисква симбиоза с определени дървета;
• необходимо е да се създадат специални условия в стаята, които са възможно най-близки до естествените;
• За отглеждане е необходима специална горска почва.

Стриди гъби

Стриди кладници — вкусна и продуктивна гъба, която расте естествено по дървесни стволове и пънове. Култивирана от 1900 г., гъбата е култивирана за първи път в Германия, а след това се е разпространила по целия свят. Стриди гъби са особено разпространени в Китай.

Най-добрите сортове за отглеждане за продажба:

• най-високи добиви (до 250 кг от 1 тон субстрат) - Rx, NK-35, R-24;
• средни добиви (от 180 до 200 кг на 1 тон субстрат) — P4, P20, P40.

Плюсове:

• прост процес на отглеждане;
• постоянно високо търсене;
• всякакви помещения са подходящи;
• до 4 реколти се събират годишно;
• расте върху слама.

Недостатъци:

• Необходимо е да се сменят сортовете на всеки 3-4 години, за да не се замърси субстратът със специфични болести;
• проблеми с транспорта, тъй като конструкцията е деликатна.

Видове ферми за гъби

Дизайнът на ферма за гъби зависи от нейното предназначение: тя може да бъде проектирана за отглеждане на продукция за лична употреба или за продажба. Последният вариант може да бъде с неограничен мащаб, позволявайки производство от няколко десетки килограма до няколко тона на месец.

Фермата за гъби като цяло

Домашна ферма може да се създаде в почти всяко свободно пространство. Основното е, че е топло, има вентилация и други условия, благоприятстващи растежа на гъбите. Една проста домашна ферма може да се създаде в мазе, оранжерия или навес.

Независимо от вида на помещението, производителят на гъби ще се нуждае от следното оборудване:

• система за климатичен контрол;
• стелажи;
• осветителни тела;
• хладилно оборудване;
• парогенератор.

По-точен списък се съставя в зависимост от избрания вид гъба, метода и мащаба на отглеждане и други нюанси.

Мини ферма за гъби за отглеждане в домашни условия

Фермата за гъби е сравнително прост комплект, използван за отглеждане на гъби у дома.

От какво се състои една ферма за гъби:

• картонена опаковка;
• мицел (мицел).

Кутиите могат да варират по размер, като се предлагат и по-големи — 20x13x6 см или 8x10x4 см. Това е много малък обем, идеален за отглеждане на гъби за домашна употреба. Въпреки че тези мини-ферми няма да генерират значителни приходи за бизнеса, те могат да бъдат значителен тласък за семейния бюджет.

Производителите и доставчиците на ферми за гъби уверяват, че те могат да бъдат разположени на всяко удобно за собственика място и че могат да се използват за отглеждане на:

• печурки;
• кладници;
• гъби порчини;
• маслени гъби и други видове.

Една кутия струва 150-200 рубли. Точният брой гъби, отглеждани в една кутия, не е посочен. Опитът показва, че това дава приблизително 1 кг продукция.

Как да започнете ферма за гъби:

1. Отворете опаковката. За да направите това, отрежете горната част по линията на рязане. Всички инструкции за това се намират директно върху кутията.
2. Пръскайте мицела с вода редовно - 2-3 пъти на ден.

Преди да поръчате голямо количество комплекти, купете 2-3 кладници или печурки, за да експериментирате. Този метод на отглеждане на гъби има своите предимства, но има и няколко недостатъка.

Плюсове:

• Можете да отглеждате гъби навсякъде - у дома, на балкона, в страната, в плевнята, в мазето;
• собствените ви гъби са по-евтини;
• възможно е да се получат екологично чисти продукти;
• Можете да печелите пари, като отглеждате гъби, като засаждате парчета мицел в различни контейнери;
• Отглеждат се различни видове гъби.

Недостатъци:

• трябва да се полива редовно (няколко пъти на ден);
• малки обеми отглеждани продукти;
• Няма гаранция, че гъбите ще пораснат.

Няма смисъл да се мисли за какъвто и да е бизнес, когато се купуват такива комплекти. Първо, количествата са малки. Второ, дори при правилни техники на отглеждане, мицелът не винаги расте. Гъбите, отглеждани за продажба, се отглеждат в просторни помещения, където се поставя компост, съдържащ мицела.

Технология за отглеждане на гъби

Всеки вид гъби се отглежда по специфична технология, която максимизира добивите. Гъбите кладници и печурките са най-лесни за отглеждане – не е чудно, че са лидери в търговското отглеждане на гъби.

Шампиньони

Фермата за гъби може да се разположи във всяко топло помещение – тогава те могат да се отглеждат целогодишно. Оранжериите са най-удобният начин за отглеждане на тези гъби. Мицелът се поставя в торби или контейнери със субстрат. Друг вариант са пресовани брикети, предварително засети с мицел.

За да отглеждате гъби, ви е необходимо мазе, торби или рафтове, субстрат и мицел. Помещението трябва да е проветриво, но без течение, да не е влажно и с минимална светлина. С правилно управление можете да съберете до 10 кг гъби на квадратен метър.

Как да отглеждаме шампиньони:

1. Дезинфекцирайте стаята преди засаждане на гъби. Избелете стените, за да предотвратите появата на мухъл и плесен. Напръскайте мазето с разтвор на меден сулфат.
2. Подгответе субстрата. Оборският тор (кравешки или конски) трябва да съставлява 80% от сместа. Птичите изпражнения намаляват добивите с една четвърт и затова не се използват. Добавете прясна слама, чернозем, суперфосфат и натрошен тебешир към оборския тор. Ферментацията на субстрата отнема 3-4 седмици.
3. Когато масата достигне фаза на активно разлагане, загрейте я до 90°C, след което бързо я охладете до 30°C. След като субстратът е достатъчно изгнил, засадете мицела. Набавете го от специализирани търговци. Висококачественият мицел се отглежда при стриктно стерилни условия.
   Засадете гъбите в кутии или торби. Използвайте 400-500 г мицел на квадратен метър. Поставете го в почвата, като направите плитки бразди (до 5 см). Поръсете отгоре със субстрат.
4. Веднага полейте засадения мицел. Поддържайте нива на влажност от 75-90%, докато расте.
5. След засаждане на мицела, поддържайте температурата на +22…..+24°C, а по време на плододаването +14…+17°C.
6. Когато нишките на мицела се появят на повърхността, поръсете ги със смес от равни части градинска почва и торфен мъх. Нанесете слой с дебелина 3-4 см. След това полейте.
7. След завършване на инкубационния период започва активната фаза на образуване на гъби. Намалете температурата и изчакайте реколтата.

Първите гъби могат да се берат 2-3 месеца след засаждането – точното време зависи от сорта. Избягвайте презряването на гъбите, тъй като това разваля вкуса им и влияе неблагоприятно на средата им за растеж. Можете да разберете кога гъбите са готови по цвета на шапките им – веднага щом станат ярко бели, те са готови за беритба.

Активното развитие на гъбите продължава 1-2 седмици на сезон. Реколтата се състои от няколко вълни - 5 до 7. Има ливадни сортове, които дават дори повече. Добивът може да се увеличи с 200-300% с помощта на специализирани химикали (холандска технология), но това не се препоръчва.

Въпреки правилната технология на отглеждане и използването само на висококачествени суровини, шампиньоните могат да се разболеят и да бъдат нападнати от вредители.

Какви болести и насекоми има?

• Гниене. Това се дължи на излишната влага в мицела. Гниенето бързо се разпространява в насажденията. Засегнатите гъби се отстраняват, а субстратът се третира с 0,3% разтвор на формалин.
• Мухъл. Това се случва поради лоша вентилация. Ако по шапките или стъблата на гъбите се появят хлъзгави петна, те трябва незабавно да се изкоренят. Поръсете местата, където са растели болните гъби, със смес от суперфосфат и готварска сол (в равни дози).
• Акар. Това малко насекомо може да яде стъбла на гъби. Третирането на почвената смес със сух тютюн – 100 г на 50 кг субстрат – помага за предотвратяване на акарите.
• Гъбичките летят. Те изяждат дръжките на плодовете и увреждат мицела. Ако са се появили мухи, засегнатите места се отстраняват, а останалите се третират с 0,5-1% хлорофос.

Стриди гъби

Тези гъби се отглеждат в торби, пълни със субстрат, или върху пънове на дървета. Преди засаждане, местата за отглеждане се дезинфекцират с разтвор на вар и меден сулфат, за да се предотврати развитието на мухъл.

Вентилационните отвори са покрити с фина мрежа, за да се предотврати навлизането на гъбни комари. Оптималната температура е 16–18°C, а влажността е 80–95%. Най-доброто място за кладници е изба.

Ред на отглеждане:

1. Подгответе субстрата. В допълнение към сламата, можете да използвате царевични стъбла и листа, люспи от елда или слънчогледови семки, или дървени стърготини. Почистете и подсушете субстрата. Ако е изгнил, го варете 40 минути. След това го запарете за още няколко часа.
2. Отцедете водата и изстискайте добре сламката, за да отстраните евентуалната влага.
3. Натрошете мицела в запечатана торба и го изсипете в торби от 5-8 кг, редувайки го със субстрата. След като торбите се напълнят, завържете ги здраво и ги окачете от тавана. Или ги подредете по рафтове.

Вторият вариант за засаждане е първо да добавите субстрата, след това да изрежете дупки (на интервали от 10 см) и да засадите мицела в тях. Характеристики:

• дръжте стаята тъмна, не проветрявайте - кладниците се нуждаят от въглероден диоксид, отделян от субстрата (включете вентилатор, за да създадете въздушен поток);
• инкубационен период: 15-25 дни;
• когато се появят първите гъби, торбите се преместват в друга стая - температурата там трябва да бъде +10…+18°C, а влажността - 90-95%;
• осигуряват осветление в продължение на 8 часа;
• Няма нужда да се полива субстратът, в противен случай той ще изгние;
• След първата реколта субстратът не се изхвърля;
• Една торба може да даде 5 реколти, периодът на плододаване е 4 месеца.

По време на засаждането на мицел в стаята не трябва да има течение. Носете ръкавици и марлена превръзка на лицето си.

Стридите, подобно на гъбите, могат да бъдат засегнати от мухъл, патогени, акари, мокрици, гъбни мухи и комари. Дезинфекцията и вентилацията помагат в борбата с тези болести, а лепкави капани също се използват за контрол на насекоми.

Манатарки

В Русия в момента се установява мащабно промишлено производство на манатарки. Тази гъба се отличава с отличен вкус, което я прави сериозен конкурент.

За да отглеждате гъби порчини в голям мащаб, най-добре е да имате помещение. Това ще позволи целогодишна реколта. Преди засаждането закупете висококачествен мицел. Добрият посадъчен материал не трябва да има миризма на амоняк.

Как да отглеждаме гъби манатарки на закрито:

• проветрете торбичките с мицел и ги смачкайте, но не разкъсвайте опаковката;
• подгответе стаята, като я обработите с дезинфектант;
• Сварете субстрата за един час и охладете;
• смесете субстрата с мицела - добавете 2,5-5% мицел от манатарка към сместа;
• поставете сместа в торбички и я уплътнете;
• Направете разрези от едната страна на торбичките, така че гъбите да могат да растат през тях;
• поставете чантите на рафтовете (вертикално);
• Поливайте субстрата редовно и проветрявайте помещението.

Носете ръкавици, когато боравите с гъби. Манатарите рядко боледуват, но ако не се спазват условията за поливане и температура, те могат да се заразят с бяло гниене (микогоноза). Гъбите, показващи признаци на заболяването, растат недоразвити и деформирани. За да се борите с това, дезинфекцирайте ги с 40% формалин.

Възможно ли е да се изгради бизнес за отглеждане на гъби?

Пазарът на гъби е доста конкурентен – отглеждането на гъби вече е стандартна индустрия, така че не можете да очаквате големи печалби. Най-важното е, преди да започнете бизнес, да се уверите, че има пазари.

Какво ви е необходимо, за да отворите ферма за гъби?

Когато стартирате бизнес, не забравяйте да анализирате местния пазар за търсене и предлагане. Научете повече за бъдещите конкуренти и бизнес рисковете и овладейте технологията за отглеждане.

Какво ви е необходимо, за да отворите бизнес:

• Помещения. Площта му трябва да съответства на мащаба на производството, а характеристиките му трябва да са съобразени с условията на отглеждане на специфичните гъби. Площ от 100 квадратни метра дава добив от 2 до 4 тона.
• Разрешение. Препоръчително е да се регистрирате като едноличен търговец. За целта трябва да подадете заявление за откриване на бизнес и да платите държавната такса. Моля, посочете код по OKVED 0 1.13.6 „Отглеждане на трюфели и гъби“.
  За да получите разрешение, трябва да представите документи за радиологичен контрол, фитосанитарен сертификат, сертификати за съответствие със стандартите на GOST и съответните инструкции.
• Оборудване. За да отглеждате гъби за продажба, ще ви трябват климатик, термохигрометър, лампи, кантар, парогенератор, бойлер и хладилник. Ще ви трябват също кутии, рафтове и тави, в зависимост от избрания от вас метод на отглеждане.
• Персонал. Малък бизнес ще изисква 3-4 души. Те ще засаждат гъби, ще се грижат за реколтата, ще събират продукцията, ще поддържат помещенията и ще поддържат оптимални условия.

Къде да продаваме готови продукти?

Предпоставка за успешен бизнес с гъби са надеждните пазари за продажба. Гъбите растат непрекъснато и не могат да се съхраняват за дълги периоди, така че е важно да имате няколко търговски обекта, за да сте сигурни. Можете също така да създадете свой собствен търговски обект на пазар, оборудван с голям хладилник.

Къде мога да продавам готовите си продукти:

• до хранителни магазини;
• до супермаркети;
• до преработвателни предприятия;
• препродавачи;
• в кафенета и ресторанти.

Експерти казват, че за стартиране на бизнес с гъби са необходими поне 700 000 рубли. Тези пари ще бъдат използвани предимно за закупуване на оборудване за отглеждане на гъби и поддържане на микроклимат.

Месечните оперативни разходи са 70 000 рубли. Тези пари отиват за наем, вода, електричество, данъци и заплати на служителите. Първите гъби ще бъдат събрани само два месеца след стартирането на бизнеса, така че като цяло стартъпът ще се нуждае от приблизително 1 милион рубли.

1 кг гъби (шампиньони) се продава на дребно за около 250 рубли. Цената на едро е 150 рубли. Парцел от 100 квадратни метра може да даде 2000 кг на месец. Един мицел дава шест реколти. Общ годишен доход: 1 800 000 рубли. Месечна печалба: 150 000 рубли. Рентабилност: 25-40%. Бизнесът се изплаща за година или повече.
Бизнесът с гъби не е без рискове:

• Гъбите може да не поникнат или да умрат. Това нещастие често се случва на начинаещи предприемачи, които без достатъчен опит веднага създават големи плантации.
• Може да останете без реколта поради болести или вредители. Стриктното спазване на технологиите, редовното проветряване и почистване спомагат за минимизиране на рисковете.
• Не винаги е възможно да се намерят купувачи. Проблематично е да се продаде цялата реколта.

Отглеждането на гъби е интересно и обещаващо занимание, което може да се превърне в хоби, бизнес или просто допълнение към домакинството. Всичко зависи от мащаба и интереса на човека, който реши да отглежда гъби за семейството или за продажба. Този бизнес в момента не генерира значителни печалби, но с правилна организация лесно може да се превърне в стабилен източник на доходи.

Често задавани въпроси