Зелена офика (зелена офика): как изглежда, къде расте и как да я отглеждаме?

Една от гъбите, наречени агарик, е получила името си от отличителния маслиненозелен цвят на плодното си тяло – зелената рядовка, зелената офика или зелената офика. Тази гъба е класифицирана като пясъчникова гъба, което означава, че расте в пясък.

Описание на гъбата

Месестата, зеленикаво-жълта шапка с жълтеникаво-кафяв център има вълнообразни краища. Повърхността ѝ е много лепкава, така че е постоянно покрита с пясък и отломки. Именно затова много гъбари се колебаят да ги събират. Да отмиете целия пясък, без да хрущя в зъбите ви, не е лесна задача.

Шапката е с диаметър 3–15 см. Първоначално е изпъкнала, след което се сплесква. Месото е плътно, бяло, жълтеникаво под кожицата на шапката, нишестено и приятно на вкус, с аромат на прясно брашно или краставици, ако гъбата расте близо до бор. Хрилете са плътно разположени, сравнително широки и назъбени, със зеленикаво-жълт цвят. Споровият прах е бял. Дръжката е здрава и къса – 4–6 см дълга и 1–2 см дебела. Оцветена е в същия цвят като шапката. Напълно е скрита в пясъка.

Хранителна стойност на зеленика

Гъбата е годна за консумация и принадлежи към 4-та категория хранителна стойност.

Химичен състав на зелена чинка (100 г продукт съдържа):

• протеини - 3,09 г;
• въглехидрати - 3,26 г;
• мазнини - 0,34 г;
• вода - 92,45 г;
• пепел - 0,85 г.

Богато е на витамини от група В, съдържа витамини C, D, E, K и PP, редица аминокиселини и минерали - калций, селен, магнезий, калий, желязо, манган, фосфор, мед, цинк и натрий, фибри.

Хранителната стойност на 100 г пресни гъби е 28 ккал.

Ястията, приготвени с тази гъба, са противопоказани за хора с лошо кръвосъсирване, тъй като тя съдържа токсични вещества, които ѝ придават зеления цвят. Също така, хора с алергии към гъби, бъбречни заболявания, бременност и кърмене, хипервитаминоза, както и деца под 12 години не трябва да консумират тези гъби.

Къде и кога растат?

Зелените чинки могат да бъдат намерени в северната горска зона. Те предпочитат да се заселват в сухи борови гори, на песъчливи и песъчливо-глинести почви. Рядко се срещат в широколистни гори. Те „ловуват“ за тях в края на лятото, когато валежите се увеличават. Пясъкът се влажни и мицелът се „събужда“.

Първите зелени чинки се срещат още в началото на август, последните в средата на септември. Ако обаче циганското лято се проточи, отделни гъби могат да се намерят чак през ноември. Те растат поединично или на малки групички от 5-8. Гъбите почти никога не са нападнати от червеи.

Разновидности

Зеленушката е единствена по рода си, но има прилики с негодни за консумация гъби - знойната и сярножълта редовка, както и смъртоносно отровната смъртоносна шапка.

Как да различим ядливата зелена чинка?

Възможно е да различите ядливата зелена чинка от нейните отровни или просто негодни за консумация аналози. Просто трябва да знаете тънкостите на външния вид и отличителните характеристики на всяка гъба:

• Серножълт ред. Можете да ги различите от зеленинката по цвета на плодното им тяло. Тяхното е жълто. Месото им няма приятен аромат; има силна, неприятна катранена миризма и горчив вкус. Те обаче се появяват едновременно със зеленинката и предпочитат да се заселват на едни и същи места.
• Гореща или смърчова офика. Тази гъба е по-малка, има остър вкус и неприятна миризма. Често расте в същите гори като зеленика. Струва си да се разгледа внимателно шапката. Въпреки че са сходни по цвят – тази на смърчовата офика е светложълта с маслинови включения – формата е значително различна. Шапката на негодливия екземпляр наподобява камбанка с вдлъбнатина в центъра.
• Смъртна шапкаГъбената шапка има пръстен и волва - покритие, което защитава младото тяло на гъбата - на стъблото си. Хрилете и стъблата са бели, а шапката има гладки ръбове.
• Паяжина. Неопитните гъбари може да объркат зеленика с паяжиновидната шапка. Те наистина си приличат, но паяжиновидната шапка расте на съвсем различни места – не се среща в борови или смърчови гори. Паяжиновидната шапка също така натрупва много слуз от долната страна на шапката си.

Гъбата е подобна на зелената русула, условно годна за консумация гъба. Тя не причинява отравяне, но методите на готвене са различни.

Ползите и вредите от гъбите

Полезните свойства на зелените чинки лесно се обясняват с впечатляващия им хранителен профил. Умереността обаче е от съществено значение при консумацията им. Те съдържат вещества, които потискат патогенната микрофлора, по-специално стафилококите, разреждат и пречистват кръвта и нормализират сърдечно-съдовата функция. Зелените чинки също укрепват костната тъкан и храносмилателната система, подобрявайки чревната подвижност.

Въпреки че гъбата е годна за консумация, са съобщени няколко фатални случая на отравяне. Причината е преяждане със зелени чинки. Важно е да се помни, че те съдържат токсин, който разрушава мускулната тъкан. Дългосрочната консумация на гъбите може да повлияе негативно на здравето:

• наблюдава се мускулна слабост, която се изразява в бързо неволно свиване на крайниците;
• възникват сърдечно-съдови нарушения;
• чернодробните клетки са унищожени;
• има неизправност в бъбреците.

Основният симптом на отравяне с токсини е промяна в цвета на урината. Тя става тъмнокафява. Трябва незабавно да потърсите медицинска помощ и да изключите продукта от диетата си.

Зелените чинки често се срещат и в близост до магистрали или в индустриални зони. Тези гъби абсорбират токсични вещества и тежки метали от околната среда. Консумацията на тези гъби може да причини тежко отравяне. Признаците на отравяне включват проблеми с бъбреците, бъбречна недостатъчност и дразнене на лигавицата на пикочния мехур. Следователно, всички гъби трябва да се събират в екологично чисти райони.

Как да събираме?

Зелените чинки не са лесни за намиране. Това е така, защото се крият толкова добре в почвата. Стъблата им са напълно заровени, а лепкавите им зелени шапки маскират естествени отломки и песъчинки. Затова, за да ги намерят, гъбарите трябва да копаят дълбоко в пясъка.

Най-добре е да се бере гъби в сухо време. При продължителни валежи шапките им се покриват със слузеста субстанция, която се смесва с пясък, което затруднява намирането на гъбите. Берете твърди, млади гъби; по-старите е най-добре да оставите, тъй като месото им е жилаво и безвкусно.

Възможно ли е сами да отглеждате този вид гъби?

Зеленчуците обикновено не се отглеждат у дома, защото:

• по отношение на добива те са по-ниски от кладниците;
• трудни са за почистване, не всяка домакиня ще иска да се занимава с тях;
• Наличието на токсин в състава им не ги прави по-популярни сред производителите на гъби.

Но има и любители на този вид гъби, които ги отглеждат в собствените си парцели. Семената се купуват от магазините, но са рядкост.

Преди сеитба смесете мицела с пясък или суха почва. Разрохкайте почвата под дървото и направете дупки с дълбочина 5–15 см, в зависимост от положението на корените на дървото спрямо повърхността на почвата. Разпределете мицела равномерно и покрийте с горска почва, към която е добавен хумус в съотношение 1:1. Полейте обилно с лейка и покрийте с почва, останала след изкопаването на дупките.

Засаждайте през пролетта или лятото под иглолистни дървета, за предпочитане млади борове или смърчове. Поливайте насаждението редовно през горещото време. Мицелът на зеленинките е дълготраен и ще продължи да расте, докато дървото умре.

Така че, въпреки че зеленушката не е много популярна сред гъбарите, тя се използва в готвенето. Преди обработка, тя трябва да бъде добре почистена от отломки и пясък, след което сварена. Гъбите се използват и за консервиране. Когато се мариноват, шапките стават кафяви или маслинени. Когато се варят, цветът на месестата част се задълбочава, ставайки по-зелена.

Често задавани въпроси