Гъбите „свински език“ са силно противоречив вид. Някога са били консумирани и са се смятали за безопасни, но днес миколозите призовават гъбарите да спрат да ги берат. Тази гъба е опасна и токсична, способна да натрупва вредни химични съединения и тежки метали, които представляват риск за здравето, и затова трябва да се избягва.
Общи характеристики на гъбата
Това са гъби, принадлежащи към семейство Гъбени (Swine's cap). Има няколко вида от тези гъби, всеки със свои собствени характеристики. Гъбените са получили името си от тъмните, подобни на мръсотия петна, които се появяват по повърхността им при допир.
Външно, свинската гъба е малка гъба с дебела шапка, чийто размер може да варира от 10 до 20 см. През ранния период на развитие свинските гъби са изпъкнали, но с нарастването си стават гладки и след това фуниевидни.
Зрелите гъби имат вълнообразни, обърнати ръбове на шапката. Свинският крак е малък, достигащ до 10 см дължина. Месото е плътно, кремообразно и без мирис.
Младите гъби са маслиненозелени на цвят, докато по-старите са сиво-кафяви. На допир са сухи и гладки. При влажно време повърхността на гъбите се покрива с лепкав филм.
Тези гъби обикновено растат на кичури; отделни екземпляри са рядкост. През лятото тези гъби често са нападнати от червеи, особено отровните видове.
В момента са известни 10 вида свине. Не всички от тях са отровни, но всички съдържат вредни вещества в определени количества.
Видове
Има следните видове свине:
- Дебел (или филцов)Този вид гъба има кадифена шапка с кафяв, червеникаво-кафяв или шамфъстъчен цвят. Диаметърът на шапката варира от 15 до 20 см. Дръжката е къса, извита и кафява. Гъбата има дебела, жилава плът, която потъмнява при разрязване. Дебелата свинска гъба няма мирис и леко горчив вкус. Този сорт принадлежи към групата на условно ядливите гъби. Учените посочват противотуморните свойства на тази гъба, както и способността ѝ да действа като естествен антибиотик. Дебелата свинска гъба е безвкусна, така че целенасоченото ѝ събиране за консумация не е препоръчително.
- Тънко прасеШапката на този вид гъби варира от 5 до 15 см в диаметър. Тя е месеста и изпъкнала, като може да бъде светло маслиненозелена или зеленикаво-бежова на цвят. Шапката е вдлъбната в центъра. Дръжката на тънката свинска гъба е цилиндрична, с дебелина 1-2 см. Месото е дебело, приятно ароматно и леко кисело на вкус. Тънката свинска гъба се счита за отровна гъба. Този вид често е нападнат от червеи.
- ЕлшаГъбата расте върху кората на трепетлика и елша. Шапката има плитка фуния, краищата ѝ са насочени надолу и леко вълнообразни. Тя е кафява на цвят, с жълт или червеникав оттенък. Гъбата елшово прасе не отделя характерна миризма. Този вид се счита за отровен.
- АурикуларенТази гъба има твърда шапка с диаметър до 12 см. Формата ѝ наподобява черупка или ветрило. Краищата на шапката са неравни - вълнообразни или назъбени. Характерна черта на ушатата свиня е приятният боров аромат, който се излъчва от нея. Този вид гъба се класифицира като условно годни за консумация.
| Преглед | Ядливост | Цвят на капачката | Диаметър на капачката (см) | Особености |
|---|---|---|---|---|
| Дебел (филц) | Условно годни за консумация | Кафяво, червеникаво-кафяво, шамфъстък | 15-20 | Противотуморни свойства, естествен антибиотик |
| Тънък | Отровен | Светло маслинено, зеленикаво бежово | 5-15 | Често засегнати от червеи |
| Елша | Отровен | Кафяв с жълт или червеникав оттенък | — | Расте по кората на трепетлика и елша |
| Аурикуларен | Условно годни за консумация | — | До 12 | Приятен боров аромат |
Дебело прасе
Тънко прасе
Елшово прасе
Ушато прасе
Въпреки че някои видове свински гъби се считат за условно годни за консумация, те не се препоръчват за консумация поради съдържащите се в тях токсични вещества. Освен това, всички видове от тази гъба имат способността да натрупват радиация.
- × Съдържа мускарин, който не се разрушава при термична обработка
- × Спомага за развитието на хемолитична анемия
- × Може да причини бъбречна недостатъчност
- × Натрупване на тежки метали и радиоактивни вещества
В Русия най-разпространените видове свине са два: тънки и дебели.
Места, където растат свине
Тези гъби могат да се намерят навсякъде, но най-често срещаните им местообитания са широколистни и иглолистни гори, както и горски краища и краища на блата. Често се срещат в близост до райони, където растат храсти, брези и дъбове.
Гъбата свиня може да се види и по корените на изкоренени дървета, а някои видове растат дори по кората. Понякога тази гъба се среща в изоставени мравуняци.
Тази гъба предпочита влагата и вирее във влажни почви. Расте на кичури през лятото и есента, от юли до октомври. Те са особено многобройни през есента. Дава чести и обилни реколти.
Защо свинската гъба се счита за отровна гъба?
Неотдавна свинската гъба не се смяташе за опасна и беше любимо занимание за бране и готвене. Днес към този въпрос се подхожда с повишено внимание, като някои видове се считат за негодни за консумация и вредни, докато други се считат за отровни.
Факт е, че свинското месо съдържа токсично, опасно вещество – мускарин, което не се разгражда при никакъв метод на термична обработка и не се елиминира от организма.
Учените са доказали също, че тези гъби съдържат антигени, които стимулират производството на кръвни антигени. Тези антигени атакуват кръвните клетки, включително червените кръвни клетки. Когато антигените се натрупат, се развиват сериозни заболявания. Едно такова сериозно състояние е хемолитичната анемия.
Пиринчето може да увреди бъбречните гломерули и да причини развитие на бъбречна недостатъчност.
В случай на тежко отравяне с тези гъби съществува риск от смърт.
Свинските гъби са способни да натрупват вредни химични съединения и тежки метали, включително мед и радиоактивен цезий. Концентрацията на тези елементи в тялото на гъбата е доста висока и може да бъде многократно по-висока от концентрацията им в почвата, в която тя расте. Тази способност за натрупване на вредни вещества се обяснява с гъбестата структура на свинските гъби, която задържа опасните елементи в себе си.
Като се имат предвид всички опасности, които представлява свинската гъба, през 1981 г. тази гъба е премахната от списъка на ядливите гъби. Тя е добавена и към списъка на отровните продукти от четвърта категория на опасност.
Признаци на отравяне могат да се появят в рамките на няколко часа след консумация на гъбите, ако голяма порция е била консумирана наведнъж, или няколко години по-късно, ако са били консумирани редовно. Ето защо е важно да се избягват онези, които твърдят, че свинските гъби са напълно годни за консумация, и ключът е да се приготвят правилно. Последиците в този случай могат да бъдат непредсказуеми.
Важно е да се отбележи, че следните са особено уязвими към свинете:
- деца под 12-годишна възраст;
- хора, страдащи от заболявания на панкреаса;
- хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
- ✓ Без червеи
- ✓ Приятен аромат
- ✓ Без горчив вкус
- ✓ Не расте върху кората на дърветата
Преди следващото ви пътуване до гората, си струва да разгледате изображения на прасенцето, за да избегнете поставянето му в кошница.
Симптоми на отравяне с прасета и първа помощ
Тежестта на симптомите на отравяне от веществата, съдържащи се в тези гъби, зависи от имунната система на индивида. Ако човек е свръхчувствителен към компонентите на свински гъби, характерните симптоми ще се появят 1-3 часа след консумация.
Ако отравянето е лека степен, тогава можете да разчитате на успешен резултат.
Следните симптоми са характерни за леко отравяне:
- коремна болка, която не е постоянна по характер или местоположение;
- диария;
- гадене, повръщане;
- болка в долната част на гърба;
- студени ръце и крака.
Отравянето е съпроводено с тежка дехидратация.
При тази степен на отравяне, ако се вземат мерки своевременно, симптомите на отравяне отшумяват в рамките на 2-3 дни.
Умерена степен на отравяне В допълнение към гореспоменатите симптоми, свинете се характеризират и с развитие на чернодробна и бъбречна недостатъчност.
В тежка интоксикация Развива се и сърдечно-съдова недостатъчност, като не може да се изключи и възможността за органично увреждане на мозъка от отрови.
По-тежките степени на отравяне се изразяват в появата на симптоми като учестен пулс, дихателен дистрес, обилно изпотяване, обилно слюноотделяне, бледа кожа, халюцинации и делириум.
При първите признаци на отравяне със свине, обадете се на линейка възможно най-скоро. Докато пристигнат екипите за спешна помощ, за да се отстранят бързо токсините от тялото, дайте на пострадалия да изпие колкото е възможно повече топла вода със сол или разтворен в нея калиев перманганат. След това предизвикайте повръщане няколко пъти.
Тъй като отравянето е токсико-алергична реакция, след стомашна промивка, на отровения трябва да се даде антихистамин (Suprastin, Tavegil).
Не се препоръчва да се дават на пострадалия лекарства за спиране на повръщане или диария.
Отровеният човек трябва да бъде хоспитализиран, независимо от тежестта на отравянето.
В болницата пациентът се подлага на стомашна и чревна промивка. Ако симптомите на интоксикация прогресират, чревният тракт се промива с физиологичен разтвор.
Ако е необходимо, се предписват следните процедури:
- пречистване на кръвта;
- хемодиализа, ако е диагностицирана бъбречна недостатъчност;
- възстановяване на водно-солевия баланс в организма;
- приемане на лекарства за възстановяване на функцията на сърдечно-съдовата система.
Свинските гъби понастоящем са класифицирани като вредни за организма. Някои видове от тези гъби са отровни. Избягвайте брането и консумацията им, тъй като тежкото отравяне може да бъде фатално.