Мокруха – пълно описание на гъбата

Тази гъба принадлежи към семейство ядливи, но само след предварително варене. Може да се маринова и маринова, а също така може да се използва в супи или сосове. В тази статия са разгледани основните видове гъби: лилави, смърчови, филцови, петнисти и розови. Те растат в иглолистни и смесени гори и дават плодове от юни до октомври.

Други имена за мокруха

Гъбата се нарича „мокруха“, защото шапката на всеки сорт придобива влажна, лепкава консистенция, особено след дъжд. Тази гъба има и други имена:

• слузеста слуз;
• жълтокрака влажна зона;
• лъскава мокра трева;
• боров мъх;
• лилава мокруха.

Характеристики на мокруха

Всеки сорт мокруха има приятен вкус и аромат, когато е приготвен правилно. Те имат някои сходства, но гъбите се различават предимно по цвят и форма. Най-разпространеният сорт мокруха е смърчовата мокруха:

• шапка Този вид гъби достига 14 сантиметра в диаметър и е сиво-кафяв или сив на цвят. Шапката може да е на петна или да има лилав или лилав оттенък. Когато е прясно узряла, шапката е полусферична, но с възрастта става сплескана и вдлъбната. Почти всички гъби имат малка издатина в центъра на шапката. Кожицата е мека, лепкава и лесно се отлепва.
• Крак. Достига височина от 14 сантиметра, отдолу е лимонено оцветено, а отгоре сиво. При леко натискане стъблото леко потъмнява; най-често цялото стъбло е покрито с люспи. Стъблото е прикрепено към шапката чрез вид слузеста обвивка; стъблото, подобно на шапката, е лепкаво.
• Записи. При младите гъби хрилете са бели или сиви; с напредване на възрастта гъбата те потъмняват, като в крайна сметка стават кафяви. Хрилете са дебели, разклонени и покрити със слузеста обвивка.
• Пулп Гъбите имат розов или бял оттенък; при по-старите гъби месестата част е сива, а в самата основа е жълта. Ароматът е слаб, а вкусът е леко кисел.

Първото описание на смърчовия мъх е направено от известния ботаник Якоб Шефер. Той класифицира тази гъба като печурка и я нарича „Agaricus glutinosus“, което се превежда като „кътник“.

Кога и къде расте?

Този вид гъби може да се срещне от средата на август до октомври в северния регион на Евразия. Може да се намери близо до борови и елхови дървета в горите:

• смесен;
• широколистни;
• иглолистни.

Може да се намери и там, където расте мъх и има гъсталаци. Ако ще берете повече от един вид гъби, най-добре е да отделите отделен съд за мокрите гъби, за да избегнете замърсяване на други гъби със слузта.

Разновидности

Има няколко вида гъба мокруха, всички принадлежащи към един и същи род, но всеки се различава по външен вид. Месото на сготвената гъба има приятен вкус и аромат, така че гъбарите трябва да са запознати с външния вид на всеки сорт, когато отиват на лов за гъби.

Розова мокрица

Този вид гъба се счита за годна за консумация, но само след като се свари. Характеристики на розовата гъба:

• шапка Гъбата расте малка, само 6 сантиметра в диаметър, с розово-сив оттенък и вълнообразни краища. Цветът бързо избледнява в центъра, а шапката става бледорозова. Младите гъби могат да бъдат разпознати по формата на шапката си: при младите гъби тя е изпъкнала и слузеста, докато при по-старите гъби е разперена.
• Крак Достига не повече от пет сантиметра височина, гладко е и има цилиндрична форма. Стъблото има слузест пръстен, който постепенно изчезва с възрастта.
• Записи Дебели, слузести и редки. При младите гъби те са бели, докато при по-старите са лилави или сиви. Долната страна на стъблото е бледо розова, откъдето идва и името.

Консумация. Преди готвене на гъби, те трябва да бъдат почистени, сварени и след това изпържени, осолени или изсушени.

Кога и къде расте? Можете да срещнете розовия лопен по горските поляни от юли до септември. Гъбите растат в борови гори с висока влажност.

Лилава влажност

Този ламеларен вид люспеста гъба е доста рядък, но годен за консумация. Известен е още като слузеста люспеста гъба или лъскава люспеста гъба. Цветът ѝ не е непременно лилав, както подсказва името ѝ. Наречена е така, защото винаги придобива лилав оттенък, когато е изложена на интензивна топлина:

• Шапка. Расте до 14 сантиметра в диаметър. Цветът му е лъскав, червен с кафяв оттенък, тухленочервен или лилав. Когато е млад, шапката е конична с ясно изразен туберкул, но с напредване на възрастта става изпъкнала и разперена. След дъжд се покрива с гъста слуз и има кафеникаво покривало. Краищата се извиват навътре.
• Крак. Достига 10 сантиметра височина и има извита, цилиндрична форма. Дръжката е със същия цвят като шапката и е леко лепкава.
• Записи Хрилете са дъговидни и лесно се отделят от шапката. Хрилете са лилави или лилави на цвят, потъмняват с възрастта, а при много стари гъби стават черни.
• Пулпа. Долната страна е влакнеста и месеста. Когато се счупи, месестата част разкрива жълт цвят, а когато е изложена на въздух, става червена. Няма силен вкус или мирис. Тази гъба е любима сред различните насекоми, така че преди да я поставите в кошницата си, внимателно я огледайте отгоре надолу.

Подобни гъби. Ядливите гъби включват филцовите, смърчовите, швейцарските, розовите и петнистите разновидности. Те се отличават със следните характеристики: филцовата гъба има бяло мъхче на шапката си, докато смърчовата гъба се отличава с факта, че расте изключително близо до или под ели. Швейцарската гъба има охра шапка.нИма филцово опушение. Розовата мокруха има розова шапка и светли хриле.

Кога и къде расте? Лилавият лопен узрява от август до септември в Евразия. В Русия тази гъба може да се намери в цяла Европейска Русия, Сибир и Кавказ. Лилавият лопен расте в иглолистни, смесени и борови гори близо до брези и борови дървета.

Влажност на смърча

Смърчовата гъба е ядлива гъба. Основните ѝ характеристики са:

• Външен вид: Шапката е със сиво-кафяв оттенък. Може да се вижда лилав оттенък. Диаметър: 12 см.
• Подобни гъби. Роднините на смърчовия киселец също са годни за консумация: лилавият киселец и петнистият киселец, гъби с тъмни шапки, подобни на маслените печурки. Разликата е, че маслените печурки нямат хриле, а там, където киселецът е счупен, месестата част става червена.
• Ползи при отглеждане. Коренищата от смърч могат да се събират или отглеждат специално за фармацевтични цели. В народната медицина тинктура, приготвена от коренища от смърч, се използва като антимикробно средство.

Петниста влажна зона

Нарича се още слузест, растат близо до лиственици и смърчове:

• Шапка. Шапката има малки тъмнокафяви петънца. Месото става червено на счупените места. Хрилете са бели и редки, потъмняващи с възрастта.
• Крак Стъблото е с мръсно тъмен цвят, извито и плътно, с жълти петна. Дължината му достига седем сантиметра. Свързано е с шапката чрез слузест филм, който с течение на времето се развива в пръстен, обгръщащ върха на стъблото.
• Записи. Гъбата има редки, разклонени хриле, които се простират по върха на стъблото. Когато е млада, хрилете са бели, но с възрастта стават кафяви.
• Пулпа. Цветът е бял или жълт, като при контакт с въздух става червен. Споровият прах е тъмнозелен.

Кога и къде расте? Тази гъба може да се намери в Евразия и Северна Америка. Расте на малки струпвания сред мъх и храсталаци. Този вид може да се срещне както в иглолистни, така и в широколистни гори.

Преди консумация на гъбата, тя трябва да се вари дълго време, а след това може да се пържи, маринова или суши.

Филцова мокруха

Нарича се още рунтаво мокруха, заради рунтавите власинки, които покриват шапката на гъбата.

• шапка Гладки, достигащи 10 сантиметра в диаметър. По ръба има фини каналчета. Оранжеви хриле висят надолу и покриват стъблото.
• Записи рядки и широки, плъзгащи се надолу по стъблото.
• Гъбена пулпа Може да бъде с различни нюанси на охра, доста е плътна и с напредване на възрастта придобива кафяв оттенък.
• Крак Гладка, със същия цвят като шапката, дръжката е малко по-дебела в средата. Спорите са кафяви с тъмен блясък.

Къде и кога расте гъбата? Филцоподобният молец може да се намери в природни резервати близо до ели или борови дървета. Най-често расте на големи групи през есента.

Състав и полезни свойства

Всяка гъба е хранителна, но и тежка. Гъбата, известна като мокруха, съдържа множество полезни компоненти. Тя съдържа 19 килокалории на 100 грама:

• 0,9 грама протеин;
• 0,4 грама мазнини;
• 3,2 грама въглехидрати.

Гъбата съдържа и следните витамини:

• РР;
• Е;
• С;
• В1;
• Б2.

Протеинът се усвоява много добре от организма, дори по-добре от месото, което го прави идеален за вегетарианци. Тези гъби могат да се консумират дори докато сте на диета.

Противопоказания

Важно е да се разбере, че преди консумация на гъбата Мокруха е необходимо да се проучат противопоказанията:

• стомашно-чревни заболявания;
• подагра;
• деца под 10-годишна възраст;
• алергични реакции.

Как да използваме гъби в храненето

Гъбата мокруха не е особено ценена, но въпреки това често се приготвя за семейни обяди или вечери. Може да се вари, пържи, суши или маринова. Най-добре е гъбите да се нарежат на парчета и да се сварят по този начин; това ще помогне на стомаха да усвои храната по-бързо. Сушените гъби предлагат повече хранителни ползи, но е важно да се разбере, че гъбите са трудни за смилане и не трябва да се консумират в големи количества.

Възможно ли е сами да отглеждате мокруха?

Можете да отглеждате свои собствени гъби мокруха, използвайки мицел. За да направите това, следвайте тези стъпки:

1. Мицелът на мокрукха се смесва с 500 грама пясък.
2. След това трябва да разрохкате почвата непосредствено преди засаждането.
3. В почвата се прави дупка с дълбочина около 10 сантиметра.
4. Мицелът се поръсва равномерно върху цялата почва (една опаковка е достатъчна за един квадратен метър почва).
5. Отгоре се покрива с горска почва, която предварително е смесена с хумус в съотношение 1:1.
6. Полива се с вода (10 литра на квадратен метър).
7. Покрийте с рохкава почва.

Можете да засаждате гъби по всяко време на годината под иглолистни дървета. Мицелът расте толкова дълго, колкото и дървото. През лятото мястото трябва да се полива няколко пъти на ден. Първата реколта може да се събере 2,5 месеца след засаждането, а като цяло можете да берете гъби четири пъти годишно. Когато в района няма гъби, покрийте мястото с хумус в количество от 15 килограма на квадратен метър.

Има няколко разновидности на гъбата мокруха, всяка с отличителен външен вид и местоположение. Всички разновидности са годни за консумация, но само след варене. Гъбата има добър вкус; в някои страни дори се смята за деликатес. Преди да започнете да ядете това ястие обаче, трябва да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете здравословни проблеми.

Често задавани въпроси