Дъбова гъба (поддубовик): подробно описание

Манатарата е гъба, която, както може би очаквате, расте под дъбови дървета в широколистни гори. Тя е много подобна на манатарка, но има и някои разлики. Семейство Манатари включва не само ядливите видове манатарки, но и прословутата сатанинска гъба, която представлява сериозен риск за хората.

Други имена на гъбата

Стъблото на гъбата е покрито с тъмна мрежа, което я отличава от обикновената манатарка. Манатарката е с кафеникав цвят с различни нюанси, поради което се нарича още:

• маслиненокафяв дъб;
• дъбов глухар;
• дъбова гъба;
• мръснокафяв манатарка.

Описание и характеристики на дъбовата гъба. Как изглежда гъбата?

Самата гъба е вкусна и има приятен аромат, но е важно да не я бъркате с други, по-малко вкусни и по-малко хранителни гъби. За целта се запознайте с външния ѝ вид.

шапка Шапката е голяма, достигаща 20 сантиметра в диаметър. Има масивна, месеста, полусферична форма. Тя е практически незакрепена към стъблото, сякаш е поставена върху него. С течение на времето се отваря и става възглавникообразна. Върхът е кадифен и се предлага в най-различни цветове: жълто-кафяв, сиво-кафяв и тъмнооранжев. Оцветяването на шапката е неравномерно. Месото е жълто, като на счупените места става синьо-зелено.

Крак Доста дебела, масивна гъба с форма на тояга, висока до 12 сантиметра. Дръжката е жълта под шапката, по-тъмна надолу и тъмнооранжева в основата. Отличителната черта на гъбата е мрежата, покриваща дръжката; месото е червено.

Пулп Жълт на цвят, посинява при силен натиск или излагане на въздух при разрязване. Вкусът и ароматът са приятни, но не силно изразени.

Ако консумирате дъбови гъби заедно с алкохолни напитки, е възможно тежко отравяне.

Кога и къде можете да намерите гъбата?

Гъбата расте на варовикова почва, където слънцето затопля добре земята; често може да се намери близо до:

• брези;
• дъб;
• ела.

Сезонът за събиране на дъбови гъби започва от май до юни, след което те изчезват и се появяват отново от земята през август и така трае септември.

Разновидности

Обикновеният дъб също има разновидности, които са идентични по състав с оригинала, но имат различен външен вид и размер.

Пъстри дъбови треви

Петната дъбова гъба е ядлива гъба с приятен вкус и аромат.

шапка Кадифено, може да бъде кафяво, тъмносиньо, кестеняво или кафяво, потъмняващо при най-малък натиск. Формата е възглавничеста или полусферична.

Крак Достига 16 сантиметра височина и има червено-жълт оттенък, покрит с точки или вид мрежа.

Пулп Яркожълт или оранжев на цвят, с течение на времето придобива синкав оттенък, когато е счупен или нарязан. Няма силен вкус или аромат.

Двойки. Сатанинската гъба (отровна) има месестата си част, която става червена при счупване и едва след това придобива синкав оттенък. Жълтата манатарка се отличава с изцяло жълтото си стъбло и се среща само в Западна Европа. Келевата манатарка е много рядък вид гъба, расте само във варовита почва.

Кога и къде мога да се срещна с теб? Гъбата расте от май до октомври:

• в Сибир;
• в Кавказ;
• Далечен Изток;
• Европейска част на Русия.

Понякога се среща в Ленинград, в иглолистни и широколистни гори, върху блатисти и кисели почви близо до смърч, ела и дъб.

Маслинено кафяво

Ядлива гъба, принадлежаща към рода Boletus, вкусът и ароматът ѝ не са силно изразени.

шапка Изпъкнала, с диаметър 20 сантиметра, рядко плоска. Шапката е кафява с маслинен оттенък, понякога с жълто-кафяв оттенък. Крайната част на шапката е червеникава, а тръбестата основа е бордо.

Крак Височина 12 сантиметра, цветът е същият като капачката.

Пулп Месесто, позеленява на счупените места. Има приятен, фин вкус и аромат.

Кога и къде мога да се срещна с теб? Маслиненокафявият дъбов манатарка се среща най-често в широколистни и смесени гори в низините. Обикновено расте близо до или под дъбови дървета, откъдето идва и името ѝ. Цъфти от юли до септември.

Какво може да се обърка с обикновения дъб?

Обикновената дъбова гъба е донякъде подобна на други гъби, както отровни, така и ядливи. Преди да сложите гъба в кошницата си, е важно да я огледате, за да се уверите, че не представлява риск за здравето.

Дъбовата гъба може да се обърка със следните гъби:

• манатарка (ядлива гъба);
• розово-златист дъбов манатарка (годна за консумация след термична обработка, но отровна, когато е сурова);
• Гъба на Сатана (отровна дори след термична обработка).

Този вид гъба не е често срещан, но ако не сте експерт по гъби, най-добре е да избягвате брането им. Макар че няма да е фатално, може да доведе до сериозно отравяне.

Обработка и приложение

За да се ядат дъбови гъби, те трябва да се накиснат за половин ден, като се сменя водата на всеки 1-2 часа. След това се варят и едва тогава могат да се приготвят по любимата ви рецепта. Въпреки че тези гъби съдържат малко токсини, те все пак се унищожават по време на готвене. Ако не са правилно сготвени, могат да причинят стомашно-чревни проблеми.

Дъбовите гъби могат да се мариноват, а ако добавите малко лимонена киселина в буркана, гъбата ще запази цвета си дори при дългосрочно съхранение.

Можете също така първо да сварите манатарките, след което да ги изпържите, като ги овкусите с любимия си сос. Те могат да се използват и за приготвяне на супи, сосове и дресинги, както и като гарнитури. Дори когато са сготвени, манатарките запазват хранителната си стойност, запазвайки приятен аромат и вкус.

Стойност в медицината

В народната медицина дъбовите гъби са станали известни като средство срещу злокачествени тумори. От древни времена от тези гъби се приготвят лосиони и балсами. При прилагане те намаляват умората, облекчават депресията, успокояват нервите и премахват изтощението.

Ползите и хранителната стойност на дъбовите гъби

Всички ядливи гъби съдържат разнообразни полезни киселини, витамини и микроелементи. Дъбовата манатарка не е изключение, като също съдържа множество полезни вещества. Основните ѝ компоненти са цинк, магнезий и желязо, които имат възстановителни свойства, наред с други полезни вещества.

Цинк – е полезен за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Този микроелемент се натрупва в панкреаса, играе роля в храносмилането и насърчава правилното усвояване на хранителните вещества.

Мед – възстановява клетките, подобрява метаболизма, образува хормони и подобрява кръвообращението.

Желязо – нормализира нивата на хемоглобина в кръвта. Редовният прием на дъбов мъх, дори в минимални количества, попълва нуждата на организма от основни компоненти.

Аминокиселини – способни са да подобрят умствената и зрителната памет, да добавят енергия, жизненост и сила, да повишат умствената активност, а също така да предотвратят развитието на атеросклероза.

Бета-глюкани – съдържащите се в обикновените дъбови гъби в големи количества имат положителен ефект върху човешката имунна система.

Противопоказания и вреда

Като цяло, дъбовите гъби са безвредни за хората. Важно е да се събират правилно, да не се бъркат с отровната сатанинска гъба, тъй като са подобни на външен вид. Основната разлика е неприятната, остра миризма, а шапката на отровната гъба е зеленикава.

Гъбите са специфична храна, съдържаща голямо количество хитин. Те несъмнено осигуряват ползи за здравето, но е важно да се разбере, че децата под 12-годишна възраст все още нямат ензимите, необходими за правилното им храносмилане. Затова избягвайте да давате на деца храни, съдържащи гъби, за да избегнете неприятни странични ефекти. Хората с алергии също трябва да избягват гъби.

Отглеждане на гъби

Много любители на гъби или просто градинари искат да имат ядливи и вкусни гъби в градината си, но малцина знаят откъде да започнат или как всъщност се случва този процес.

Има два начина за отглеждане на дъбови дървета:

• обширен;
• интензивен.

Обширен

Първият метод за отглеждане на гъби, който имитира естествените условия възможно най-близо, предлага по-голям шанс за изобилна реколта. Този метод не изисква специално оборудване или умения. Единственият недостатък е, че зависи от метеорологичните условия и климата: ако времето е лошо, гъбите ще дават плодове по-неефективно и по-бавно.

Дъбовите гъби трябва да се отглеждат близо до широколистни дървета, за предпочитане близо до дъб. Плантацията, където ще растат дъбовите гъби, трябва да бъде защитена от слънцето, което означава, че не трябва да бъде излагана на пряка слънчева светлина. Отстранете 20-сантиметров слой почва около дървото, приблизително един квадратен метър. Тази зона трябва да се полее обилно, след което да се поръси с почва, приготвена както следва:

• смес от торф;
• листа от дърво;
• дървени стърготини;
• конски тор.

Смесете всичко с почва и я подредете около ствола. Поръсете мицела отгоре със суха почва, след което покрийте с оригиналната почва, отстранена по-рано, и полейте капково. През горещите летни месеци почвата трябва да се полива периодично, а през зимата да се изолира с мъх, паднали листа и слама. Този вид засаждане може да се започне през пролетта или лятото; ако всичко е направено правилно, първата реколта може да се събере в рамките на шест месеца.

Интензивен

Вторият метод е по-ефективен, тъй като гъбите ще дават плодове независимо от климата и метеорологичните условия. Недостатъкът е известна сложност и финансови инвестиции. Мицелът трябва да бъде подреден така, че винаги да поддържа оптимална влажност, температура и осветление.

Мицелът трябва да се засява върху предварително подготвена, здрава и влажна дървесина. Може да се отреже четири дни преди засаждането на гъбите. След това се изрязват дупки и мицелът се разпределя равномерно в тях. Засяването на мицела и събирането на гъбите може да се извършва целогодишно, дори през зимата. Дървото ще дава плодове, докато мицелът не го унищожи напълно.

Въпреки че дъбовата гъба е трудна за намиране в гората, всеки гъбар все пак трябва да я добави в кошницата си и да я вземе вкъщи. Всеки трябва да я опита, защото е не само вкусна и ароматна, но и полезна за организма, съдържаща множество витамини и микроелементи. Тя ще подобри паметта, ще засили имунитета и просто ще добави енергия и сила.

Често задавани въпроси