Гъбата пуфка принадлежи към семейство Agaricaceae, въпреки че преди е била класифицирана като пуфка. Известни са няколко разновидности на гъби пуфка. Тази гъба е широко разпространена. Гъбите пуфка съдържат много полезни елементи и са годни за консумация.
Общи характеристики на гъбата
Гъбата пухкава е известна с много имена: дяволска ябълка, вълчи тютюн, заешки картоф и пухкава пудра. Има няколко разновидности на тази гъба, повечето от които са годни за консумация. Когато ядете пухкави гъби, имайте предвид, че само млади гъби с бяла, твърда плът са подходящи за консумация. С напредване на възрастта плътта им се пълни със споров прах и пухкавата гъба губи не само хранителните си свойства, но и вкуса си.
Гъбата пуфка принадлежи към семейство Мухоморки. Тази гъба се характеризира със следните външни характеристики:
- сферично или крушовидно плодово тяло;
- дебела кожа, върху която често се наблюдават тръни;
- липса на разделение на капачка и стъбло;
- бяла и еластична пулпа.
Гъбата остарява много бързо. Когато това се случи, месестата част пожълтява, губи еластичността си и става лепкава. По-късно тя потъмнява, набръчква се и се пълни със споров прах.
Видове дъждобрани
Ядливите сортове топчета включват:
- Крушовидна формаГъбата е малка: до 5,5 см дължина и ширина. Както подсказва името ѝ, плодното тяло на пухкавицата е с крушовидна форма. Външният слой е бял, с пукнатини или люспи по повърхността.
- ОстриТози сорт гъба пухкава има полусферично плодно тяло. Фалшивото стъбло е изпъкнало. На върха се образува повдигната туберкула. Има и малки бодли, които лесно се отделят от шапката. Когато гъбата е млада, кората ѝ е бяла. С узряването става сиво-кафява.
- ГигантТози вид пухкава топка се характеризира със сферичната си форма. Когато гъбата узрее, черупката ѝ се разцепва. Гигантската пухкава топка е бяла или сиво-жълта на цвят. Тя е едра, достигайки до 50 см ширина. Може да тежи до 7 кг.
- Кафяв (тъмнокафяв)Гъбата пуфка е със сферична форма, с диаметър от 1 до 6 см и височина до 8 см. Когато е млада, гъбата е бяла, но с узряването си придобива кафяви нюанси. Шапката на кафявата пуфка е покрита с игловидни бодли.
Сравнителна таблица на видовете ядливи пуфки
| Преглед | Размери (см) | Формуляр | Повърхностни характеристики | Цвят на плътта (млад/зрял) |
|---|---|---|---|---|
| Крушовидна форма | до 5,5×5,5 | Крушовидна форма | Пукнатини или люспи | Бяло/маслинено кафяво |
| Остри | 2-6 инча в диаметър | Полусферичен | Лесно свалящи се шипове | Бяло/сиво-кафяво |
| Гигант | до 50 в диаметър | Сферичен | Пукане | Бяло/сиво-жълто |
| Кафяв | 1-6×8 | Сферичен | Игловидни бодли | Бяло/кафяво |
Гъба с форма на круша
Бодлива гъба пуфка
Гигантска гъба пухкава топка
Кафява гъба пуфка
Фалшивите пухкави топки, които са негодни за консумация, също са често срещани. За разлика от ядливите гъби, фалшивите пухкави топки от този вид имат сплескана, заоблена форма и са сиви или кафеникави на цвят.
Места и време на растеж
Гъбата пуфка е широко разпространена на всички континенти, с евентуално изключение на Антарктида. Тя расте навсякъде: не само в горите, но и по ливадите, поляните, градините и крайпътните пътища.
Някои видове гъби могат да се намерят само в гори, други - по поляни и ливади.
Гъбите, събрани край пътища или в близост до промишлени предприятия, не трябва да се консумират: пухкавите топчета имат специален абсорбиращ капацитет и активно абсорбират различни токсини.
Пухкавите топки започват да растат в средата на май и не изчезват до октомври.
Методи за отглеждане на пухкави топки у дома
Гъбите пуфкали се използват за направата на различни лечебни и почистващи продукти. Те се използват широко и в готвенето. Можете да отглеждате тази гъба у дома и да сте уверени в нейната чистота и ползи.
За да създадете плантация от пухкави топки в градината си, трябва да подготвите мицела от гъби. Той може да бъде закупен готов или можете да приготвите разтвор, съдържащ спорите. За целта нарежете ситно узрелите пухкави топки, поставете ги в студена вода и оставете за няколко дни, като бъркате непрекъснато. Водата, съдържаща спорите на гъбите, ще се превърне в основа за отглеждане на пухкавите топки.
За да засадите гъби в градината си, трябва:
- Изкопайте траншея с дълбочина 30 см и ширина 2 м. Мястото за засаждане на мицел от пуфка трябва да бъде на сенчесто място, под дървета или навес.
- Изсипете смес от листа – листа от топола, трепетлика и бреза – в изкопа. Поставете отгоре клони от дървета, същите, от които преди това са били поставени листата в земята. Този слой не трябва да е по-дебел от 2 см.
- Уплътнете плътно слоевете. Дебелината на слоя трябва да бъде 20 см. Полейте всичко обилно.
- Добавете 5 см слой почва отгоре.
- Разпределете семенния мицел по цялата площ на изкопа, полейте го капково и покрийте с клони.
Често срещани грешки при отглеждане на пухкави топки
- ✓ Използване на иглолистни дървени стърготини вместо широколистни дървени стърготини (инхибира мицела)
- ✓ Поливане със студена вода под +15°C (причинява шок за мицела)
- ✓ Поставяне на леглото на открито слънце (води до изсушаване)
- ✓ Прибиране на плодове с признаци на пожълтяване (неподходящи за консумация)
Леглото, съдържащо засадения мицел, трябва да се полива периодично. Лек излишък от влага в почвата е приемлив.
Когато лехата е обрасла с мицел, тя трябва да се мулчира с листа, останали от миналата година.
Можете да очаквате първата реколта от пухкави топки година след засаждането на мицела.
Полезни свойства на пуфбола
Пуфболите съдържат много полезни вещества, включително аминокиселини, ензими, желязо, калий, йод и натрий.
Вездесъщата гъба пухкава има ценни ползи за здравето. По-конкретно, тези гъби:
- абсорбират соли на тежки метали, радионуклиди и токсини, отстранявайки тези опасни съединения от тялото;
- борба с бактерии и патогенни гъбични микроорганизми;
- имат противотуморна активност, потискат растежа на злокачествени новообразувания;
- имат положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт;
- подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система;
- спрете кървенето;
- борба с бъбречни заболявания;
- укрепване на имунната система.
Съдържание на микроелементи в 100 г пресни топчета
| Вещество | Количество | % от дневната стойност |
|---|---|---|
| Калий | 350-400 мг | 14-16% |
| Желязо | 1,2-1,7 мг | 8-11% |
| Фосфор | 120-150 мг | 15-18% |
| Цинк | 0,8-1,2 мг | 7-10% |
| Йод | 5-7 мкг | 3-5% |
Плодното тяло на пухкавицата съдържа естествен антибиотик, който потиска активността на туберкулозния бацил.
Кулинарни приложения на гъбата
Младите пухкави гъби, събрани в незамърсени райони, са годни за консумация. Тези гъби могат да се пържат, задушават, пекат, мариноват и осоляват, и да се добавят към различни ястия.
Младите топчета не се нуждаят от предварително варене; това само ще удължи времето за готвене. За да приготвите топчета, просто ги обелете и нарежете месестата част на хапки.
Следните ястия могат да се приготвят от тези гъби:
- Гъби със сосПриготвените гъби трябва да се овалят в брашно и леко да се посолят, след което да се запържат в растително масло, докато омекнат. За по-уникален вкус можете да добавите сос. За да го приготвите, вземете две чушки, нарежете ги на ситно, добавете нарязани каперси, кисели краставички и зелен лук. Добавете майонеза, пресен лимонов сок и малко соев сос.
- Сушени гъбиПочистете гъбите и отстранете жилавата кожица. Нарежете ги на няколко парчета, ако гъбите са големи. Изсушете топчетата, като ги поставите на слънце. Могат да се сушат и във фурна или над котлона, нанизани на конци. Използвайте сушените гъби като гарнитура. Супата със сушени топчета е особено вкусна.
- Гъби в заквасена сметанаЗа да приготвите това деликатно овкусено ястие, вземете 500 г млади топчета, 200 г заквасена сметана, 300 г картофи и 2 глави лук. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Изплакнете и почистете гъбите, след което ги запържете в олио за 25 минути. Обелете и нарежете лука, след което го запържете отделно. Смесете гъбите и лука, овкусете със сол и смлян черен пипер и запържете още 15 минути. Добавете заквасената сметана 5 минути преди гъбите да са готови. Разбъркайте добре отново и оставете съставките да къкрят на слаб огън.
Професионални съвети за готвене
- ✓ Оптималният размер за пържене е парчета 2-3 см (равномерно пържене)
- ✓ Температурата на олиото по време на пържене е 160-170°C (предотвратява разкисването на храната)
- ✓ Комбинирайте с лук в съотношение 3:1 (разкрива аромата на гъби)
- ✓ Добавете сол в края на готвенето (запазва структурата на пулпата)
Събраните топчета трябва да се приготвят възможно най-скоро – те, както и другите видове гъби, не се съхраняват добре.
Използване на пуфбол за медицински цели
Гъбите могат да се използват и за приготвяне на различни лечебни средства. Най-често срещаните рецепти в народната медицина включват:
- ТинктураЗа да приготвите запарката, вземете достатъчно гъби, за да напълните наполовина половин литър бутилка. Напълнете останалия съд с водка. Оставете запарката да се запари 40 дни. Приемайте по една чаена лъжичка преди лягане. Тинктурата от гъби е ефективна при бъбречни, чернодробни и стомашни заболявания. Тинктурата от гъби на спиртна основа се използва и за лечение на рак.
- ПрахПухкавите топки трябва да се изсушат на слънце, след което да се смелят на прах. Полученият разтвор се използва за дезинфекция на отворени рани. Просто го поръсете върху засегнатите места. Прахът от пухкави топки може да се използва и за лечение на хрема: вдишайте го внимателно в ноздрите.
- Средство за външна употреба при кожни заболяванияЗа да го приготвите, смесете водка и обикновена вода в съотношение 1:1. Изсипете получената течност в съд (например, буркан от 1 литър), пълен с гъби. Уплътнете плътно топчетата, за да разрушите структурата им. Оставете сместа да се запари на хладно и тъмно място за 14 дни, след което добавете 10 капки етерично масло от лавандула или чаено дърво.
Календар за събиране за медицински цели
- Май-юни: млади гъби за тинктури (максимално количество активни вещества)
- Юли-август: зрели екземпляри за прах (изобилие от спори)
- Септември: късна реколта за външна употреба (плътна пулпа)
Преди да започнете да приготвяте лечебни смеси, трябва внимателно да сортирате гъбите и да се уверите, че сред тях няма фалшиви топчета.
Противопоказания
Не се препоръчва употребата на пуфка като храна или като суровина за приготвяне на лечебни състави при непоносимост към компонентите, които влизат в състава ѝ, както и по време на бременност и кърмене, и под 7-годишна възраст.
Не се препоръчва консумацията на пуфкалки за тези, които страдат от тежки бъбречни патологии.
Гъбите пухкави са повсеместни. Те могат да бъдат намерени не само в горите, но и по поляните и край пътищата. Когато търсите тези гъби, е важно да можете да различавате ядливите от фалшивите. Пухкавите гъби могат да се използват за приготвяне на различни ястия, както и за лечебни препарати.